I muffin semplici alla marmellata sono soffici delizie, perfette per la colazione o la merenda, che racchiudono un cuore vellutato di confettura. Ma come conservare al meglio questi dolcetti, soprattutto se preparati in grandi quantità? La congelazione è un'ottima soluzione per preservare la freschezza e il sapore dei muffin alla marmellata.
Perché Congelare i Muffin alla Marmellata?
Congelare i muffin è una pratica efficace per diversi motivi:
- Prolungare la conservazione: I dolci fatti in casa, privi di conservanti, tendono a deteriorarsi rapidamente. La congelazione rallenta questo processo, consentendo di gustare i muffin anche a distanza di tempo.
- Evitare sprechi: Capita spesso di preparare più muffin del necessario. Congelarli permette di consumarli in un secondo momento, evitando di doverli buttare.
- Avere sempre a disposizione una merenda pronta: I muffin congelati possono essere scongelati rapidamente, offrendo una soluzione comoda per una colazione o una merenda improvvisa.
Come Congelare Correttamente i Muffin alla Marmellata
La tecnica più semplice per conservare i muffin è attraverso il congelamento. Le basse temperature impediscono la proliferazione di colonie batteriche e di microrganismi, come la muffa. Per congelare correttamente i muffin alla marmellata, segui questi passaggi:
- Raffreddamento: Lascia raffreddare completamente i muffin a temperatura ambiente dopo la cottura. Congelarli caldi potrebbe alterarne la consistenza.
- Confezionamento: Avvolgi singolarmente ogni muffin in pellicola trasparente o in un foglio di alluminio. In alternativa, puoi utilizzare sacchetti per alimenti richiudibili. Assicurati di rimuovere l'aria in eccesso per prevenire bruciature da congelamento.
- Etichettatura: Applica un'etichetta su ogni sacchetto o contenitore indicando la data di congelamento. Questo ti aiuterà a tenere traccia della freschezza dei muffin.
- Congelamento: Riponi i muffin nel congelatore, preferibilmente in un'area dove non siano soggetti a sbalzi di temperatura.
I muffin congelati si conservano per circa 1-2 mesi.
Scongelamento e Riscaldamento dei Muffin alla Marmellata
Per scongelare i muffin alla marmellata, puoi seguire diversi metodi:
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- A temperatura ambiente: Lascia scongelare i muffin a temperatura ambiente per alcune ore. Questo metodo è ideale se hai tempo a disposizione.
- In frigorifero: Trasferisci i muffin dal congelatore al frigorifero e lasciali scongelare durante la notte. Questo metodo è più lento, ma aiuta a preservare la consistenza dei muffin.
- Nel microonde: Se hai fretta, puoi scongelare i muffin nel microonde utilizzando la funzione di scongelamento. Fai attenzione a non surriscaldarli, altrimenti diventeranno gommosi.
- Nel fornetto: Puoi scongelarli anche in un fornetto che abbia l’apposita funzione di scongelamento.
Una volta scongelati, i muffin possono essere consumati freddi o riscaldati leggermente nel forno o nel microonde.
Consigli Aggiuntivi per la Preparazione e la Conservazione dei Muffin alla Marmellata
- Consistenza dell'impasto: Il segreto per non far scendere la marmellata sul fondo durante la cottura è la consistenza dell’impasto: non deve essere troppo morbido, ma denso e compatto. Se infatti l’impasto è eccessivamente fluido ogni aggiunta tenderà inevitabilmente a depositarsi sul fondo del muffin.
- Varietà di marmellata: Puoi utilizzare la marmellata o confettura che più ti piace, rendendo questi muffin ogni volta diversi. Io ho scelto la confettura di ciliegie, appunto, ma possiamo utilizzare la marmellata o confettura che più ci piace, rendendo questi muffin ogni volta diversi. Di certo, il cuore di confettura è la marcia in più che li rende irresistibili!
- Alternativa al burro: Io ho usato l’olio di semi di girasole al posto del burro e non ho messo latte ma 100 grammi di acqua, ottenendo un impasto per muffin leggero ma delizioso.
- Temperatura del forno: La temperatura del forno deve essere bella alta, preriscaldate il forno a 200° e appena infornate abbassate a 190°.
- Mescolare gli ingredienti: Mescolate poco gli ingredienti, quindi niente mixer o fruste elettriche ma un semplice cucchiaio e l’impasto sarà perfetto. In questo modo vi verranno super soffici e non gommosi.
- Conservazione in frigorifero: Un altro sistema pratico per conservare i muffin fatti in casa, consiste nel riporli in frigorifero. Si avvolgono in fogli di pellicola per alimenti. Si ripongono in un contenitore di plastica ermetico e si mettono nel ripiano meno freddo dell’apparecchio elettrodomestico. La mancanza d’aria e le basse temperature impediranno la formazione di muffe o la disidratazione dell’impasto.
- Conservazione in contenitori di latta: Infine, se i muffin da conservare sono pochi, si possono chiudere in un contenitore di latta. È necessario inserirli in sacchetti di plastica per alimenti, chiudendoli con un elastico o sottili fili di ferro. Possono restare nella scatola solo per un paio di giorni, non oltre.
- Conservazione in contenitori ermetici: I muffin possono essere conservati anche in un contenitore con chiusura ermetica, per non più di sette giorni, poi si seccherebbero troppo. Mettete all’interno del contenitore un foglio di carta forno, ponete i muffin all’interno e chiudetelo ermeticamente per poi riporlo nel forno oppure in una dispensa. Sopra ai dolci è possibile anche mettere dei tovaglioli di carta, in modo da mantenerli più morbidi. Oppure potete avvolgerli singolarmente nella pellicola trasparente o in un foglio di alluminio e poi metterli all’interno del contenitore ermetico.
Ricetta Base per Muffin alla Marmellata
Ecco una ricetta base per preparare dei deliziosi muffin alla marmellata:
Ingredienti:
- 150 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 1 uovo
- 40 ml di olio di semi di arachide (o girasole)
- 100 ml di latte (oppure 125 g di yogurt bianco)
- 2 cucchiaini di lievito in polvere per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 100 g di marmellata (a scelta)
Preparazione:
- In una ciotola, mescola tutti gli ingredienti secchi con un cucchiaio: la farina 00, lo zucchero semolato, il lievito e la vanillina.
- In un altro recipiente, mescola tutti gli ingredienti liquidi: l’olio di semi, il latte e l’uovo.
- Aggiungi gli ingredienti liquidi ai secchi e mescola velocemente e per poco tempo con una frusta a mano o un cucchiaio. Non preoccuparti se il composto risulta grumoso.
- Trasferisci con un cucchiaio il composto ottenuto nei pirottini in modo da riempirli per 1/4 della loro capienza.
- Aggiungi un cucchiaino di marmellata al centro del muffin. Se ti piace una farcitura maggiore, aggiungi pure un altro po' di marmellata.
- Adagia quindi sul muffin un altro po' di composto in modo da ricoprire la marmellata arrivando a un poco meno di un centimetro dal bordo.
- Inforna i muffin in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 20 minuti, finché non risulteranno belli gonfi e dorati.
Sforna i muffin, lasciali intiepidire e servi!
Muffin con Gocce di Cioccolato: un'Alternativa Golosa
Se preferisci, puoi preparare dei muffin con gocce di cioccolato seguendo questa ricetta:
Ingredienti:
- 200° statico.
- In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi: farina, zucchero, pizzico di sale, lievito, 100 g di gocce di cioccolato.
- In un’altra mescolate quelli liquidi: uova ,yogurt, latte, olio.
- Aggiungete gli ingredienti liquidi ai secchi.
- Per avere dei muffin morbidi non serve mescolare troppo ma bisogna solo amalgamare gli ingredienti con l’aiuto di un un cucchiaio di legno o spatola.
- Rivestite lo stampo da muffin con i pirottini e riempiteli per 3/4 servendovi di un dosa gelato o 2 cucchiai.
- Mettete sopra le pepite di cioccolato.
- Infornate, abbassate la temperatura del forno a 190° e fate cuocere per circa 20 minuti.
- Prima di sfornare fate sempre la prova stecchino che deve uscire asciutto.
- Appena sfornati dopo qualche minuto togliete i muffin dallo stampo e fate raffreddare su di una gratella.
- Cottura: in friggitrice ad aria 175° per circa 18-20 minuti.
Sacher Muffin: un'Idea Originale
Per un'alternativa più sofisticata, prova i sacher muffin, dei gustosi dolcetti realizzati con marmellata fatta in casa:
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Ingredienti:
- 190 g di farina 00
- 50 g di burro
- 250 ml di latte parzialmente scremato
- 100 g di zucchero
- 1 uovo medio
- 9 g di lievito in polvere per dolci
- 60 g di cacao amaro in polvere
- q.b. di marmellata di albicocche senza zuccheri aggiunti
- q.b. di cioccolato fondente (per la copertura)
Preparazione:
- Iniziate preparando separatamente i due impasti, uno delle polveri e uno dei liquidi.
- Setacciate la farina in una terrina capiente, unite lo zucchero, il cacao, il lievito e mescolate.
- Fate fondere il burro a bagnomaria.
- In una ciotola riunite il latte, l’uovo e il burro fuso. Mescolate bene con una frusta a mano.
- Versate il composto liquido in quello secco e mescolate accuratamente.
- Prendete gli stampi che avete scelto per i vostri sacher muffin, e adagiate in ognuno un pirottino.
- Riempitene ogni pirottino fino a metà con il composto, aggiungete sopra un cucchiaino di confettura e ricoprite con altro composto fino a ¾ dello stampo.
- Cuocete in forno statico preriscaldato 180°C per 20 minuti.
- Sfornate i sacher muffin e lasciateli riposare qualche minuto prima di toglierli dagli stampi, poi trasferiteli su una gratella e lasciarteli raffreddare completamente.
- Quando i muffin si saranno raffreddati sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e, con un cucchiaino fate colare, delicatamente e solo poco alla volta, il cioccolato fuso sulla superficie dei muffin.
- Lasciate che la copertura prenda consistenza raffreddandosi, preparate un buon caffè e gustate i vostri sacher muffin.
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