La pizza, simbolo della napoletanità e uno dei piatti preferiti dagli italiani, continua a evolversi e a reinventarsi. Il litorale Domizio, con la sua ricca storia e tradizione culinaria, è diventato il palcoscenico di una vera e propria rivoluzione nel mondo della pizza, grazie all'innovazione di Emilio Di Nardo e alla sua "pizza alla brace".
Il Litorale Domizio: Culla di Sapori Antichi
Il litorale Domizio, tratto costiero della Campania che si estende da Capo Miseno alla foce del Garigliano, è una terra ricca di storia e di sapori. Questo territorio, che ricalca in parte il percorso dell'antica via Domiziana, è noto per la sua fertilità e per essere la culla di una delle denominazioni vinicole più antiche del mondo: il Falerno del Massico. Proprio in quest'area, a Mondragone, Emilio Di Nardo ha dato vita a Jarama, un lido che è diventato un vero e proprio fenomeno grazie alla sua pizza alla brace.
La Nascita di un'Idea: Emilio Di Nardo e Jarama
Emilio Di Nardo è cresciuto tra il settore alimentare e quello balneare, con una famiglia che possedeva una salumeria e un lido, lo stesso dove attualmente si trova la pizzeria Jarama. Dopo aver conseguito il diploma, Emilio ha lavorato come aiuto chef in Belgio, per poi intraprendere un'esperienza sulle navi da crociera. Tuttavia, il desiderio di tornare alle origini era forte, e così ogni estate tornava al lido di famiglia.
Animato dalla passione per la cucina e dal legame con la sua terra, Emilio ha deciso di scommettere su un'idea innovativa: la pizza alla brace. Un nuovo modo di cuocere la pizza, che prevede diverse fasi di cottura, un forno a legna differente da quello tradizionale e un passaggio sulla brace, sui carboni, per conferirle una nota di affumicatura e renderla croccante ai bordi.
La Pizza alla Brace: Un Metodo di Cottura Innovativo
La pizza alla brace di Jarama si distingue per il suo impasto diretto e per la sua forma quadrata. Sono disponibili due formati: la brace intera da 60x40 cm, ideale per quattro persone e che consente di scegliere fino a quattro gusti diversi sulla stessa base, e la mezza brace da 30x40 cm, perfetta per due persone.
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La pizza, servita su un'alzata, è spessa circa un centimetro, morbida all'interno e croccante all'esterno, con una piacevole nota fumé che caratterizza l'intera preparazione. I gusti variano dai classici alle varianti creative, offrendo un menu ricco e variegato, che include anche friggitoria, opzioni gluten free e senza lattosio.
Un'Esperienza Sensoriale Unica
Mangiare la pizza alla brace da Jarama è un'esperienza sensoriale unica, che coinvolge tutti i sensi. La location, con la sua atmosfera rilassante e informale, contribuisce a creare un'esperienza indimenticabile. A Mondragone, è possibile gustare la pizza direttamente sulla spiaggia, con i piedi nella sabbia e il suono delle onde come sottofondo. Il sistema di prenotazione digitale, inoltre, velocizza le comande e rende il servizio più efficiente.
Il Successo e l'Espansione di Jarama
Il successo della pizza alla brace di Jarama è stato tale da portare Emilio Di Nardo ad aprire una seconda sede a Gaeta e, successivamente, una terza sede a Treviso, Preganziol. Questo successo è il risultato di un duro lavoro, della passione per la cucina e della capacità di innovare senza mai dimenticare le proprie radici.
Emilio Di Nardo si sente orgogliosamente il rappresentante di un nuovo modo di mangiare e concepire la pizza, una pizza pensata per essere condivisa, con una particolare tecnica di cottura e un'attenzione particolare alla qualità degli ingredienti.
La Pizza alla Brace: Un Simbolo di Innovazione e Tradizione
La pizza alla brace di Jarama rappresenta un perfetto equilibrio tra innovazione e tradizione. Emilio Di Nardo è riuscito a creare un prodotto unico, che valorizza i sapori del territorio e che, allo stesso tempo, si distingue per la sua originalità e per la sua tecnica di cottura innovativa.
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La pizza alla brace è diventata un simbolo del litorale Domizio, un'eccellenza culinaria che attira visitatori da ogni parte d'Italia. Questa pizza rappresenta un'esperienza culinaria d'avanguardia, sperimentale, ma mai banale.
Il "Mondragone Pizza Festival": Una Vetrina per le Eccellenze del Territorio
Il "Mondragone Pizza Festival", promosso dall'Associazione Mondrapizza, è un evento che celebra la pizza e le eccellenze del territorio. Durante il festival, i visitatori hanno la possibilità di gustare pizze di qualità, accompagnate da bibite, birre artigianali e dolci tipici della zona.
Il festival è anche un'occasione per promuovere la cultura e il divertimento, con spettacoli, musica e intrattenimento per tutte le età. Il sindaco Francesco Lavanga ha sottolineato l'importanza del festival come evento simbolo di richiamo per la città, capace di attrarre visitatori e di valorizzare il patrimonio culturale e gastronomico del territorio.
Il festival offre un'ampia varietà di pizze, grazie alla presenza di numerose pizzerie locali, tra cui Vesuvio's Pizza di Pasquale Di Maio, Mastro Pizza di Alfredo Neri, Pizza Doc di Giuseppe Feola, e Pizza alla Brace Jarama di Emilio Di Nardo.
La Pizza: Un Alimento Sano e Nutriente
Oltre ad essere un piatto gustoso e apprezzato in tutto il mondo, la pizza può anche essere un alimento sano e nutriente. Uno studio dell'Istituto Mario Negri di Milano ha dimostrato che mangiare abitualmente la pizza Margherita può ridurre il rischio di contrarre il cancro all'apparato digerente. Questo effetto protettivo è dovuto principalmente al pomodoro cotto, ricco di licopene, un potente antiossidante.
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La pizza, quindi, può essere considerata un indicatore di dieta e stile di vita, un alimento che racchiude una piccola farmacia.
Oltre la Pizza: Le Alternative e le Varietà
Oggi, la pizza ha molte "sorelle", come la piadina, la schiacciata, la farinata, la focaccia e la crescia. Esistono anche molte varietà di pizza, più o meno classiche, che soddisfano i gusti di tutti. Tuttavia, la pizza Margherita rimane la più amata e apprezzata, un simbolo della tradizione culinaria italiana.
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