Venezia, città di canali, gondole e capolavori artistici, offre anche un'esperienza culinaria unica, che spazia dai piatti tradizionali veneziani alla cucina internazionale. In questo contesto, la pizza al taglio si ritaglia uno spazio sempre più importante, offrendo una soluzione gustosa e veloce per turisti e residenti. Questo articolo esplora il mondo della pizza al taglio a Venezia, analizzando diverse pizzerie e ristoranti che propongono questa specialità, e offrendo un panorama completo sulle diverse opzioni disponibili.
Osterie e Pizzerie: Un Connubio di Sapori
Venezia è ricca di osterie storiche che, oltre ai piatti tipici veneziani, offrono anche pizze. Un esempio è una bella e storica osteria non troppo distante dal ponte di Rialto, il cui menù include anche pizze. Ma le pietanze assumono tutto un altro sapore perché oltre agli interni da vecchia insegna veneziana possiamo trovare anche uno splendido giardinetto esterno immerso nel verde che restituisce quasi un’idea di paese alla frenetica Venezia.
Ristoranti con Vista: Golf e Sapori al Lido
Concludendo il giro del Lido, ci si imbatte in un ristorante inaspettato, situato all'interno del Golf Club Venezia, con tavoli esterni che si affacciano sui campi da golf. Graditissima la prenotazione, nasce come insegna destinata agli ospiti amanti del golf, ma poi si estende con una proposta che può coprire anche ricevimenti e banchetti.
Tradizione Veneziana: Le Polpette della Vedova
Nonostante il tempo che passa, quelle della Vedova sono ancora le polpette più celebri di tutta Venezia. Tonde, ben fritte e succulente. Ha anche la sala interna per l’osteria, ma la piccola mescita di bevande e cibo è uno dei punti di forza del locale, tappa da non escludere anche se ci si vuole rifocillare dal caos della vicina strada nuova, sempre inondata di turisti. Bellissimo l’ambiente interno, da tipica osteria veneziana.
Sapori Esotici: Orient Experience e la Cucina Afgana
L’idea nata nel 2012 da un gruppo di rifugiati afghani, si è poi evoluta nel tempo portando il locale di Cannaregio a raddoppiare a Dorsoduro, in Campo Santa Margherita, con un indirizzo che è sia gastronomia che ristorazione. Tanto che oggi si parla di Orient Experience 1 e 2. Quello di Cannaregio, in Rio Terà Farsetti, è stato il primo. Troviamo in menu un’ampia gamma di piatti che vanno dagli antipasti a riso e ravioli e verdure.
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Gourmet nel Ghetto: Strazzaria e la Pizza Innovativa
Recente apertura nel piccolo ma famoso Ghetto veneziano, Strazzaria riprende il nome della vecchia attività realizzata e consentita dalla comunità ebraica veneziana, quella della vendita degli stracci. Dietro l’apertura, avvenuta a novembre 2024, troviamo gli imprenditori che gestiscono già diversi ristoranti a Venezia. La pizza è volutamente gourmet, con combinazioni particolari non lasciate al caso (e alcuni piatti della cucina a completare l’offerta).
Cucina Veneziana Autentica: Il Giardinetto di Palazzo Zorzi
Questo storico indirizzo nato ai primi del ‘900 mantiene il suo fascino di grazioso indirizzo di cucina veneziana, con un bellissimo giardinetto che dà il nome a tutta l’insegna. Si trova nella corte di Palazzo Zorzi, e presenta un menu che è un’ode alla più genuina cucina veneziana. Dalla granseola agli spaghetti con le vongole, quelli con il nero di seppia, e poi le seppie finiscono anche tra i secondi insieme alla polenta.
Sapori dal Mondo: Cucina Indiana e Libanese a Venezia
Nel sestiere Cannaregio troviamo questo spartano ristorante che serve molti piatti della cucina indiana. Tantissime proposte vegetariane e vegane accolgono i clienti, che possono partire dai molti antipasti, con pani, fritti, legumi e zuppe del menu. Si passa poi al tandoori, con preparazioni a base di pollo e di agnello, speziate e unite a riso e salse.Nel sestiere Castello troviamo questo ristorantino che serve cucina libanese e mediorientale preparata per lo più sul momento nella cucina a vista che si trova all’interno della sala. Il menu è un misto di portate, che spaziano tra antipasti (i mezè, in porzioni più piccole e da condividere) e main course. Carni, verdure, legumi speziati, si uniscono a riso, portate di verdure, fritti e in zuppa.
La Vecia Cavana: Riscoprendo le Ricette Lagunari
La Vecia Cavana è il ristorante della famiglia Marsilli accanto Campo Santi Apostoli, nato nel 2006 dalla riconversione di una rimessa per imbarcazioni (una “cavana”, appunto). Un locale dall’atmosfera ricercata dove però l’accoglienza è genuina, tutto incentrato sui classici lagunari. Davvero interessante la ricerca storica sulle ricette più significative nel corso dei secoli: dal brodetto de pessi alla torta de gambari vantaggiata; passando per il savore de pesse e i bozolati de monage.
Combo: Ostello, Giardino e Commistione Culturale
Uno dei chiostri più belli di Venezia è senza dubbio quello dove ha preso casa questo ostello. Tra vasi di aranci e colonne pre-esistenti, c’è un bel giardino dove rintanarsi per un bicchiere di vino, un cicchetto e una colazione. Qui peraltro si realizza una straordinaria commistione tra turisti e residenti, visto che da Combo si organizzano molti eventi a cui prende parte un pubblico eterogeneo.
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Nevodi: Creatività Gastronomica a Cannaregio
Un lungo tavolo sociale fa la parte del leone in questo locale inaugurato a Cannaregio nel 2022, lì dove c’era un vecchio indirizzo di cui si conserva ancora l’insegna. La proposta gastronomica però va oltre l’osteria e punta su una carta che non lesina guizzi creativi che lavorano su prodotti del territorio. Nevodi vuol dire “nipoti” in dialetto veneto. E anche questa pizzeria è imparentata in qualche modo con una trattoria omonima che si trova sempre a Venezia.
Pizza al Volo: Nevodi e la Pizza d'Asporto
Su Via Garibaldi troviamo questo indirizzo che fa solo pizza tonda d’asporto con diversi gusti di pesce, carne e verdure. Le proposte della settimana vengono raccontate dai cartelli esterni.
L'Incontro tra Giappone e Venezia: L'Osteria di Masa
Aperto nel 2020, questo indirizzo è affidato alle mani e alla mente del cuoco giapponese Masahiro Homma. Dopo aver girato un impressionante numero di ristoranti in Italia, dove arriva cercando anche di imparare la lingua, quello che per tutti è soltanto Masa ha scelto di prendere dimora a Venezia. Anche qui di ristoranti ne gira un po’, poi durante il Covid riesce a diventare lo chef e gestore dell’osteria che fa capo all’Hotel Giorgione del sestiere Cannaregio: la zona si conferma propizia per la cucina di tutti i tipi. La sua osteria è un punto di riferimento per molti, in una calle piacevole anche per mangiare all’esterno, dove vanno in scena piatti in stile giapponese mischiati con preparazioni e prodotti veneziani. C’è per esempio la piccola carta dei cicchetti giapponesi, con radicchio tardivo in dashi vegetale e insalata condita alla giapponese.
Corte Sconta: Un Giardino Segreto e la Cucina Veneziana
Dietro uno dei più solidi indirizzi di cucina veneziana ma in chiave contemporanea, si nasconde un giardinetto delizioso, dove campeggia l’insegna “corte sconta, detta arcana”, che poi è anche il titolo di una delle avventure di Corto Maltese pensate da Hugo Pratt. L’esterno conserva i filari di una vite della fine dell’800 che cresce uve di Pinot.
Ostello Santa Fosca: Storia e Ospitalità a Cannaregio
Perfettamente inserito nel contesto storico del sestiere Cannaregio, l’Ostello Santa Fosca sorge in un luogo dove si respira storia tra le mura e le pareti, nonché negli spazi comuni dell’ostello. Ospita infatti alcuni elementi dell’antica Chiesa dei Servi di Maria che risale al XV secolo e fu una delle chiese più imponenti di Venezia. All’interno le postazioni letto, distribuite in diverse soluzioni, comprese camere doppie con bagno privato, sono attive tutto l’anno, ma in numero inferiore in inverno (30 posti) rispetto all’estate (100 posti).
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Sapori Latinoamericani: Ristorante Messicano e Cocktail Bar
Rimanendo in tema di cibo dell’America Latina, segnaliamo questo ristorante messicano (con qualche divagazione tex-mex) che è anche cocktail bar. In carta infatti troviamo una serie di drink classici, come il paloma, la pina colada e il margarita, quest’ultimo preparato con diversi tipi di frutta a richiesta. Il menu spazia tra burritos, tostada, tacos, quesadilla, insalate. I nachos (o per meglio dire, totopos), sono particolarmente sottili e croccanti, sicuramente fatti in casa.
Arte della Pizza: Pizza al Taglio di Qualità a Cannaregio
Quella di Arte della Pizza è una bella squadra che lavora alacremente per portare sul bancone pizze e lievitati ben conditi. Si tratta di una pizzeria a taglio nel sestiere Cannaregio, con qualche trespolo dove fermarsi per un assaggio e la possibilità di ordinare anche pizze tonde da portare via. Si può scegliere dalle proposte del bancone, che comprendono tranci di pizza in bianco o al pomodoro, ma anche pizzette tonde. La pizza è alta e soffice, con un ricco condimento a soddisfare i palati.
Koenji: L'Incontro tra Bacaro e Osteria Giapponese
La cucina giapponese va abbastanza forte a Venezia. E si mischia spesso e volentieri con quella veneziana. Eccone un esempio con Koenji, aperto all’inizio del 2022 con un’offerta che vuole mischiare quella di una sorta di bacaro con l’osteria giapponese. Nell’ambiente accogliente e raffinato vanno in onda le commistioni tra il sestiere San Polo e il quartiere di Tokyo, Koenji, che dà il nome al locale. Ecco dunque una proposta che parte da un misto di antipasti realizzati dallo chef, anche vegetariani. Troviamo poi commistione anche nel baccalà mantecato alla giapponese, oppure nel gratin di capesante con miso e asiago.
Gatoleto: Pizza Speciale e Omaggio alla Laguna
Ristorante e pizzeria nel sestiere Cannaregio, il Gatoleto è molto apprezzato per la sua buona pizza, ben condita e con un voluttuoso cornicione. Oltre alle pizze classiche c’è da dare un occhio alla carta delle pizze speciali, dove troviamo gli omaggi in chiave lievitata alla laguna ma anche alla tradizione partenopea. Per esempio c’è la Gatoleto con pomodoro, fior di latte, funghi porcini, porchetta trevigiana e brie. Servizio attento e informale.
Adriatica: Design e Cucina Contemporanea
Situato all’interno di Palazzo Experimental, il ristorante Adriatica è ben lontano dall’immaginario classico veneziano. Qui, accanto alle enormi finestre, sfilano arredi ed elementi di design, vocati alla contemporaneità. Aperto per colazione, pranzo, cena ma anche per i più leggeri snack, Adriatica offre una buona sosta a chi cerca un ristorante fuori dalle tipicità. A cena troviamo una breve carta a prezzi abbastanza accessibili (soprattutto se consideriamo la media dei ristoranti d’albergo) con proposte che stanno tra i 9 e 30€ massimo.
Bar La Terrazza: Vista sul Canal Grande e Cocktail
Minimale e contemporaneo, il Bar La Terrazza di Palazzo Canova con affaccio diretto sul Canal Grande, il ponte di Rialto a pochi passi. Si viene qui oltre che per godersi la vista e il passaggio delle barche, anche per sorseggiare cocktail da accompagnare a qualche stuzzichino.
Da Rioba: Autentica Cucina Veneziana
Seduti all’aperto a guardare lo struscio delle Fondamenta dalla Misericordia o più appartati nell’adiacente Calle Larga, su delle spaziose sedie da regista, gli ospiti dell’osteria rischieranno di trovare il cibo ancora più buono. Da Rioba è uno di quei ristoranti proprio ristoranti di Venezia, con un servizio garbato e una proposta non turistica. Pesce, crudi e piatti della laguna compongono le voci del menu. Per fare qualche esempio: insalata di piovra con fagioli cannellini, pomodori secchi e rosmarino, oppure baccalà mantecato con topinambur, prezzemolo e polenta fritta; spaghetti con vongole, fagiolini, aglio, olio e peperoncino. Per gli appassionati di vino, c’è l’adiacente enoteca La Sete, con molte proposte naturali.
Terrazza Danieli: Un Rooftop Panoramico
In riva degli Schiavoni, in una zona più che panoramica di Venezia, c’è l’Hotel Danieli. Sarà per la posizione particolarmente fortunata, con vista sull’acqua e su alcune delle architetture più spettacolari della città lagunare, tra cui San Marco, che Terrazza Danieli è uno dei rooftop più ambiti in città. Qua si viene per godersi la colazione, il pranzo o la cena. C’è anche un bar, per gustare cocktail.
Alle Testiere: Pizza Stagionale e Cucina da Bistrot
Per molti è la migliore pizzeria di Venezia. Questo grande locale che si trova in Campo San Polo è gestito da una famiglia di spigliati ristoratori veneziani, con un occhio attento alla modernità. Per questo portano in tavola una carta delle pizze arricchita da proposte stagionali con ingredienti della laguna e del Veneto. Per esempio la Sant’Erasmo con provola d’Agerola, bieta colorata, sedano rapa, rafano ma anche la Bragora con crema di zucca, sbrise, robiolina di Roccaverano, nocciole. Ad accompagnare le proposte vini naturali, birre e qualche cocktail, nonché una cucina da bistrot che non deluderà chi non è qui per i lievitati.
Ristorante Canova: Cucina Creativa e Vegetariana
Porta la firma dello chef Claudio Sadler il ristorante Canova che si trova all’interno dell’Hotel Luna Baglioni. Aperta solo a cena dal martedì alla domenica, la cucina è guidata dallo chef resident Gennaro Balice. Le opzioni per i commensali sono diverse: menu alla carta da una parte, due proposte di menu degustazione dall’altra. Nel secondo caso un percorso è incentrato sulla cucina veneziana “creativa” mentre l’altro sulla cucina vegetariana.
L'Alcova: Cena con Vista sul Canal Grande
Ca’ Sagredo era la dimora nobile della Famiglia Sagredo, oggi è un hotel con più di 40 camere per gli ospiti che cerchino un soggiorno in un luogo di lusso e dai connotati storici, oltre che un indirizzo in posizione privilegiata, con affaccio sul Canal Grande. Il ristorante si chiama L’Alcova e benefica di questa posizione fortunata, sia nella sala interna che nel suggestivo spazio esterno.
Sagra: Rooftop e Cucina Italiana all'Isola delle Rose
A sud del canale della Giudecca, praticamente davanti a Pellestrina, c’è un piccolo punto di terra, L’isola delle Rose. Qui ha trovato sede uno spettacolare polo dell’ospitalità di lusso che fa parte del gruppo Marriott (il nome completo è JW Marriott Venice Resort & Spa). Non un luogo da tutti i giorni certo, ma al suo interno nasconde anche un ristorante con rooftop e vista a 360° che potrebbe interessare i più curiosi e spericolati. Si chiama Sagra, ed è aperto dalle 11 della mattina fino a dopo cena. Si viene qui per gustare un menu all’italiana con piatti anche internazionali valido tutto il giorno, pranzo, aperitivo o cena con piatti e cocktail.
Ristorante Palazzo dei Dogi: Storia e Giardino Botanico
Situato all’interno del NH Collection Venezia Grand Hotel Palazzo dei Dogi, questo ristorante si trova a Cannaregio. La struttura merita una sosta, perché è nata all’interno del Palazzo Rizzo-Patarol, immobile nobiliare del XVII secolo. Qui è anche ospitato il primo giardino botanico di Venezia, nonché un bar aperto anche agli esterni.
Pietra Rossa: Vini Naturali e Cibo di Qualità
Facendo suo il pionerismo del padre, tra i primi a stappare in città vini naturali, Andrea Lorenzon da Pietra Rossa a Castello ha portato una solida offerta di cibo da accoppiare a bottiglie di produttori artigiani (ne abbiamo parlato qui). Reduce dall’esperienza di successo di Covino, anche questa avventura nata nel 2023 è figlia degli stessi principi e cerca di portare il meglio del territorio a tavola, sia nel piatto che nel calice. Come menu troviamo sia la possibilità di scegliere alla carta, che il “Fa Ti”, un gesto di fiducia verso la cucina che scegliere per noi i piatti più adatti in un unico percorso valido per tutto il tavolo.
Altana di Ca' Sagredo: Drink e Cicchetti con Vista sul Canal Grande
Aperta da maggio ad ottobre, dalle 17 alle 20, la terrazza dell’hotel Ca’ Sagredo si trova al quarto piano dell’hotel di lusso con vista sul Canal Grande. Durante la bella stagione si può venire qui per assaggiare drink e cicchetti, con i classici della miscelazione, cavalli di battaglia veneziani e proposte analcoliche.
Altana Redentore: Cena Marinara con Sestante Osteria di Mare
Altro giro, altra prestigiosa altana panoramica non troppo distante da San Marco. L’hotel Paganelli la mette a disposizione anche degli ospiti esterni grazie alla partnership con Sestante Osteria di Mare, che da giugno a settembre trasforma l’”Altana Redentore” in un luogo dove assaggiare menu marinari. Di solito è possibile prenotare un menu a degustazione che va dall’antipasto al dolce per deliziare la serata.
Pizzeria L'Angelo: Pizza d'Asporto Vicino al Multisala Rossini
Poco distante dal Multisala Rossini, l’unico cinema multisala di Venezia, troviamo la Pizzeria L’Angelo, con la sua pizza d’asporto. Il locale è tutto concentrato sul bancone che dà praticamente sulla strada: dietro si armeggia confezionando pizze tonde da portare via oppure quelle da tagliare direttamente al bancone e mangiare al trancio. In particolare saranno apprezzare le pizze ripiene, con verdure, affettati, formaggi e salse.
Altana dell'Hotel Splendid: Lusso e Vista su Venezia
All’hotel Splendid va in scena in lusso. Ma quello di godersi Venezia direttamente dall’altana dell’hotel è ape…