Gli involtini di pollo ripieni di mozzarella e salsiccia sono un secondo piatto ricco e sostanzioso, una vera delizia per il palato. Questa ricetta completa, arricchita dalla presenza dei piselli come contorno, può essere considerata un piatto unico, capace di conquistare grandi e piccini con il suo sapore irresistibile. La preparazione richiede un po' di tempo, ma non è affatto difficile e il risultato finale è garantito: un successo che sparirà in un attimo!
Ingredienti e Preparazione: Un Viaggio nel Gusto
Ingredienti per 8 Porzioni
- 8 fette di petto di pollo
- 8 fette di mozzarella da pizza (a panetto compatto)
- 4 salsicce
- 400 g di polpa di pomodoro
- Piselli surgelati q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- Mezza cipolla
- 1 spicchio d’aglio
Strumenti Utili
- Tagliere
- Padella ampia
- Stecchini
Preparazione Passo Passo
- Preparazione del Pollo: Stendere le fette di petto di pollo su un tagliere, salarle e peparle leggermente.
- Preparazione del Ripieno: Dividere le 4 salsicce a metà, eliminare la pelle e stendere ogni pezzo su una fetta di pollo (un pezzo per fetta). Aggiungere una fetta di mozzarella al centro di ogni fetta di pollo.
- Formazione degli Involtini: Arrotolare ogni fetta di pollo su se stessa, partendo dalla parte più stretta, in modo da formare gli involtini. Fissare ogni involtino con uno stecchino per evitare che si aprano durante la cottura.
- Cottura: In una padella ampia, soffriggere la mezza cipolla tagliata a fette e l’aglio intero in poco olio fino a farli imbiondire. Adagiare gli involtini nella padella, uno accanto all’altro, senza sovrapporli. Rosolarli a fuoco vivace da tutti i lati, girandoli di tanto in tanto.
- Aggiunta dei Piselli e del Pomodoro: Quando gli involtini sono rosolati, aggiungere i piselli e cuocerli per qualche minuto a fuoco medio per farli insaporire. Aggiungere poi la polpa di pomodoro e lasciar cuocere il tutto per circa 15-20 minuti, controllando la cottura e aggiungendo poca acqua se il sugo si asciuga troppo.
- Servizio: Quando sia il pomodoro che i piselli sono cotti, il piatto è pronto per essere servito caldo.
Varianti e Consigli: Un Mondo di Possibilità
Il rollè di pollo, simile agli involtini, è un piatto versatile che si presta a numerose varianti, perfetto per chi cerca un piatto ricco di sapore ma allo stesso tempo leggero e gustoso. Si tratta di un petto di pollo arrotolato con un ripieno d’ingredienti scelti, che può essere cucinato sia al forno che in padella.
La Storia e la Versatilità del Rollè di Pollo
Il rollè di pollo è un piatto semplice ma raffinato, nato dalla tradizione di farcire la carne per renderla più saporita e succulenta. "Rollè" è un termine francese che significa "arrotolato" e si riferisce alla tecnica di avvolgere la carne intorno a un ripieno. Questa versione è più leggera rispetto al classico rollè di manzo o maiale, dato che il pollo è una carne magra, facilmente digeribile e molto versatile.
La storia del rollè di pollo risale a secoli fa, ma la sua forma moderna ha preso piede soprattutto nella cucina francese e in quella italiana. Le varianti regionali sono molte: in Italia, ad esempio, il rollè di pollo viene spesso preparato con ripieni di prosciutto, formaggio e verdure, mentre in Francia può essere farcito con ingredienti più sofisticati come foie gras o funghi.
Perché Scegliere il Pollo?
Il pollo è una carne più economica e facilmente reperibile rispetto ad altre carni, rendendolo un’alternativa perfetta per creare piatti sfiziosi senza rinunciare alla qualità. Inoltre, è una carne magra, povera di grassi saturi e adatta a tutti, anche a chi segue un’alimentazione più attenta alla salute. Il suo sapore delicato si sposa benissimo con una vasta gamma d’ingredienti per la farcitura, sia salati che freschi e leggeri.
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Consigli per un Rollè Perfetto
Cucinare il perfetto rollè di pollo è facile se si seguono alcune semplici ma fondamentali regole, che riguardano soprattutto il dosaggio degli ingredienti e i metodi e tempi di cottura.
- Preparazione del ripieno: Scegliere tra un ripieno semplice con prosciutto e formaggio oppure aggiungere altri ingredienti come verdure, erbe aromatiche o noci per una versione più sofisticata.
- Farcitura del pollo: Adagiare il petto di pollo su un piano di lavoro e praticare un’incisione al centro per ottenere una superficie più ampia da farcire. Marinare la carne con olio, pepe e rosmarino per un sapore più intenso. Stendere il ripieno in modo uniforme sulla carne e arrotolare il pollo su se stesso.
- Cottura al forno: Preriscaldare il forno a 180°C. Disporre il rollè di pollo in una teglia con un filo di olio extravergine di oliva. Cuocere in forno per circa 40-50 minuti, girandolo ogni tanto e spennellandolo con il suo sugo per mantenerlo umido. Aggiungere vino bianco o brodo per renderlo più succoso.
- Cottura in padella: Scaldare un cucchiaio di olio in una padella ampia. Aggiungere il rollè di pollo e rosolare su tutti i lati. Abbassare la fiamma, coprire la padella e cuocere per circa 25-30 minuti. A metà cottura, aggiungere brodo o vino per evitare che il pollo si asciughi.
Altre Idee per Farciture Creative
- Rotolo di Pollo Farcito alla Salsiccia: Mischiare macinato, salsiccia, uovo, parmigiano, pangrattato, prezzemolo, sale, pepe e noce moscata.
- Involtini Svuota Frigo: Utilizzare mortadella avanzata, mozzarella a cubetti, pinoli e crema al tartufo.
- Petti di Pollo Ripieni con Funghi Porcini: Sostituire i funghi champignon con funghi porcini e la mozzarella con scamorza, provola, formaggio caprino o gorgonzola.
- Tasche di Pollo Ripiene con Spinaci e Ricotta: Aggiungere spinaci saltati in padella con aglio, olive nere e un cucchiaio di ricotta.
- Petto di Pollo Farcito con Salsiccia e Pancetta: Utilizzare salsiccia sbriciolata, pancetta affumicata o speck tagliato a listarelle.
- Rollè di Pollo con Uova e Spinaci: Creare un letto di fettine di petto di pollo, aggiungere speck, spinaci cotti e strizzati, noce moscata, provola e uova sode in fila al centro del rotolo.
Consigli Aggiuntivi per un Risultato Perfetto
- Marinatura: Marinare la carne di pollo per almeno un paio d’ore, o per una notte intera, per un sapore più intenso.
- Salsa: Sfruttare il liquido di cottura per creare una salsa deliziosa, aggiungendo un po’ di acqua e un addensante come amido di mais o farina.
- Contorni: Accompagnare gli involtini o il rollè di pollo con contorni vari come patate, pomodorini, verdure cotte o pastellate, o una semplice insalata.
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