La pizza con crema di peperoni e salsiccia è una rivisitazione gustosa e invitante di un classico intramontabile. Questa ricetta combina la dolcezza dei peperoni con il sapore deciso della salsiccia, creando un'armonia di sapori che conquista al primo morso. Perfetta per una serata tra amici, una cena in famiglia o semplicemente per coccolarsi con un piatto ricco e appagante, questa pizza è un vero e proprio trionfo di gusto.
La Crema di Peperoni, Ricotta e Salsiccia: Un Condimento Versatile
La crema di peperoni, ricotta e salsiccia è un condimento dal sapore rustico e dalla preparazione incredibilmente semplice, soprattutto se si utilizza il Bimby. Questa crema si presta a molteplici utilizzi in cucina. Il modo migliore per gustarla è senza dubbio insieme alla pasta o per farcire crostini e bruschette che porterai in tavola come antipasto o durante un aperitivo.
La crema di peperoni è una ricetta ideale da preparare soprattutto in estate, quando i peperoni sono al culmine della loro freschezza e sapore. Per questa ricetta, si consiglia di utilizzare peperoni rossi, che si sposano particolarmente bene con gli altri ingredienti. La dolcezza del peperone viene esaltata dalla cremosità della ricotta e bilanciata dal sapore più deciso della salsiccia sbriciolata.
Preparazione della Crema di Peperoni e Salsiccia con il Bimby
Ecco come preparare questa deliziosa crema utilizzando il Bimby:
- Mettere nel boccale l'aglio e 20 g di olio: 3 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Rimuovere l'aglio e aggiungere la salsiccia sbriciolata a mano: 2 sec. vel. 7.
- Raccogliere sul fondo: 5 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Aggiungere il vino: 5 min. 100° vel. 1 antiorario.
- Versare il composto in una ciotola capiente e mettere da parte.
- Mettere nel boccale (anche sporco) il peperone a tocchetti e l'olio rimasto (20 g): 10 min. 100° vel. 1.
- Aggiungere il sale: 20 sec. vel. 8.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere la ricotta e il pepe: 20 sec. vel. 4.
L'Impasto Perfetto per una Pizza Indimenticabile
Per una pizza con crema di peperoni e salsiccia davvero speciale, è fondamentale partire da un impasto ben fatto. Si può utilizzare un impasto già pronto oppure prepararlo in casa seguendo la propria ricetta preferita. Per chi desidera un impasto facile e veloce, si consiglia l'impasto facile.
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Dopo aver preparato l'impasto, lasciarlo riposare per il tempo necessario affinché diventi soffice e ben lievitato. Trascorso il tempo di riposo, trasferire l’impasto sul piano di lavoro infarinato, allargarlo delicatamente e con l’aiuto di un tarocco ripiegare i bordi verso il centro, poi dividere l’impasto in due parti e stenderlo all’interno delle teglie per pizza leggermente unte.
La Cottura: Un Momento Cruciale
La cottura è un passaggio fondamentale per ottenere una pizza con una base croccante e un condimento perfettamente fuso. Per una cottura ottimale, si consiglia di utilizzare una pietra refrattaria, che permette di distribuire il calore in modo uniforme e di ottenere una base croccante come quella delle pizzerie.
Se si utilizza la pietra refrattaria, inserirla su una griglia, disporla in centro e preriscaldare il forno in modalità Calore superiore e inferiore a 280 °C per 30 minuti. Stendere il primo impasto in un disco allargandolo con le mani dal centro verso l'esterno e disporre sulla paletta di legno cosparsa di semola. Farcire con la salsa di pomodoro, la mozzarella tagliata a listarelle, pomodorini, listarelle di peperoni e bocconcini di salsiccia a piacere. Far scivolare la pizza direttamente sulla pietra refrattaria calda e cuocere per 5-8 minuti a seconda dello spessore dell’impasto. Estrarre la pizza prelevandola con la pala. Proseguire nello stesso modo con gli impasti restanti, avendo cura di scaldare nuovamente la pietra refrattaria per circa 10 minuti prima di infornare la pizza successiva.
In alternativa, si può cuocere la pizza in forno preriscaldato a 250 °C (nel mio forno utilizzo la funzione pizza e programmo una temperatura di 300 °C) per 15 minuti. Poi aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti e infornare di nuovo per 5 minuti in modo che si sciolga.
Preparazione dei Peperoni Arrostiti
I peperoni arrostiti sono un ingrediente chiave per questa pizza. Per prepararli, disporli interi su una teglia e cuocere in forno preriscaldato in modalità Thermovent Plus a 180 °C per 45 minuti fino a che la polpa risulterà morbida e la pelle arrostita. Lasciare raffreddare, rimuovere la pelle e ridurre a listarelle con le mani.
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Un'Alternativa Sfiziosa: Peperoni Freschi
Se si preferisce un sapore più fresco e croccante, si possono utilizzare i peperoni crudi tagliati a striscioline. Lavare il peperone, asciugarlo, tagliarlo a metà, eliminare il torsolo e i filamenti poi tagliarlo a striscioline. Condire le pizze con la salsa di pomodoro, distribuire sulla superficie la salsiccia e i peperoni.
Ingredienti e Farcitura: Un'Esplosione di Gusto
La pizza con peperoni e salsiccia è una vera e propria "bomba" di sapore! Una pizza che solo a pensarla già ti viene fame, un binomio che secondo me più azzeccato di così non si può.
Per la farcitura, si possono utilizzare:
- Salsa di pomodoro
- Mozzarella tagliata a listarelle o a cubetti
- Pomodorini freschi
- Listarelle di peperoni arrostiti o freschi
- Bocconcini di salsiccia a piacere
Consigli e Varianti per Personalizzare la Tua Pizza
- Per un tocco più piccante, si può aggiungere un pizzico di peperoncino alla crema di peperoni o utilizzare salsiccia piccante.
- Si possono aggiungere altri ingredienti a piacere, come olive nere, funghi o cipolla.
- Per una versione vegetariana, si può sostituire la salsiccia con melanzane grigliate o tofu affumicato.
- Per un impasto più leggero, si può utilizzare farina integrale o farina di kamut.
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