Quante volte capita di trovarsi in viaggio e avere fame di pizza? Se ci si trova lungo la Roma-Napoli, si può prendere l'uscita Cassino e, dopo pochi chilometri, scoprire Gianpà, una pizzeria che si distingue sul territorio.
Gianpà: Una Scoperta Quasi Casuale che Sorprende
Trovare un prodotto interessante in provincia non è sempre scontato, soprattutto se Roma sta diventando la capitale della pizza. Gianpà, diminutivo di Gian Paolo Attardi, un 38enne originario di Cassino, si è avvicinato alla pizza quasi per caso una decina di anni fa, per poi innamorarsene. Senza una tradizione familiare alle spalle, il suo percorso è nato dalla necessità di sostituire il pizzaiolo nell'attività di famiglia, Pollo Chef, per guadagnare soldi per un viaggio a Vienna. Inaspettatamente, la sua pizza è diventata così popolare da diventare la più richiesta del locale, diffondendo rapidamente la sua fama.
L'Ascesa di Gianpà: Tra Pizza d'Autore e Visione Imprenditoriale
La pizzeria Gianpà, aperta nel 2022, è diventata una delle più frequentate di Cassino e dintorni. Il suo segreto risiede nell'aver concretizzato un'idea di pizza diversa dall'offerta generale della zona, puntando sulla pizza d'autore e riscoprendosi un imprenditore visionario che ha creato un luogo dove la pizza si trasforma in un'esperienza concreta.
L'idea teorica di Attardi unisce tradizione artigiana e creatività gastronomica al concetto di convivialità della pizza. Nella pratica, questo si traduce in dinamicità, contrasti di sapori tra dolce, salato e acidità, e giochi di consistenza tra morbido e croccante, il tutto in perfetto equilibrio.
Impasti Moderni e un Menu Articolato
Gli impasti utilizzati sono moderni e ricercati, combinando farina di tipo 0, germe di grano e farina integrale, per diverse tipologie che compongono un menu piuttosto articolato. Si può scegliere tra trancio, padellino, la classica tonda con cornicione alveolato e scioglievole, la pala, fino a esperimenti dessert come l'impasto al cacao. Si sperimenta anche con diverse tipologie di cottura, come il vapore o la doppia cottura, e si affianca una cucina sempre presente che ricerca abbinamenti e contrasti di sapore, senza mai perdere la sua dimensione tradizionale e popolare.
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I topping sono eleganti e ben equilibrati, con un tocco creativo che non tradisce il gusto. Croccantezza e scioglievolezza sono la cifra stilistica di Gian Paolo, che si basa su stagionalità e legame con il territorio. C'è un rapporto profondo con Cassino, dove è nato e cresciuto, e con la Ciociaria, pur guardando con rispetto e attenzione alle eccellenze agroalimentari italiane.
Il Menu: Un Viaggio Creativo tra Classico e Innovativo
Il menu della pizzeria Gianpà di Cassino è un vero e proprio viaggio creativo tra classico e innovativo.
Gli Antipasti: Un Omaggio alla Tradizione
Il viaggio alla scoperta di Gianpà inizia con una selezione di antipasti che strizzano l'occhio alla tradizione romana e napoletana. Si possono trovare il Crocchè di patate e la Frittatina che sposa la carbonara. Tra le novità, spiccano la Frittatina Mac & Cheese con maccheroncini Mac and cheese, fonduta di cheddar e polvere di bacon croccante, e la Frittatina Nerano (bucatini, crema di zucchine, zucchine alla scapece e pecorino).
Le Pizze: Un Trittico di Sapori e Cotture
Le pizze sono divise in tre capitoli: le Speciali, le Classiche e le Tre Temperature (vapore 100°· fritta 180°· forno 400°).
Le Pizze Speciali: Accostamenti Audaci e Contemporanei
Le Pizze speciali puntano ad accostamenti di ingredienti più audaci e contemporanei. Tra quelle sempre presenti nel menu c'è la Gianpà, con base mozzarella di bufala, friarielli, pomodorino giallo, pomodorini secchi, caciocavallo, basilico, o la Scarpariello, reinterpretazione di un piatto che la madre preparava a Gian Paolo da piccolo, con sugo e pomodorini saltati con burro e parmigiano, come la vera ricetta napoletana, fior di latte, parmigiano, chips di parmigiano al pomodoro, salsa segreta e olio evo.
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Le Pizze Classiche: Un Omaggio ai Sapori di Sempre
Per le Pizze Classiche, si può scegliere tra l'immancabile Margherita, la Salsiccia e Friarielli o la Capricciosa premium.
Le Pizze a Tre Temperature: Esaltazione di Sapori e Consistenze
Le Pizze a tre temperature, grazie alla combinazione di diverse tipologie di cotture, esaltano sapori e consistenze. Menzione speciale merita l'Assoluto di Pomodoro con crema di pomodoro arrosto, datterino caramellato, datterino giallo, pomodorini piccadilly flambati e velo di pomodoro. Un gioco di dolcezze e acidità, geografia e biodiversità.
Il Padellino: Una Rivoluzione della Pizza Moderna
Il Padellino, che Gian Paolo ama definire «una rivoluzione della pizza moderna», si distingue per una consistenza cristallina, croccantezza e leggerezza che ne definiscono il gusto contemporaneo.
L'Atmosfera del Locale: Accogliente e Divertente
Se la pizza diverte nel gusto, l'atmosfera del locale non è da meno. Un locale moderno accoglie 150 coperti d'inverno e 230 con la bella stagione, con grandi orsacchiotti e alberi in fiore che creano angoli giocosi e colorati. Sono presenti anche una veranda coperta e una zona esterna.
Il servizio di sala è molto curato e attento all'accoglienza, con un team giovane e appassionato che conta ben 30 persone tra personale di sala, addetti ai forni, aiuti pizzaioli e cuochi.
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Oltre Gianpà: Alla Scoperta di Casa Mariella e Altri Partner
Oltre a Gianpà, è interessante esplorare altre realtà che offrono pizza di qualità e che collaborano con diversi partner.
Casa Mariella: Autenticità e Tradizione Italiana
Casa Mariella porta ogni giorno sulla tavola il gusto autentico della tradizione italiana. Grazie a una selezione accurata di ingredienti e a una lavorazione che rispetta i tempi e i sapori della vera pizza, offre un prodotto di alta qualità.
Disponibilità dei Prodotti
I prodotti di Casa Mariella sono reperibili in catene di supermercati riconosciute a livello nazionale e internazionale, in negozi specializzati e tramite distributori di fiducia. Grazie a una rete in costante espansione, è possibile trovare Casa Mariella non solo in Italia, ma anche in diversi Paesi europei.
Ricerca del Punto Vendita
È possibile consultare la mappa interattiva dedicata alla ricerca dei punti vendita per localizzare rapidamente il supermercato o il negozio più vicino. Se si desidera cercare per nome di supermercato, si può cliccare su “Supermercati” per affinare la ricerca.
Supporto alla Ricerca
Se non si riesce a individuare un punto vendita vicino, si può contattare Casa Mariella per ricevere assistenza nella ricerca del rivenditore più accessibile o per suggerimenti su come ricevere i prodotti direttamente a casa.
Partner
Casa Mariella collabora con supermercati e rivenditori selezionati che condividono la passione per il gusto e la qualità.
Altri Partner e Ristoranti Consigliati
Oltre a Casa Mariella, esistono altri partner e ristoranti che meritano una menzione:
- Quarta Caffè Spa (partner ufficiale per i distributori automatici di caffè)
- Bergamo: I MONELLI SRLVia C. AZ. AGR. NOTE DI VINO E…
- La Spezia: LE DELIZIE DI ZIA LILLYVia Vittorio Veneto, N. WORKNESS Via Andrea Maffei, 1 Ang.
- LE GEMMEStaz. 062 - ALIPER Via Dei Belludi, 17/a Int. 073 - ALIPER Via G. Marconi, 53 MEGLIADINO S.
- Perugia: ENOTECA GI Via R.
- Rimini: FRUIT & CO. T.A.P.
- Siena: B.&G. ESPRESSOKULTUR E.U. FEINKOST MAV Finkenstr.
- VAN PELT DELICATESSEN P.a. EIS CAFE PEZZUTO CLAUDIO Hauptstrasse 21 St.
- ESPRESSO & CO. Greifswalder Str. ESPRESSOJOE Dieselstr. FEINKOST AMATO Bezgenrieter Str. IL RUSTICO Rheintorstr. TAZZINA DI CAFFè Stuttgarter Str.
- BUBLINOTEKA Poděbradská 777/9a Praga Rep. DELIZIA GMBH OFF.
- Pizzalcorso (ristorante con pizza, supplì e porchetta curatissimi)