La pizza, simbolo indiscusso dell'italianità e amata in tutto il mondo, si presta a innumerevoli reinterpretazioni. Tra le più interessanti e di tendenza spicca la pizza con farina di canapa, un connubio tra tradizione e innovazione, gusto e benessere. Questa variante unisce il piacere di un cibo conviviale e festoso con le preziose proprietà nutrizionali della farina di canapa.
Farina di Canapa: Un Superfood dalle Mille Virtù
La farina di canapa, ricavata dai semi della pianta Cannabis sativa, si distingue per il suo elevato valore nutrizionale e i suoi benefici per la salute. Spesso definita un "vaccino nutrizionale", questa farina è un vero e proprio concentrato di benessere.
Proprietà nutrizionali:
- Amminoacidi essenziali: Contiene tutti gli amminoacidi essenziali, fondamentali per il corretto funzionamento dell'organismo.
- Senza glutine: Adatta a persone con celiachia o intolleranze al glutine.
- Ricca di acidi grassi essenziali: Fonte di omega 6 e omega 3, importanti per la salute cardiovascolare e cerebrale.
- Ricca di fibre: Favorisce la regolarità intestinale e il senso di sazietà.
- Ricca di sali minerali e vitamine: Apporta zinco, ferro, potassio, magnesio e vitamina E, essenziali per il sistema immunitario, la salute della pelle e l'energia.
La farina di canapa svolge un'azione protettiva e di rinforzo nei confronti dei sistemi immunitario, ormonale e nervoso. È apprezzata dagli sportivi per l'apporto di proteine e si adatta perfettamente a diete vegane e vegetariane. Inoltre, contiene meno calorie rispetto alle farine tradizionali.
Pizza alla Canapa: Un'Esperienza di Gusto Unica
La farina di canapa conferisce alla pizza un sapore rustico e un aroma che ricorda vagamente le nocciole tostate. Il suo colore dorato scuro dona all'impasto una tonalità brunastra, rendendo la pizza visivamente invitante.
Come preparare la pizza con farina di canapa:
È importante ricordare che la farina di canapa non può essere utilizzata da sola, ma deve essere miscelata con altre farine per garantire una corretta lievitazione e cottura. La percentuale consigliata varia dal 5% al 10%.
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Ingredienti per circa quattro pizze:
- 100 grammi di farina di canapa
- 500 grammi di farina integrale (o classica)
- 250-300 ml di acqua a temperatura ambiente
- Una bustina di lievito di birra secco (o lievito madre)
- Olio extra vergine d'oliva
- Sale
Preparazione:
- Sciogliere il lievito in acqua tiepida. Se si utilizza lievito madre fresco, è consigliabile riattivarlo con farina e un pizzico di zucchero, facendolo lievitare per una notte.
- In una ciotola o nel mixer, mescolare le due farine.
- Aggiungere il lievito sciolto, l'acqua a temperatura ambiente e l'olio EVO.
- Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio.
- Aggiungere un pizzico di sale.
- Lasciar riposare l'impasto per almeno 60 minuti, coperto con un canovaccio umido.
- Trasferire l'impasto in una ciotola, coprire con pellicola e far lievitare in frigorifero per un giorno intero.
- Dopo la lievitazione, stendere l'impasto su una teglia oliata o rivestita con carta da forno.
- Condire a piacere e cuocere in forno preriscaldato a 180-200°C per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.
Consigli:
- Per un impasto più leggero e digeribile, utilizzare lievito madre e prolungare i tempi di lievitazione.
- Sperimentare con diverse combinazioni di farine, come farro, grano saraceno o enkir, per un sapore ancora più ricco e complesso.
- Utilizzare ingredienti freschi e di stagione per il condimento, per esaltare al meglio il sapore della pizza.
Varianti e Abbinamenti
La pizza alla canapa si presta a innumerevoli varianti e abbinamenti, sia dolci che salati. Può essere preparata in versione margherita, con pomodoro, mozzarella e basilico, oppure arricchita con verdure, formaggi, salumi o altri ingredienti a piacere.
Idee per il condimento:
- Verdure grigliate: melanzane, zucchine, peperoni
- Funghi: champignon, porcini, cardoncelli
- Formaggi: mozzarella di bufala, provola, gorgonzola
- Salumi: prosciutto crudo, speck, salame piccante
- Frutti di mare: gamberi, cozze, vongole
Per un tocco gourmet, si possono utilizzare ingredienti più ricercati, come tartufo, fiori eduli o erbe aromatiche.
Pizza alla Canapa Vegana:
Per una versione vegana, sostituire la mozzarella con formaggi vegetali a base di soia, riso o mandorle. Arricchire il condimento con verdure fresche, tofu affumicato o tempeh marinato.
Pizza alla Canapa Dolce:
La farina di canapa può essere utilizzata anche per preparare pizze dolci, da farcire con frutta fresca, cioccolato, crema o marmellata.
La Farina di Canapa in Cucina: Un Ingrediente Versatile
Oltre alla pizza, la farina di canapa può essere utilizzata per preparare pane, focacce, pasta fresca, biscotti, torte e altri prodotti da forno. La sua versatilità la rende un ingrediente prezioso per arricchire la propria alimentazione con gusto e benessere.
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Consigli per l'utilizzo:
- Aggiungere la farina di canapa in percentuale variabile dal 5% al 15% alle farine tradizionali.
- Utilizzare la farina di canapa per preparare impasti per pane e pizza a lunga lievitazione, per esaltarne il sapore e la digeribilità.
- Sperimentare con la farina di canapa per preparare dolci originali e nutrienti, come muffin, pancake o crostate.
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