Introduzione
La pizza con patatine fritte, spesso chiamata "patapizza", è una delle varianti più amate dai bambini e dai ragazzi. Unisce la semplicità e la bontà della pizza margherita con la croccantezza e il sapore irresistibile delle patatine fritte. Questa ricetta è perfetta per una cena informale, una festa di compleanno o semplicemente per coccolare i più piccoli con un piatto sfizioso e divertente.
Storia e Popolarità
La pizza con patatine fritte è una creazione relativamente moderna, nata probabilmente dalla voglia di combinare due cibi molto popolari tra i bambini. La sua popolarità è innegabile, tanto da essere presente nei menu di molte pizzerie e da essere preparata in casa con grande entusiasmo. È una pizza che mette d'accordo tutti, unendo la tradizione italiana della pizza con il gusto internazionale delle patatine fritte.
Ingredienti
Per preparare una deliziosa pizza con patatine fritte, avrete bisogno dei seguenti ingredienti:
Per l'impasto:
- 500 g di farina
- 300 g di acqua
- 30 g di olio d'oliva extravergine
- 20 g di lievito di birra fresco (o 5 g di lievito secco, con lievitazione più lunga)
- 8 g di sale
- 1 cucchiaino di malto d'orzo (facoltativo, in alternativa zucchero semolato)
Per la farcitura:
- 250 g di passata di pomodoro
- 150 g di mozzarella per pizza (fior di latte o mozzarella specificatamente per pizza)
- 200 g di patatine fritte (surgelate o fresche)
- Origano q.b.
- Sale e pepe q.b.
- Olio di semi per friggere (se si usano patate fresche)
Preparazione dell'Impasto
- Preparazione dell'impasto: In una ciotola capiente, riunire la farina, il sale e il malto d'orzo (o lo zucchero).
- Sciogliere il lievito: Sciogliere il lievito di birra sbriciolato in una parte dell'acqua tiepida (circa 50 ml).
- Impastare: Aggiungere l'acqua con il lievito agli ingredienti secchi e iniziare a impastare. Aggiungere gradualmente l'acqua rimanente e l'olio d'oliva.
- Lavorare l'impasto: Lavorare l'impasto energicamente per almeno 10-15 minuti, fino a ottenere una pasta liscia, elastica e omogenea.
- Prima lievitazione: Formare una palla con l'impasto, metterla in una ciotola leggermente oliata, coprire con un panno umido e far lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore (o 6 ore se si utilizza meno lievito). L'impasto dovrà raddoppiare di volume.
- Formare i panetti: Trascorso il tempo di lievitazione, dividere l'impasto in due panetti (per due pizze).
- Seconda lievitazione: Formare nuovamente delle palle con i panetti, coprirle con un panno e far lievitare per un'altra ora.
Preparazione delle Patatine Fritte
- Preparare le patatine (se fresche): Pelare le patate, lavarle e tagliarle a bastoncino o a fiammifero.
- Friggere (se fresche): Scaldare abbondante olio di semi in una padella e friggere le patatine fino a doratura. Scolarle su carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso. Salare leggermente.
- Patatine surgelate: Se si utilizzano patatine surgelate, cuocerle seguendo le istruzioni sulla confezione (in forno o fritte).
Assemblaggio e Cottura della Pizza
- Preriscaldare il forno: Preriscaldare il forno a 220°C (o alla massima temperatura).
- Stendere la pizza: Stendere un panetto di pasta su una teglia leggermente infarinata o su carta forno, formando un disco di circa 30 cm di diametro. Alzare leggermente i bordi per creare un cornicione.
- Condire la base: Spalmare la passata di pomodoro sulla base della pizza, lasciando libero il cornicione. Condire con un filo d'olio extravergine di oliva, sale e origano.
- Aggiungere la mozzarella: Distribuire la mozzarella tagliata a cubetti o a julienne sulla pizza.
- Infornare (prima cottura): Infornare la pizza nella parte più bassa del forno per circa 10-15 minuti, o finché la mozzarella non inizia a sciogliersi.
- Aggiungere le patatine: Estrarre la pizza dal forno e aggiungere le patatine fritte in modo uniforme sulla superficie.
- Infornare (seconda cottura): Rimettere la pizza in forno per altri 5-10 minuti, o finché le patatine non diventano dorate e croccanti e la mozzarella è completamente fusa.
Consigli e Varianti
- Patate al forno: Per una versione più leggera, è possibile cuocere le patatine al forno anziché friggerle. In questo caso, condirle con olio, sale e spezie prima di infornarle.
- Ketchup e maionese: Per un tocco ancora più goloso, si può aggiungere un filo di ketchup e/o maionese sulla pizza dopo la cottura.
- Wurstel: Per una pizza ancora più ricca, si possono aggiungere fettine di wurstel insieme alle patatine.
- Patate rosse: Se si utilizzano patate fresche, è consigliabile optare per le patate rosse, che tendono ad essere più asciutte e a friggere meglio.
- Lievitazione: Per un impasto più leggero e digeribile, si può optare per una lievitazione più lunga, utilizzando meno lievito.
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