Preparare un affettato di pollo fatto in casa è un'ottima alternativa per chi desidera un'alimentazione sana, riducendo l'assunzione di conservanti e additivi presenti negli affettati industriali. Questa guida completa esplora diverse ricette e tecniche per creare un affettato di pollo delizioso e personalizzato, perfetto per ogni occasione.
Vantaggi dell'Affettato di Pollo Fatto in Casa
Optare per un affettato di pollo fatto in casa offre numerosi vantaggi:
- Salute: Controllo completo degli ingredienti, evitando conservanti e additivi artificiali.
- Gusto: Possibilità di personalizzare il sapore con spezie e aromi preferiti.
- Economia: Riduzione dei costi rispetto all'acquisto di affettati confezionati.
- Freschezza: Garanzia di un prodotto fresco e preparato al momento.
Ricetta Base per Affettato di Pollo Fatto in Casa
Questa ricetta base può essere adattata e arricchita con diverse varianti per soddisfare ogni palato.
Ingredienti:
- Petto di pollo (quantità desiderata)
- Sale
- Pepe nero
- Paprika dolce
- Olio extravergine d'oliva
- Spezie a piacere (rosmarino, origano, semi di papavero, ecc.)
- Pellicola trasparente
- Carta forno
Preparazione:
- Preparazione del pollo: Tagliare il petto di pollo a pezzi e, se si desidera una consistenza più omogenea, tritarlo finemente con un tritatutto insieme a sale, pepe nero e paprika dolce fino ad ottenere una massa omogenea.
- Condimenti esterni: Stendere un foglio di pellicola trasparente e spolverarlo con le spezie scelte (rosmarino, origano, semi di papavero, paprika dolce, ecc.).
- Avvolgimento del pollo: Versare il pollo tritato sulla pellicola trasparente, cercando di farlo aderire bene per evitare la formazione di bolle d'aria. Arrotolare il pollo nella pellicola, sigillando bene le estremità per formare un cilindro compatto.
- Cottura: Avvolgere il cilindro di pollo nella carta forno.
- Cottura in acqua bollente: Riempiamo di acqua fino a coprire il rotolo di pollo, portiamo ad ebollizione e lasciamo cuocere a fuoco medio per 60 minuti con il coperchio.
- Raffreddamento: Una volta cotto, scolare il pollo e lasciarlo raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di affettarlo.
Trucchi e Consigli per un Affettato di Pollo Perfetto
- Marinatura: Per un sapore più intenso, marinare il petto di pollo per alcune ore o durante la notte in frigorifero con olio, succo di limone, erbe aromatiche e spezie.
- Cottura: Per mantenere il pollo succoso, spennellare il petto di pollo con olio e spezie prima di avvolgerlo nella carta forno.
- Friggitrice ad aria: Per una cottura uniforme e rapida, utilizzare la friggitrice ad aria.
- Consistenza: Per un affettato più compatto, aggiungere un uovo all'impasto di pollo tritato.
- Varianti: Aggiungere olive, funghi, formaggio o verdure tritate all'impasto per creare affettati aromatizzati.
Idee per Utilizzare l'Affettato di Pollo Fatto in Casa
L'affettato di pollo fatto in casa è un ingrediente versatile che si presta a molteplici utilizzi:
- Panini e tramezzini: Perfetto per farcire panini, tramezzini e piadine.
- Insalate: Ideale per arricchire insalate miste, aggiungendo proteine e sapore.
- Antipasti: Ottimo da servire come antipasto, accompagnato da formaggi, olive e crostini.
- Piatti unici: Utilizzabile come ingrediente principale in piatti unici come involtini, polpettoni o torte salate.
Ricetta Involtini di Petto di Pollo al Forno con Rucola, Uova e Scamorza
Questa ricetta è un'ottima alternativa per un pranzo veloce o un antipasto diverso dal solito.
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Ingredienti:
- Una confezione di Petto di Pollo al forno AIA
- 2 uova Extra Fresche allevate a terra AIA
- 150 g di scamorza
- 50 g di rucola
- 50 g di formaggio grattugiato (Grana Padano o Parmigiano Reggiano)
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Sale e pepe
Preparazione:
- Preparazione del ripieno: Sbattete le uova in una ciotola con il formaggio grattugiato, un pizzico di sale e uno di pepe. Amalgamate bene gli ingredienti con le fruste a mano.
- Cottura delle uova: Versate il composto in padella con pochissimo olio extravergine di oliva e cuocete come fareste con le uova strapazzate.
- Raffreddamento e preparazione della farcia: Appena le uova saranno cotte, trasferitele in un piatto e fatele raffreddare bene. Lavate la rucola, tritatela e aggiungetela nel piatto con le uova, poi unite anche la scamorza tagliata a piccoli cubetti e, se necessario, regolate di sale; mescolate bene tutti gli ingredienti, schiacciando il composto con una forchetta, in modo da creare una farcia omogenea.
- Farcitura degli involtini: Prendete le fette di Petto di Pollo al forno AIA e farcitele al centro con un cucchiaio abbondante di composto di uova e formaggio, poi arrotolatele su loro stesse e fissatele con uno stecchino di legno.
- Cottura al forno: Disponete gli involtini su una teglia ricoperta di carta forno e passateli per un paio di minuti in forno a 200°C: quando il formaggio si sarà sciolto, togliete dal forno e servite!
Conservazione dell'Affettato di Pollo Fatto in Casa
L'affettato di pollo fatto in casa si conserva in frigorifero, avvolto in pellicola trasparente o in un contenitore ermetico, per un massimo di 3-4 giorni. È possibile anche congelarlo, tagliato a fette e separato da fogli di carta forno, per conservarlo più a lungo.
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