I broccoli cotti al vapore sono un contorno vegetariano sano e leggero, ideale per accompagnare piatti di carne, pesce o formaggi. La cottura a vapore, in generale, è un metodo eccellente per preservare il gusto e le proprietà nutritive delle verdure, evitando la dispersione di nutrienti nell'acqua di cottura. Inoltre, i broccoli al vapore risultano più croccanti rispetto a quelli lessati, offrendo una consistenza più piacevole al palato.
Ingredienti e preparazione
Per preparare i broccoli cotti al vapore, avrai bisogno di:
- 1 kg di broccoli
- Olio extra vergine d’oliva q.b.
- Succo di limone q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
- Lava accuratamente i broccoli sotto acqua corrente.
- Separa le infiorescenze (le cime) con un coltello. Se desideri utilizzare anche i gambi, pelali e tagliali a fettine.
- Se utilizzi un cestello per la cottura a vapore, assicurati che non tocchi l'acqua nella pentola.
- Porta ad ebollizione l'acqua nella pentola.
- Quando l'acqua bolle, abbassa la fiamma e posiziona il cestello con i broccoli all'interno della pentola.
- Copri la pentola con un coperchio.
- Controlla la cottura dopo 5-6 minuti, punzecchiando il gambo di una cimetta con uno stecchino. Se ti sembrano ancora troppo dure, copri e continua a cuocere.
- Generalmente, la cottura richiede 7-8 minuti. Se le cime sono grandi, potrebbero essere necessari 10-12 minuti.
- Una volta cotti, condisci i broccoli con olio extra vergine d’oliva, succo di limone e sale a piacere.
Metodi di cottura a vapore
Esistono diversi metodi per cuocere i broccoli a vapore:
- Cestello in acciaio inossidabile: Il metodo più comune prevede l'utilizzo di un cestello in acciaio inossidabile posizionato all'interno di una pentola con acqua bollente.
- Vaporiera elettrica: Le vaporiere elettriche sono dotate di cestelli impilabili e offrono un controllo preciso della temperatura e del tempo di cottura.
- Cestello in bambù: Tipico della cucina cinese, il cestello in bambù si appoggia sopra una pentola con acqua bollente.
- Microonde: Se non hai una vaporiera, puoi cuocere i broccoli al microonde in pochi minuti. Metti le cimette in una ciotola adatta al microonde con 3 cucchiai di acqua, copri con pellicola trasparente e cuoci per pochi minuti.
- Bimby: Se possiedi un Bimby, puoi utilizzarlo per cuocere i broccoli a vapore seguendo le istruzioni del produttore.
Indipendentemente dal metodo scelto, è importante assicurarsi che la cottura avvenga sempre con il coperchio. Inoltre, fai attenzione quando alzi il coperchio per evitare di scottarti con il vapore.
Consigli e varianti
- Per mantenere i broccoli croccanti e preservarne il colore verde brillante, puoi immergerli in acqua ghiacciata subito dopo la cottura per interrompere il processo di cottura.
- Per un tocco di sapore in più, puoi saltare in padella degli spicchi d'aglio con olio al peperoncino e mescolarli ai broccoli cotti al vapore.
- Puoi arricchire i broccoli al vapore con peperoncino fresco, cipolle croccanti o arachidi.
- I broccoli surgelati possono essere cotti al vapore senza scongelarli preventivamente.
- I tempi di cottura possono variare a seconda delle dimensioni dei broccoli e del metodo di cottura utilizzato.
Broccoli al vapore: un ingrediente versatile
I broccoli al vapore sono un'ottima base per preparare primi e secondi piatti gustosi. Ecco alcune idee:
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- Condimento semplice: Condisci i broccoli al vapore con olio extra vergine d'oliva, sale, pepe e succo di limone per un contorno leggero e saporito.
- Pasta con broccoli: Aggiungi i broccoli al vapore a un sugo di pomodoro o a una salsa a base di panna e parmigiano per un primo piatto veloce e nutriente.
- Frittata di broccoli: Incorpora i broccoli al vapore in una frittata per un secondo piatto ricco di verdure.
- Insalata di broccoli: Unisci i broccoli al vapore ad altri ingredienti come pomodori, olive, feta e noci per un'insalata fresca e completa.
- Vellutata di broccoli: Utilizza i broccoli al vapore per preparare una vellutata cremosa e confortante, ideale per le serate fredde. Puoi arricchirla con patate, fagioli bianchi o tofu per un piatto completo.
- Salsa di broccoli: Frulla il gambo del broccolo cotto a vapore con aglio, olio extra vergine d'oliva, formaggio grattugiato e pomodori secchi per ottenere una salsa originale e saporita per condire pasta, riso o crostini.
- Broccoli gratinati: Disponi i broccoli al vapore in una teglia, coprili con besciamella e formaggio grattugiato e gratinati in forno per un piatto ricco e gustoso.
Altre ricette light con i broccoli
Se sei alla ricerca di altre ricette light e gustose con i broccoli, puoi provare:
- Broccoli in padella: Rosola le cime dei broccoli in padella con olio extra vergine d'oliva, aglio e peperoncino per un contorno saporito e veloce.
- Broccoli al forno: Condisci le cime dei broccoli con olio extra vergine d'oliva, sale, erbe aromatiche e spezie a piacere e cuocile in forno per un contorno croccante e profumato.
- Chips di zucchine al forno light
- Cavolfiori al forno light
- Cavoletti di Bruxelles in padella light
- Fagiolini alla pugliese
- Friggitelli al forno
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