Il Pignoletto frizzante sui lieviti di Orsi San Vito rappresenta un'autentica espressione del territorio dei Colli Bolognesi. Questo vino bianco, prodotto con metodi tradizionali e un approccio biodinamico, offre un'esperienza gustativa unica, caratterizzata da genuinità, qualità e un forte legame con la terra d'origine.
Vigneto San Vito: Una Storia di Passione e Valorizzazione del Territorio
La cantina Orsi Vigneto San Vito si trova nella frazione di Oliveto, in Valsamoggia, sui Colli Bolognesi, una zona storicamente vocata alla viticoltura. Testimonianze medievali, ritrovate nell'Abbazia di Nonantola, attestano la presenza di vini eccelsi in questa zona fin da tempi antichi.
L'azienda è attiva da oltre 50 anni, ma è nel 2005, con l'arrivo di Federico Orsi e sua moglie Carola, che ha avuto un cambio di rotta, abbracciando una filosofia di valorizzazione dei vini tipici del territorio attraverso l'agricoltura biodinamica. Federico e Carola credono fermamente che questo approccio permetta di produrre vini più originali, capaci di esprimere al meglio il terroir, grazie alla rivitalizzazione del suolo, alla stimolazione delle piante e alla produzione di frutti con un forte legame con il territorio.
L'attività dell'azienda non si limita alla produzione di vino, ma si estende anche alla coltivazione di ortaggi, destinati ai ristoranti locali, e all'allevamento di una particolare razza di maiali, la Mora Romagnola. Questa diversificazione agricola contribuisce a stabilire un equilibrio energetico, rafforzare la sinergia tra colture diverse e preservare la biodiversità.
La Filosofia Biodinamica e il Rispetto per la Natura
Orsi Vigneto San Vito adotta un approccio biodinamico sia in vigna che in cantina, con l'obiettivo di preservare l'integrità del terroir e produrre vini autentici e rappresentativi del territorio.
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Le viti di Pignoletto, Barbera e Cabernet Sauvignon non vengono fertilizzate né irrigate, ma vengono protette con piccole quantità di zolfo e rame. In cantina, si evitano interventi enologici invasivi e le fermentazioni sono spontanee, senza l'utilizzo di lieviti selezionati. I vini non subiscono chiarifiche né filtrazioni, per preservare al massimo le loro caratteristiche naturali.
Pignoletto Frizzante Sui Lieviti: Un Vino Autentico e Genuino
Il Pignoletto frizzante sui lieviti di Orsi San Vito è un vino che nasce dalla passione per la tradizione e dal rispetto per la natura. Le uve, coltivate sui colli bolognesi nel vigneto San Vito, a circa 200 metri sul livello del mare, sono caratterizzate da fermentazione spontanea.
Processo di Vinificazione
La base di Pignoletto, ottenuta da uve Grechetto Gentile, fermenta spontaneamente con i suoi lieviti indigeni in cemento e acciaio, senza chiarifiche né filtrazioni. Il tiraggio avviene con mosto per il 3%, di uvaggio Albana e Riesling. La rifermentazione avviene in bottiglia con l'arrivo delle calde giornate di primavera. Non viene effettuata la sboccatura, per cui i lieviti rimangono in bottiglia, contribuendo alla longevità e alla complessità del vino.
Caratteristiche Organolettiche
Il Pignoletto frizzante sui lieviti di Orsi San Vito si presenta con un colore giallo paglierino velato, una spuma densa e persistente. Al naso, offre un profumo intenso, croccante e fragrante, con note di agrumi, gelsomino e sentori tipici di crosta di pane. In bocca, il sorso è delicato, con buona freschezza e sapidità. Il finale è rinfrescante, con un leggero tocco amaro tipico della varietà.
Abbinamenti Consigliati
Questo vino bianco leggero è ideale come aperitivo, perfetto con antipasti di verdure, si abbina al pesce e ai formaggi freschi. Si consiglia di gustarlo in calici tulipano ad una temperatura di 6-8°, senza scuotere la bottiglia oppure agitandola per sentire tutto il suo sapore.
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Un Vino Quotidiano da Condividere
Il Pignoletto frizzante sui lieviti di Orsi San Vito è un vino quotidiano, pensato per essere bevuto in compagnia degli amici, senza l'affanno di andare incontro agli interessi del mercato. È un vino che esprime il territorio da cui proviene, con una personalità distinguibile e autentica.
Orsi Vigneto San Vito: Un Impegno per la Sostenibilità
L'impegno di Orsi Vigneto San Vito per la sostenibilità si traduce anche nella produzione di ortaggi e nell'allevamento di maiali di razza Mora Romagnola. L'azienda agricola non è monocolturale, ma si basa su un equilibrio energetico, rafforzando la sinergia tra colture diverse e preservando la biodiversità.
Vendere Online: Un'Opportunità per i Produttori Locali
Orsi Vigneto San Vito offre anche un'opportunità ai produttori locali di vendere i propri prodotti online, mettendo a disposizione il proprio store. Questo permette di aumentare la visibilità e raggiungere un pubblico più ampio.
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