La pizza con piadina, conosciuta anche come piadipizza o piada pizza in Romagna, rappresenta una soluzione culinaria ideale per chi desidera un piatto gustoso e veloce, perfetto quando si ha poco tempo a disposizione o quando manca il lievito in casa. Questa ricetta furba e saporita, che si prepara in soli 10 minuti, utilizza le classiche piadine come base al posto dell'impasto tradizionale per la pizza.
Un'Invenzione Moderna Nata dalla Fretta
La piadina pizza non vanta una storia antica come la pizza napoletana, ma è una geniale invenzione moderna, nata dall'esigenza di preparare un pasto rapido e gustoso. È il classico piatto "da studenti" o da "genitori di corsa", un modo intelligente per unire due grandi amori della cucina italiana: la piadina e la pizza.
Ingredienti e Preparazione: Un Processo Semplice e Veloce
La preparazione della pizza con piadina è estremamente semplice e veloce. Ecco gli ingredienti necessari e i passaggi da seguire:
Ingredienti:
- 4 piadine precotte
- Salsa di pomodoro
- Mozzarella
- Basilico fresco
- Origano
- Olio extravergine d'oliva
- Sale (poco)
- Ingredienti a piacere per farcire (prosciutto crudo, olive nere, verdure grigliate, salame piccante, ecc.)
Preparazione:
- Preparazione della base: Prendete la piadina e versateci al centro la Passata Verace Cirio, che con la sua consistenza densa e vellutata è perfetta per questa ricetta. Cospargete il pomodoro in modo omogeneo su tutta la superficie, evitando di arrivare fino al bordo.
- Farcitura: Aggiungete qua e là piccole fette di prosciutto crudo (tagliato fine), le olive nere precedentemente scolate dalla loro acqua, ed infine distribuite sopra a tutto dei pezzetti di mozzarella. Fai sgocciolare la mozzarella dal suo liquido di conservazione per qualche minuto e poi tagliala a fette.
- Condimento: Completate con un pizzico di origano, il sale (poco) e un filo d’olio. Fate lo stesso per le altre piadine.
- Cottura in forno: Disponi le piadine sopra una teglia foderata con carta forno. Infornate in forno preriscaldato a 200°C per circa 10 minuti, o fino a quando la mozzarella sarà fusa e dorata.
- Cottura in padella: In alternativa, farcisci la piadina, mettila in una padella calda a fuoco basso e copri con un coperchio. Cuocere per circa 8 minuti, o fino a quando la mozzarella sarà fusa.
- Guarnizione: Quando la piadina pizza è cotta, sfornala e decorala con foglie di basilico fresco.
Consigli e Varianti per Personalizzare la Tua Piadipizza
La bellezza di questa ricetta risiede nella sua versatilità. Ecco alcuni consigli e varianti per personalizzare la tua piadipizza:
- Il segreto per una base croccante: Il trucco più importante è usare una mozzarella ben asciutta. Sgocciolala dal suo siero per almeno 15 minuti e, se necessario, tamponala con della carta da cucina.
- Un tocco di sapore in più: Prima di infornare, aggiungi un pizzico di origano sulla salsa di pomodoro e un filo d'olio extravergine d'oliva.
- La ricetta "svuotafrigo" per eccellenza: Questo piatto è nato per usare quello che hai! Hai un po' di formaggio avanzato, qualche fetta di salame, delle olive o delle verdure grigliate? Perfetto!
- Varianti: Provala in versione "diavola" con salamino piccante, "vegetariana" con verdure grigliate, oppure "gourmet" con speck e brie.
- Piadipizza alla margherita: Condite la salsa di pomodoro con una foglia di basilico, olio e sale. Potete anche sostituire il basilico con l'origano, a seconda del vostro gusto. Tagliate la mozzarella a pezzetti o a fette sottili: questo la renderà ancora più soffice. Condite la piadipizza con la salsa di pomodoro e la mozzarella e infornate a 200° per circa 10 minuti.
- Piadipizza con verdure: Se siete amanti delle verdure, potete farcire la vostra pizza-piadina con melanzane, zucchine o peperoni: fate cuocere le vostre verdure in padella, facendole saltare con un filo d'olio e la cipolla tagliata finemente. Potete anche aggiungere un formaggio a vostra scelta. Vi suggeriamo la ricotta, formaggio molto delicato che si sposa bene con le verdure.
- Piadipizza con salumi e formaggi: Potete scegliere prosciutto crudo e squacquerone, oppure potete realizzare la base della margherita e aggiungere fettine di salame piccante. Se preferite una versione dal gusto più leggero potrete scegliere tra diversi abbinamenti come, ad esempio, rucola e parmigiano o pomodorini freschi e origano.
- Piadipizza con funghi e crema di tartufo: Una variante squisita da provare assolutamente!
- Piadipizza dolce: Potete gustare anche la variante dolce: la ricetta è altrettanto facile e veloce. Potete seguire la ricetta dell'impasto consueto o anche aggiungere lo zucchero direttamente nella farina, assieme al bicarbonato, al sale. Volendo, potete aggiungere all'acqua il latte.
- Piadine gourmet: Scaldate una piadina integrale, di farro o kamut, due minuti per lato in padella. Disponetela sul piatto e condite con fette di salmone affumicato, qualche fogliolina di rucola, avocado a fette e cucchiaiate di burrata.
Conservazione e Consigli Aggiuntivi
La piadina pizza dà il meglio di sé appena sfornata, ma se dovesse avanzare puoi conservarla in frigo per un giorno, ben coperta.
Leggi anche: Authentic Gluten-Free Pizza
Per una buona piadina pizza, si consiglia di usare una piadina classica, non troppo sottile, che possa reggere bene il condimento senza rompersi.
Prima di trasferire i cubetti di mozzarella sulla piadina, assicuratevi che questi siano ben asciutti. Quindi, potete metterli in un colino e aspettate che coli il siero in eccesso. In alternativa alla mozzarella, potete utilizzare la provola, un formaggio morbido o dei cubetti di tofu.
Al momento di servire la vostra piadipizza, tagliatela in spicchi come fosse una vera pizza. Oppure potete piegarla a mezzaluna e creare una sorta di calzone.
Per un aperitivo sfizioso, formate tante piccole piadipizza con l’aiuto di un coppapasta e servitele accompagnandole con una bevanda fresca.
Piadina vs Pizza: Un Confronto tra Due Eccellenze Italiane
Oltre alla forma circolare, la bontà e la fama accomunano la piadina e la pizza. Le due specialità della cucina italiana si distinguono invece per le origini.
Leggi anche: Pizza Senza Lievito: Ricetta e Calorie
- Pizza: i primi documenti che testimoniano la nascita della pizza risalgono all’anno Mille. In quelli della Curia Romana del 1300 si parla di “pizis” e “pissas”, riferito a dei prodotti da forno diffusi nel centro-sud dell’Italia. Nel 1535, il saggista benedetto di Falco scrive che “la focaccia” in napoletano è chiamata “pizza”.
- Piadina: nonostante le credenze, la piadina non nacque in Romagna, bensì i primi a cucinare la sua versione rudimentale furono gli Etruschi che la tramandarono in seguito ai Romani. La piadina arrivò in terra romagnola solo nel 1200 a.C..
Leggi anche: La tradizione di Mondo Pizza