La pizza fatta in casa è un classico intramontabile, un piatto che unisce la famiglia e gli amici attorno alla tavola. Prepararla con il lievito madre secco Molino Rossetto conferisce un sapore rustico e una fragranza unica. Questa ricetta, semplice e alla portata di tutti, vi guiderà passo dopo passo nella realizzazione di una pizza deliziosa, partendo dalla preparazione dell'impasto fino alla farcitura e alla cottura.
Ingredienti e Preparazione dell'Impasto
Il segreto di una buona pizza risiede nella qualità dell'impasto. Utilizzare il lievito madre secco Molino Rossetto garantisce un risultato eccellente, con una lievitazione ottimale e un sapore inconfondibile.
- Miscelare gli ingredienti secchi: In una ciotola capiente, miscelate accuratamente la farina con il lievito madre essiccato Molino Rossetto. Aggiungete un cucchiaino di zucchero e una presa di sale. Lo zucchero aiuta ad attivare il lievito, mentre il sale contribuisce a controllare la lievitazione e a dare sapore all'impasto.
- Aggiungere i liquidi: Cominciate a versare l’acqua poco alla volta, impastando il composto con le mani. L'acqua deve essere a temperatura ambiente per favorire l'azione del lievito.
- Incorporare l'olio: Alla fine, aggiungete l’olio e continuate ad impastare fino ad ottenere una pasta liscia, elastica ed omogenea. L'olio rende l'impasto più morbido e facile da lavorare.
- Prima lievitazione: Riponete l’impasto in una terrina unta d’olio e lasciate lievitare al riparo fino al raddoppio del suo volume, per circa 1 ora e 30 minuti. La lievitazione è una fase cruciale per lo sviluppo degli aromi e della sofficità della pizza.
Stesura e Farcitura
Una volta che l'impasto è lievitato, è il momento di stenderlo e farcirlo con i vostri ingredienti preferiti.
- Dividere l'impasto: Dividete l’impasto in due parti uguali.
- Stendere l'impasto: Allargate e tirate con le mani ogni porzione d’impasto con un movimento rotatorio fino ad ottenere due sfoglie molto sottili. Cercate di ottenere una forma rotonda o rettangolare, a seconda della teglia che utilizzerete.
- Trasferire sulla teglia: Trasferite una sfoglia su una teglia unta d’olio. Questo passaggio è importante per evitare che la pizza si attacchi durante la cottura.
- Farcire: Ricopritela completamente con il formaggio a tocchetti, aggiungete un goccio d’olio e dell’origano a piacere. Potete utilizzare mozzarella, provola, scamorza o il formaggio che preferite. L'origano conferisce un profumo aromatico alla pizza.
- Sigillare i bordi (opzionale): Fate aderire bene i bordi delle due sfoglie in modo che il formaggio non fuoriesca (se state preparando una pizza farcita).
Cottura e Servizio
La cottura è l'ultimo passaggio per ottenere una pizza perfetta.
- Preriscaldare il forno: Cuocete in forno già caldo a 190° - 200° fino a che la focaccia non sarà leggermente dorata, circa 15 minuti. Il tempo di cottura può variare a seconda del forno, quindi tenete d'occhio la pizza.
- Raffreddare e servire: Lasciatela raffreddare per qualche tempo e servite. La pizza è ottima calda, tiepida o anche fredda.
Variante: Focaccia con Olive
Partendo dalla stessa base di impasto, è possibile realizzare una deliziosa focaccia con olive.
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- Stendere l'impasto: Riprendete la pasta e stendetela su una teglia ricoperta di carta da forno.
- Creare le cavità: Con le dita formate delle piccole cavità sulla superficie della pasta.
- Condire: Spennellatela con la bagna di acqua e olio e riponete le olive nelle cavità. Potete utilizzare olive verdi, nere o un mix delle due.
Consigli Utili
- Farina: Per un risultato ottimale, utilizzate una farina di forza media (W260-W300) specifica per pizza.
- Lievito madre secco: Seguite attentamente le istruzioni riportate sulla confezione del lievito madre secco Molino Rossetto per dosare correttamente la quantità.
- Idratazione: L'idratazione dell'impasto (quantità di acqua rispetto alla farina) può variare a seconda del tipo di farina utilizzata. Iniziate con la quantità indicata nella ricetta e regolatevi in base alla consistenza dell'impasto.
- Lievitazione: La temperatura ambiente influisce sulla lievitazione. In inverno, potrebbe essere necessario un tempo di lievitazione più lungo.
- Farcitura: Siate creativi con la farcitura! Utilizzate i vostri ingredienti preferiti, come pomodoro, mozzarella, verdure, salumi, funghi, ecc.
- Cottura: Per una pizza più croccante, potete cuocerla su una pietra refrattaria preriscaldata in forno.
Dalla Tradizione all'Innovazione
La pizza con lievito madre secco Molino Rossetto è un'ottima base per sperimentare nuove varianti e personalizzare la ricetta secondo i propri gusti. Potete provare ad aggiungere erbe aromatiche all'impasto, utilizzare farine integrali o speciali, o creare farciture originali e creative.
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