Introduzione
La cucina italiana è rinomata per la sua capacità di combinare ingredienti semplici in piatti ricchi di sapore e tradizione. La ricetta delle mezze maniche salsiccia e gorgonzola incarna perfettamente questa filosofia, offrendo un'esperienza culinaria appagante e facile da realizzare. Questo articolo esplorerà diverse varianti e tecniche per preparare questo piatto delizioso, adatto sia per un pranzo in famiglia che per una cena tra amici.
L'Abbinamento Perfetto: Salsiccia e Gorgonzola
L'abbinamento tra salsiccia e gorgonzola è un classico della cucina italiana, apprezzato per il contrasto tra il sapore deciso e leggermente piccante del gorgonzola e la ricchezza e la sapidità della salsiccia. Questo connubio crea un equilibrio gustativo che esalta entrambi gli ingredienti, rendendo ogni boccone un'esplosione di sapore.
Trofie con Pomodorini, Gorgonzola e Salsiccia (con Bimby)
Una variante interessante di questo abbinamento è rappresentata dalle trofie con pomodorini, gorgonzola e salsiccia, preparate con l'ausilio del Bimby. Questo primo piatto corposo e cremosissimo è ideale per un pranzo speciale.
Preparazione:
- Mettere nel boccale 30 g di olio e l'aglio: 3 min. temp. Varoma vel. 1 antiorario.
- Aggiungere i pomodori a metà: 15 min. 100° vel. Soft antiorario.
- Rimuovere l'aglio e aggiungere il gorgonzola e il sale: 10 sec. vel.
Questa ricetta, rapida e veloce, è perfetta per chi desidera un piatto appetitoso e facile da preparare, che piacerà a tutta la famiglia.
Paccheri Salsiccia, Funghi e Gorgonzola al Forno
I paccheri, un formato di pasta tipico della tradizione napoletana, si prestano magnificamente ad essere farciti o conditi con sughi corposi. Una ricetta particolarmente gustosa prevede l'utilizzo di salsiccia, funghi e gorgonzola, gratinati al forno.
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Ingredienti:
- Paccheri
- Salsiccia
- Funghi
- Gorgonzola
- Aglio
- Burro
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Pulire i funghi e tagliarli a fettine sottili. Sbucciare l'aglio, tritarlo finemente e rosolarlo per qualche istante a fuoco dolce in una padella con la metà del burro.
- Unire la salsiccia, spellata e sbriciolata, e lasciarla insaporire per qualche minuto. Aggiungere i funghi, regolare di sale e continuare la cottura per 10-15 minuti.
- Cuocere i paccheri al dente in una casseruola con abbondante acqua bollente salata, scolarli, trasferirli nella padella con il condimento, mescolare bene e trasferire il tutto in una teglia da forno unta con un po' del burro rimasto.
- Distribuire sulla superficie il gorgonzola in pezzetti e il resto del burro a fiocchetti, pepare e cuocere in forno caldo a 180° con il grill acceso per 5-10 minuti.
Questo piatto, dal gusto intenso e cremoso, è perfetto per gli amanti del gorgonzola.
Spaghetti Gorgonzola e Salsiccia: Un Condimento Avvolgente
Gli spaghetti gorgonzola e salsiccia rappresentano una combinazione vincente di sapori decisi che si sposano alla perfezione in un condimento avvolgente e goloso. Facile e veloce da preparare, con pochi ingredienti economici, questo piatto conquisterà al primo assaggio.
Ingredienti:
- Spaghetti
- Salsiccia
- Gorgonzola
- Cipolla
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Noce moscata
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Sbucciare la cipolla e tritarla finemente. Schiacciare uno spicchio d’aglio intero lasciando la camicia.
- In una padella capiente, fare soffriggere la cipolla tritata e lo spicchio d’aglio intero in un filo di olio extravergine d’oliva. Aggiungere anche una grattata di noce moscata.
- Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungere la salsiccia sgranata.
- Nel frattempo, mettere a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua bollente salata.
- Preparare la crema di gorgonzola: in un pentolino, mettere il gorgonzola. Portare sul fuoco e unire un mestolo abbondante di acqua di cottura della pasta (oppure un po’ di latte).
- Quando la salsiccia è cotta, togliere lo spicchio d’aglio dalla padella e abbassare la fiamma al minimo.
- Scolare gli spaghetti un paio di minuti prima del tempo di cottura indicato sulla confezione e versarli direttamente nella padella con la salsiccia.
- Aggiungere la crema di gorgonzola nella padella con la pasta e la salsiccia. Abbassare il fuoco al minimo e mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Coprire la padella con un coperchio e terminare la cottura della pasta, mescolando di tanto in tanto per far legare bene il condimento. Se dovesse asciugarsi troppo e la pasta risultasse ancora un po’ cruda, aggiungere un po’ di acqua di cottura.
- Spegnere il fuoco e servire subito gli spaghetti al gorgonzola e salsiccia.
Casarecce Salsiccia e Gorgonzola: Un Nuovo Sfizioso Alleato
Sperimentando nuove ricette di pasta, si scopre che il gorgonzola si abbina bene con molti ingredienti. In questa ricetta, il tocco sapido della salsiccia e tutta la cremosità del gorgonzola dolce avvolgono con gusto le casarecce.
Ingredienti:
- Casarecce
- Salsiccia
- Gorgonzola
- Cipolla
- Timo fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Peperoncino fresco (opzionale)
- Mix di erbe aromatiche (opzionale)
Preparazione:
- Incidere la salsiccia con un coltellino ed eliminare il budello. Dividere la salsiccia in piccoli pezzi.
- Mondare e tritare finemente la cipolla.
- Unire in padella, assieme alla cipolla, la salsiccia tritata e un rametto di timo fresco.
- Cuocere a fuoco vivace per 10 minuti circa, sino a rendere la salsiccia ben rosolata, quindi salare.
- A cottura ultimata, eliminare il rametto di timo e trasferire la salsiccia rosolata in una ciotolina per tenerla da parte.
- Cuocere la pasta molto al dente.
- Mescolare per ottenere una consistenza cremosa.
- Continuare la cottura in padella, mescolando. Nel frattempo aggiungere la salsiccia rosolata, tenendone poca da parte per la decorazione del piatto.
Si consiglia di consumare subito la pasta salsiccia e gorgonzola. È possibile aggiungere una nota piccante con del peperoncino fresco oppure utilizzare un mix di erbe aromatiche per un sapore più deciso.
Fusilli Salsiccia e Gorgonzola: Un Piatto Rustico e Veloce
Un piatto dai sapori rustici, pronto in pochissimi minuti, perfetto da portare in tavola per un pranzo di famiglia o una cena conviviale tra amici in accompagnamento a un buon calice di rosso corposo.
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Ingredienti:
- Fusilli (o altro formato di pasta corta)
- Salsiccia
- Gorgonzola
- Scalogno
- Rosmarino
- Olio extravergine d'oliva
- Acqua di cottura della pasta
Preparazione:
- Lasciare appassire in un tegame antiaderente lo scalogno tritato al coltello con un giro d'olio extravergine di oliva.
- Aggiungere al soffritto la salsiccia sgranata e profumare con un rametto di rosmarino, quindi fare rosolare la carne su fiamma viva, mescolando spesso con un mestolo di legno.
- Una volta pronta, prelevare la salsiccia rosolata, trasferirla in una ciotola e tenere da parte.
- Mettere il gorgonzola a pezzetti nella stessa padella in cui si sarà rosolata la salsiccia e unire un paio di mestoli di acqua di cottura della pasta.
- Lasciare fondere dolcemente il formaggio erborinato.
- Aggiungere 3/4 della salsiccia tenuta da parte e mescolare per bene.
- Distribuire la pasta gorgonzola e salsiccia sui piatti individuali, completare con la salsiccia rosolata restante, portare in tavola e servire subito.
A piacimento, si può optare per qualsiasi altro formato di pasta corta, la più indicata per trattenere tutto il condimento. Se si desidera, si possono aggiungere al resto degli ingredienti dei funghi trifolati o della zucca saltata in padella, oppure si può sostituire il gorgonzola dolce con quello piccante.
Pasta Corta Salsiccia, Gorgonzola e Peperoncino: Un Tocco Piccante
Per chi ama i sapori decisi e piccanti, una variante interessante prevede l'aggiunta di peperoncino Scotch Bonnet alla pasta corta con salsiccia e gorgonzola.
Ingredienti:
- Pasta corta (fusilli, penne, ecc.)
- Salsiccia fresca
- Gorgonzola
- Cipolla
- Parmigiano grattugiato
- Peperoncino Scotch Bonnet
- Olio extravergine d'oliva
- Pepe nero
Preparazione:
- In una padella capiente, scaldare un filo di olio extravergine d’oliva e aggiungere la cipolla tritata.
- Una volta che la cipolla è morbida e traslucida, aggiungere la salsiccia fresca, privata della pelle e sgranata con le mani o con una forchetta.
- Rosolare la salsiccia a fuoco vivo fino a quando non diventa dorata e croccante.
- Nel frattempo, cuocere la pasta corta in abbondante acqua salata fino a quando è al dente.
- Trasferire la pasta direttamente nella padella con la salsiccia e mescolare bene, aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura se necessario per amalgamare gli ingredienti.
- Incorporare il parmigiano grattugiato e un pizzico di Scotch Bonnet.
- Servire la pasta calda, guarnita con una macinata di pepe fresco per un tocco finale.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, utilizzare gorgonzola piccante al posto del gorgonzola dolce.
- Aggiungere verdure di stagione come zucca, radicchio o funghi per arricchire il piatto.
- Sfumare la salsiccia con vino bianco per un aroma più complesso.
- Utilizzare diversi formati di pasta, come penne, rigatoni o orecchiette, a seconda delle preferenze personali.
- Guarnire il piatto con noci tritate o prezzemolo fresco per un tocco di croccantezza e freschezza.
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