L'arte di preparare una pizza in casa che rivaleggi con quella della pizzeria è un desiderio comune. Il segreto risiede nella cottura rapida ad alte temperature, idealmente superiori ai 350 °C, per un massimo di 5 minuti. La pietra refrattaria gioca un ruolo cruciale in questo processo, ma la scelta e l'utilizzo corretti sono fondamentali.
Cos'è una Pietra Refrattaria e Perché è Importante?
La pietra refrattaria è una lastra realizzata con materiali resistenti alle alte temperature, come l'argilla o la cordierite. Ha la capacità di assorbire l'umidità dall'impasto e trattenere il calore a lungo, simulando le condizioni di un forno a legna. Questo permette di cuocere la pizza in modo uniforme e rapido, ottenendo una base croccante e un interno morbido. Sostituisce, in parte, sia il forno a legna che i forni professionali.
Fattori da Considerare Prima dell'Acquisto
Prima di acquistare una pietra refrattaria per il forno, è essenziale valutare attentamente alcuni fattori:
Materiale: Assicurarsi che sia realizzata con materiali refrattari di alta qualità.
Non Smaltata: La pietra non deve essere smaltata per garantire un'adeguata assorbenza dell'umidità.
Leggi anche: Vantaggi e Costi Pannelli Sandwich
Spessore: Scegliere una lastra con uno spessore di almeno 1,5 cm per una migliore ritenzione del calore.
Forma e Dimensioni: Considerare la forma (rettangolare o rotonda) e le dimensioni in base alle proprie preferenze e alle dimensioni del forno.
Pietra Refrattaria Lidl: Un'Opzione Valida?
La pietra refrattaria venduta (non sempre) nei negozi LIDL è disponibile in due varianti: rettangolare e rotonda. I modelli di pietra refrattaria Ernesto Lidl sono generalmente considerati validi, con costi competitivi.
Modelli Ernesto Lidl: Un Confronto
I primi due modelli di pietra refrattaria Ernesto Lidl risalgono rispettivamente al 2016 e al 2017. Il modello del 2015 si discosta leggermente dal modello 2016, sebbene il prezzo di vendita rimanga lo stesso. Le dimensioni variano: alcuni modelli sono pari a 30 x 40 cm, mentre il diametro di altri è di 36,5 cm.
Recensioni e Opinioni
Come si evince chiaramente dalle recensioni, i modelli di pietra refrattaria Ernesto Lidl sono tutti molto validi, oltre al fatto di essere in vendita a costi particolarmente competitivi.
Leggi anche: Eccellenza culinaria: forno in pietra
Alternative alla Pietra Refrattaria Lidl
Oltre alla pietra refrattaria Lidl, sono disponibili altre opzioni sul mercato:
Pietra Refrattaria Biscotto di Sorrento: Progettata specificamente per il forno Lidl, misura 30,5 x 30,5 cm con uno spessore fino a 1,5 cm. Realizzata con materiali di alta qualità, garantisce una distribuzione uniforme del calore, essenziale per ottenere una cottura perfetta della pizza, con una base croccante e ben cotta. La sua forma quadrata si adatta perfettamente al forno Lidl, ottimizzando lo spazio e migliorando l’efficienza di cottura.
Pietra Refrattaria Navaris: Progettata per resistere fino a una temperatura di 800°, questa teglia va utilizzata con dell’apposita carta da forno o, in alternativa, con un po’ di farina.
Pietra Refrattaria SMEG PRTX: Acquistabile presso i negozi Mediaworld.
Pietra Pepita: Acquistabile sia su negozi online che presso negozi fisici, si tratta della stessa identica pietra Pepita di cui abbiamo già parlato, soltanto venduta con un marchio differente.
Leggi anche: Kasanova: La Nostra Recensione
Come Utilizzare la Pietra Refrattaria
Preparare pizza e pane in casa con la pietra refrattaria è molto semplice. Generalmente si usa il forno.
- Preriscaldamento: Lasciare riscaldare la pietra refrattaria nel forno a una temperatura di circa 250 °C per un tempo che varia dai 30 ai 60 minuti. Per regolarci bene, ci basta usare un semplice termometro da cucina.
- Infornare: Per poter infornare la tua pizza e disporla sulla pietra dovrai necessariamente munirti di una pala per pizza.
- Cottura: A cottura quasi ultimata, procediamo con la farcitura, cuociamo un altro paio di minuti e la nostra pizza è pronta! Per il pane si procede nello stesso modo, naturalmente bisogna accertarsi che la lievitazione sia giunta al termine prima di infornare. E attenzione: in questo caso la pietra si mette nella parte centrale del forno, non in quella alta. I tempi di cottura variano in base al tipo di pane, ma occorrono come minimo 20 minuti.
Consigli per la Manutenzione e la Pulizia
La manutenzione della pietra refrattaria non è affatto impegnativa. Raccomandiamo anche di non usare olio o altri grassi: essendo molto porosa, li assorbe subito e quindi si macchia. E sono macchie praticamente impossibili da rimuovere. Dobbiamo inoltre ricordarci di non tagliare la pizza o il pane quando sono ancora sulla lastra, ma di trasferirli prima su un tagliere o un’altra superficie; coltelli, rotelle e altri attrezzi simili possono facilmente danneggiarla.
Pulizia
Della manutenzione fa parte anche la pulizia, che bisogna effettuare quando la pietra refrattaria si è completamente raffreddata.
- A mano: Con una spazzola in legno o in plastica eliminiamo con cura tutti i residui, comprese eventuali bruciature e incrostazioni.
- Con acqua: Se invece c’è bisogno di un intervento più deciso, per esempio è scivolato un po’ del condimento della pizza, puliamo la nostra pietra refrattaria con una spugnetta e un po’ d’acqua. Oppure lasciamola a mollo in acqua per qualche ora. Mai usare detersivi: ricordiamo che la pietra è porosa, quindi tenderebbe ad assorbirli e i sapori delle nostre ricette successive risulterebbero alterati. Dopo averla bagnata, occorre asciugarla alla perfezione prima di usarla nuovamente. Asciugala accuratamente.
- Con il bicarbonato di sodio: C’è una macchia o un’incrostazione particolarmente ostinata? Possiamo creare una sorta di pasta mescolando acqua calda e bicarbonato di sodio in parti uguali, quindi usarla per ricoprire la superficie in questione. Oppure lava la pietra soltanto con uno straccio imbevuto di acqua, o una soluzione di acqua e aceto.
Precauzioni
- Evitare Sbalzi di Temperatura: Le repentine variazioni di temperatura sono il nemico numero uno delle pietre refrattarie, e possono causarne facilmente la rottura.
- Macchie: La formazione di macchie sulla superficie della pietra è un processo normalissimo, oltre che inevitabile. Non te ne preoccupare.
- Taglio: Togli le pietanze dalla pietra prima di tagliarle.
Il Forno per Pizza Lidl: Un'Alternativa alla Pietra Refrattaria?
Sta per arrivare da Lidl il forno per pizza più desiderato. La data è fissata: dal 15 maggio il forno per pizza Lidl sarà disponibile nei punti vendita. E non è solo il prezzo di 69 euro a far gola. Questo forno elettrico promette di cuocere una pizza perfetta in appena 4 minuti. La pietra refrattaria antiaderente da 32 cm permette una cottura uniforme e rende il forno adatto anche a pizze generose. Con una potenza di 1200 W e ben 5 livelli di cottura, offre un controllo preciso del calore.
Vantaggi del Forno per Pizza Lidl
- Velocità: Cuoce una pizza in soli 4 minuti.
- Cottura Uniforme: La pietra refrattaria antiaderente garantisce una cottura uniforme.
- Controllo Preciso: Offre 5 livelli di cottura per un controllo preciso del calore.
- Praticità: Design compatto e pratico per un'esperienza completa e soddisfacente.
Svantaggi
- Disponibilità Limitata: Come spesso accade con i prodotti più richiesti, è facile che vada esaurito in tempi record.
Ricetta Pizza Fatta in Casa
La pizza è stata fatta senza impastatrice, seguendo scrupolosamente le istruzioni della video ricetta riportata qui sopra.