La pizza con brie rappresenta una deliziosa alternativa alla pizza tradizionale, offrendo un connubio di sapori delicati e intensi. Questo formaggio francese a pasta molle, dalla crosta fiorita commestibile, si sposa splendidamente con diversi ingredienti, creando combinazioni uniche e appaganti.
Pizza con Speck, Brie e Funghi: Un Tripudio di Sapori Autunnali
Questa variante è un omaggio ai sapori autunnali, unendo la tradizione della pizza casalinga con ingredienti di stagione. La base bianca, senza pomodoro, è arricchita da funghi champignon trifolati, mozzarella filante e, a fine cottura, da fette di speck e cubetti di brie. Lo speck, aggiunto a crudo, conferisce un tocco affumicato e stuzzicante che contrasta piacevolmente con la dolcezza del brie e dei funghi.
Pizza Bianca con Patate e Brie: Un Abbinamento Delicato
La pizza bianca con patate e brie è una variante senza pomodoro, dove le fettine sottili di patate si uniscono ai cubetti di formaggio brie, il tutto aromatizzato con foglioline di rosmarino. Un'alternativa interessante può essere l'utilizzo della salamoia bolognese al posto del sale, per un tocco aromatico in più. Questa pizza è ottima come secondo piatto, accompagnata da salumi come prosciutto cotto, crudo o salsiccia, ma può essere servita anche come antipasto, tagliata a spicchi.
Preparazione della Pizza Bianca con Patate e Brie
- Preparazione dell'impasto: Sciogliere il lievito in acqua tiepida con un pizzico di zucchero. Mescolare farina e lievito in una ciotola, aggiungere acqua e olio, e mescolare con un cucchiaio di legno. Aggiungere il sale e mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo. Coprire e riporre in frigorifero a lievitare per almeno 12 ore.
- Stesura dell'impasto: Rivestire una teglia con carta da forno, ungerla con olio e stendere l'impasto con le dita fino a riempire tutta la teglia.
- Condimento: Lavare e affettare le patate molto sottili (1-2 mm). Disporre le fettine di patate e i cubetti di brie sull'impasto. Aromatizzare con rosmarino e sale (o salamoia bolognese).
- Cottura: Cuocere in forno caldo fino a doratura.
Pizza Pere e Brie: Un Classico Intramontabile Rivisitato
L'abbinamento pere e formaggio è un classico che non tramonta mai, e la pizza pere e brie ne è una deliziosa interpretazione. In questa ricetta, il brie si fonde con mozzarella e grana, creando un gusto unico e avvolgente. Le pere Williams, aggiunte quasi a fine cottura, mantengono la loro croccantezza e succosità.
Come Preparare la Pizza Pere e Brie
- Preparazione dell'impasto: Versare la farina nella ciotola della planetaria e aggiungere l'acqua poco per volta, aspettando che la dose precedente sia ben assorbita. Aggiungere il sale e continuare ad impastare. Aggiungere l'olio gradatamente. Quando l'olio è stato completamente assorbito, estrarre l'impasto dalla planetaria e modellarlo con le mani fino ad ottenere una palla. Coprire e mettere a lievitare nel forno con la luce accesa fino a quando l'impasto non avrà raddoppiato o triplicato il suo volume.
- Stesura delle pizze: Dividere l'impasto in palline e stenderle su teglie unte. Lasciare riposare per 30 minuti.
- Condimento: Distribuire mozzarella e brie sulla pizza. Infornare per 10 minuti a 200 °C.
- Aggiunta delle pere: Estrarre la pizza dal forno e disporre le pere a raggiera. Spolverare con parmigiano e infornare nuovamente per altri 10/15 minuti a 200 °C.
Un consiglio: Per rendere ancora più deliziosa la pizza pere e brie, si può aggiungere una manciata di noci tritate.
Leggi anche: Authentic Gluten-Free Pizza
Pizza Speck e Brie: Un'Esplosione di Sapori
La pizza speck e brie è un'altra variante gustosa e facile da preparare. La combinazione del sapore affumicato dello speck con la cremosità del brie crea un'esperienza sensoriale unica.
Ricetta Pizza Speck e Brie
- Preparazione dell'impasto: Sciogliere il lievito di birra in acqua tiepida e lasciarlo riposare. In una ciotola, mescolare farina, lievito sciolto, olio, zucchero e sale. Aggiungere acqua tiepida fino a legare il composto. Impastare per almeno 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo. Dare alla pasta la forma di una pagnotta e metterla in una ciotola leggermente infarinata, coprire con uno straccio inumidito e lasciate a lievitare nel forno con la luce accesa per circa 2 ore.
- Condimento: Condire la polpa di pomodoro con olio, sale e origano. Stendere la pasta su una teglia foderata con carta forno e distribuire la polpa di pomodoro. Aggiungere mozzarella e brie a cubetti.
- Cottura: Cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 15 minuti, poi togliere la pizza dal forno e aggiungere le fette di speck. Infornare e cuocere per altri 5 minuti.
Consigli Utili per una Pizza Perfetta
- La scelta del brie: Optare per un brie di buona qualità, con una crosta fiorita integra e un profumo delicato.
- La mozzarella: Scolare bene la mozzarella per evitare che rilasci troppo liquido in cottura e renda la pizza umida.
- La temperatura del forno: Preriscaldare il forno alla massima temperatura (almeno 200 °C) per ottenere una pizza croccante e ben cotta.
- L'impasto: Se si utilizza un impasto fatto in casa, è importante rispettare i tempi di lievitazione per ottenere una pizza soffice e digeribile.
- L'olio: Utilizzare un olio extravergine di oliva di buona qualità per condire la pizza.
- Non ungere troppo la teglia: Se si unge troppo la teglia prima di stendere la pasta, questa operazione risulterà molto difficile, in quanto la pasta scivolerà troppo sulla teglia. Inoltre, la pasta assorbirà troppo olio, creando un effetto chewing gum molto fastidioso, e non si riuscirà più a stenderla.
- Non tirare la pasta con i palmi delle mani: Un trattamento troppo aggressivo provocherebbe un irrigidimento della pasta, che in cottura risulterebbe ancora più accentuato.
- Aggiungere un pizzico di zucchero alla passata di pomodoro: Questo piccolo trucco permette di eliminare la parte acidula del pomodoro e garantire una passata unica e perfetta.
Varianti e Abbinamenti
La pizza con brie si presta a numerose varianti e abbinamenti, a seconda dei gusti personali e della stagionalità degli ingredienti.
- Variante con Galbanino: Una variante al brie potrà essere l’inserimento di qualche fettina di Galbanino, tagliata in maniera finissima.
- Abbinamento con melone o melanzane: La pizza con speck e brie si può abbinare con melone o melanzane per un piatto estivo fresco e leggero.
- Abbinamento con Leffe: La pizza con brie si abbina perfettamente con una birra Leffe, che con la sua storia e il suo gusto unico rende ogni occasione speciale.
Conservazione della Pizza con Brie
La pizza bianca patate e Brie è ottima appena preparata, ma se avanza si conserva ottimamente in frigorifero per un paio di giorni. Riscaldarla nel forno prima di gustarla. Terminata la prima cottura è possibile congelare la pizza.
Valori Nutrizionali
I valori nutrizionali e i dati di apporto calorico sono forniti a scopo meramente informativo e rappresentano una stima basata sugli ingredienti e sul metodo di preparazione della ricetta. Il calcolo delle calorie è indicativo e non sostituisce in alcun modo il parere del proprio medico curante e/o di specialisti. I riferimenti relativi ai regimi alimentari specifici (es. senza glutine, vegetariano, vegano, senza lattosio) hanno valore indicativo: verifica sempre che gli ingredienti utilizzati siano effettivamente compatibili con le proprie esigenze.
Leggi anche: Pizza Senza Lievito: Ricetta e Calorie
Leggi anche: La tradizione di Mondo Pizza