I peperoni fritti con pomodorini rappresentano un contorno stuzzicante e saporito, un vero e proprio omaggio ai sapori della cucina mediterranea. Questa ricetta, semplice e versatile, esalta la dolcezza dei peperoni, soprattutto dei friggitelli, abbinandola alla freschezza dei pomodorini, il tutto arricchito da erbe aromatiche e un filo d'olio extravergine d'oliva. Che si tratti di friggitelli, friarielli o peperoncini verdi, questa preparazione è un must della cucina estiva, capace di conquistare anche i palati più esigenti.
Ingredienti e Preparazione: Un Viaggio tra i Sapori
Questo piatto, tipico del Sud Italia, si presta a numerose varianti, ma la base rimane sempre la stessa: peperoni e pomodori freschi.
Ingredienti (per 3 persone)
- 3 bei peperoni (preferibilmente friggitelli o peperoni cornetto)
- Pomodoro a pezzetti a piacere (circa 400g di pomodorini datterini)
- Olive verdi e nere Ficacci a piacere (opzionale)
- 1 cipolla piccola
- Olio extravergine di oliva Romeobasilico fresco a piacere
- Sale q.b.
Preparazione
- Preparazione dei peperoni: Lavare accuratamente i peperoni, aprirli, pulirli eliminando i semi e tagliarli a listarelle.
- Frittura dei peperoni: In una padella, versare abbondante olio extravergine d'oliva e far friggere i peperoni fino a raggiungere il grado di doratura desiderato. Scolarli con una schiumarola per eliminare l'olio in eccesso e adagiarli su un piatto rivestito di carta assorbente.
- Preparazione del sugo: In un'altra padella, far rosolare la cipolla tritata finemente con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiungere il pomodoro a pezzetti e far cuocere per circa 10 minuti, schiacciando i pomodori con una forchetta per favorire la formazione del sugo.
- Unione dei sapori: A mezza cottura del pomodoro, aggiungere i peperoni fritti e il basilico spezzettato. Far ritirare il pomodoro e insaporire il tutto, regolando di sale. A fine cottura, aggiungere le olive (se utilizzate).
Varianti e Consigli
La ricetta dei peperoni fritti con pomodorini è estremamente versatile e si presta a numerose varianti, a seconda dei gusti e delle tradizioni locali.
- Friggitelli al pomodoro fresco: Per una versione più leggera e fresca, si possono utilizzare i friggitelli, piccoli peperoni verdi dolci tipici della Campania. In questo caso, i friggitelli vengono saltati in padella con aglio e pomodorini freschi, senza essere fritti precedentemente.
- Peperoni al forno: Per una cottura più salutare, i peperoni possono essere cotti al forno. Disporre i peperoni lavati e asciugati su una teglia rivestita di carta forno e cuocerli in forno preriscaldato a 180°C per circa 25-30 minuti, fino a doratura.
- Peperoni con olive e capperi: Per un tocco di sapore in più, si possono aggiungere olive nere, capperi dissalati e un pizzico di peperoncino al sugo di pomodoro.
- Peperoni ripieni: I peperoni possono essere svuotati e riempiti con un ripieno a base di carne macinata, riso, verdure e formaggio, per poi essere cotti al forno o in padella.
Friggitelli: i protagonisti di questo piatto
I friggitelli, noti anche come friarielli o puparuoli, sono una varietà di peperoni nani di colore verde, tipici della Campania e dell’Italia meridionale e centrale. Sono dei peperoni dolci, raramente piccanti, che solitamente vengono fritti in abbondante olio di oliva. Di solito, si lasciano interi durante la frittura, nemmeno il picciolo viene eliminato, utilissimo per gustare questa verdura saporitissima. Perchè il bello dei friggitelli è che vanno gustati senza forchetta, prendendoli appunto dal picciolo. Sono ottimi accompagnati da patate lesse, serviti come contorni a secondi piatti e a formaggi, buonissimi per accompagnare uova sode e frittate. I friggitelli sono deliziosi anche serviti senza altri condimenti, solo olio e abbondante sale. In particolare, i friggitelli al pomodoro, vengono serviti in Puglia come contorno al famoso purè di fave. E che dire della scarpetta nel sughetto insaporito dai friarelli al pomodoro e dal buonissimo olio di oliva? Gustosissimi, soprattutto se li gustate con del pane fresco appena sfornato.
Consigli per una Frittura Perfetta
La frittura è un passaggio fondamentale per la riuscita di questo piatto. Ecco alcuni consigli per ottenere un risultato ottimale:
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- Olio: Utilizzare olio extravergine d'oliva di buona qualità, che conferirà un sapore più ricco e intenso ai peperoni.
- Temperatura: Assicurarsi che l'olio sia ben caldo prima di immergere i peperoni. Per verificare la temperatura, si può immergere uno stuzzicadenti nell'olio: se si formano delle bollicine intorno, l'olio è pronto.
- Quantità: Non friggere troppi peperoni contemporaneamente, per evitare di abbassare la temperatura dell'olio e ottenere una frittura non uniforme.
- Scolatura: Scolarli accuratamente con una schiumarola e adagiarli su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Abbinamenti e Servizio
I peperoni fritti con pomodorini sono un contorno versatile che si abbina perfettamente a numerosi piatti della cucina italiana. Possono essere serviti con:
- Carne: Grigliate miste, salsiccia, braciole, spezzatino.
- Pesce: Pesce spada alla griglia, frittura di paranza, baccalà fritto.
- Formaggi: Mozzarella di bufala, provola affumicata, pecorino romano.
- Uova: Frittata, uova al tegamino, uova sode.
Inoltre, sono ottimi per farcire panini, bruschette e pizze.
Friggitelli fritti al pomodoro: un piatto estivo
I friggitelli fritti al pomodoro sono un piatto particolarmente gustoso e saporoso, tipicamente estivo da servire freddo come appetitoso e stuzzicante antipasto insieme a bruschette spolverizzate con un velo di origano. Lo si può proporre anche tiepido come rustico contorno ideale per carni bianche alla griglia o cotte in padella ma anche per accompagnare un invitante tagliere di formaggi freschi e stagionati arricchito da salumi misti.
Friggitelli: non solo fritti
I friggitelli sono una particolare qualità di peperoni. Hanno anche altri nomi: peperoncini friggitelli, friarielli oppure puparuoli friarielli.Sono piccoli peperoni verdi oppure rossi dal sapore dolce e intenso che si possono consumare sia crudi che cotti, interi o tagliati. Sono tipici della Campania e del Centro-Sud d'Italia dove vengono coltivati e utilizzati per realizzare innumerevoli ricette che soddisfano proprio tutti, anche i palati più raffinati.Il loro nome specifico riguarda la ricetta migliore per gustarli: friggerli in abbondante olio extravergine di oliva e servirli come contorno. Ma da questa ricetta base si possono realizzare innumerevoli altre ricette gustosissime oppure dare sfogo alla creatività per utilizzarli in altri modi nella preparazione di deliziosi e stuzzicanti piatti sempre diversi.Ad esempio potete preparare, oltre che gustosi contorni anche sfiziosi primi piatti di pasta e riso oppure zuppe ma anche squisiti secondi piatti e appetitosi antipasti.
Come fare i friggitelli fritti al pomodoro
Questi deliziosi peperoncini vengono fritti interi in olio extravergine di oliva insieme a spicchi di aglio. Vengono poi tolti dalla padella e nel loro olio si realizza il sugo con cui poi verranno mescolati e conditi.Per preparare il sugo, a seconda della stagione, potete usare polpa di pomodoro, pelati in scatola oppure pomodori freschi tipo S. Marzano.
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Ricetta semplificata dei friggitelli fritti al pomodoro
*Lavate ed asciugate i friggitelli. Tagliate il gambo, eliminate la parte bianca e svuotateli dai semi lasciando interi i peperoncini.*Versate l'olio extravergine di oliva in una padella antiaderente. Aggiungete gli spicchi di aglio sbucciati e privati dell'anima.*Aggiungete nella padella i pomodori.*Fateli friggere a fiamma dolce e a padella coperta finchè si appassiranno.*Quindi prelevateli dalla padella con una schiumarola forata sgocciolandoli bene e trasferiteli in una terrina.*Lasciate l'olio nella padella e anche gli spicchi di aglio.*Fate cuocere a fiamma media finchè il sugo si sarà rappreso. Quindi aggiustate di sale e pepe utilizzando sale rosa e pepe rosa appena macinati, mescolate e spegnete il fuoco.*Versate tutto il sugo, compresi gli spicchi di aglio, sopra i friggitelli. Mescolate e lasciate riposare i friggitelli fritti al pomodoro fino al momento di portare in tavola.
Peperoni friggitelli con pomodorini: il contorno dell'estate
Per intenderci i peperoni friggitelli sono quei peperoni verdi dalla forma allungata che, a seconda della regione, vengono chiamati anche "friarielli".Consultando le varie ricette tipiche della tradizione mediterranea, nella maggior parte d'Italia questi peperoni vengono consumati fritti. Noi invece ti proponiamo una ricetta più salutare, con una cottura in padella e quindi anche molto più leggera.Il risultato sarà incredibile e il gusto non avrà nulla da invidiare alle fritture della nonna! Scopriamo i vari passaggi per preparare i friggitelli con pomodorini.
Ingredienti
- 500 g di peperoni friggitelli
- 1 spicchio di aglio
- 20 pomodorini pachino
- 4 ciuffi di prezzemolo
- 2 cucchiai da minestra di olio EVO
- Sale
- Pepe
Procedimento
La preparazione dei friggitelli con pomodorini è veramente molto semplice e veloce. Comincia lavando i pomodorini e tagliandoli a metà. In una padella capiente scalda due cucchiai di olio e aggiungi uno spicchio d’aglio per farlo rosolare. Una volta dorato, versaci i pomodorini e falli saltare per qualche minuto, poi aggiungi i peperoni friggitelli e continua a soffriggere a fuoco vivace per altri 10’, finchè non si saranno appassiti, girando di tanto in tanto per evitare che si attacchino alla padella.Terminata la cottura condisci con sale e pepe mescolando bene. A questo punto i friggitelli con pomodorini sono pronti! Li puoi servire decorando ogni piatto con qualche ciuffetto di prezzemolo che darà un tocco particolare di colore e sapore.
Peperoncini verdi fritti alla napoletana
I Peperoncini verdi fritti alla napoletana altro non sono che peperoncini al pomodoro. Qui a Napoli sono un must…io per esempio li adoro…quando è la loro stagione li preparo un giorno si e uno no…ne sono davvero golosa 😉 Qui sono conosciuti come peperoncini verdi, ma in altre parti della Campania, e di Italia, questi cambiano nome, ovvero vengono chiamati FRIGGITELLI. Questi peperoncini, sono tipici del periodo estivo, e vengono preparati con un delizioso sughetto di pomodoro fresco … qui amici miei ci vuole un bel pezzo di pane cafone perché la scarpetta è d’obbligo!!
Ingredienti
- 500 g peperoncini verdi
- 400 g pomodorini datterini (rossi e gialli )
- Basilico q.b.
- Olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio aglio
- Sale
Preparazione
Per preparare i Peperoncini verdi fritti alla napoletana iniziamo pulendo per bene i peperoncini. Passiamo i peperoncini verdi sotto l’acqua corrente e con un canovaccio pulito asciughiamoli. Con l’aiuto di un coltello togliamo via il picciolo.Mettiamo nella padella l’olio, che deve coprire il fondo…non è una ricetta light quindi non lesinate con l’olio 😉 Peliamo lo spicchio di aglio e mettiamolo nella padella insieme all’olio. Lasciamolo soffriggere finché non diventa dorato, poi togliamolo, e tuffiamoci i nostri peperoncini verdi. Nel frattempo che i peperoncini verdi o anche detti friggitelli cuociono, laviamo sotto acqua corrente i pomodorini , e tagliamoli a metà nel verso della lunghezza.Quando i peperoncini saranno pronti, mettiamo nella padella i pomodorini. Ci accorgeremo che i peperoncini sono pronti quando saranno diventati più morbidi e il loro colore verde brillante si sarà scurito. Saliamo, e copriamo con il coperchio finché anche i pomodorini saranno cotti, in tutto occorreranno una decina di minuti.Trascorso questo tempo, togliamo il coperchio e lasciamo andare a fiamma vivace per qualche minuto … in questo modo l’acqua dovuta alla cottura con il coperchio evaporerà e resterà solo il delizioso sugo al pomodoro. Chiudiamo il fuoco e aggiungiamo le foglie di basilico che avremo precedentemente lavato. Ecco pronti i nostri Peperoncini verdi fritti al pomodoro.Potete servirli caldi, o freddi, ma vi dirò di più, il giorno dopo sono ancora più buoni 😉 Provateli anche voi, sono davvero semplicissimi, ma sono estremamente golosi 😉
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Consigli
- Potete preparare i peperoncini verdi fritti al pomodoro in anticipo, anche il giorno prima.
- I peperoncini verdi fritti alla napoletana si conservano chiusi in un contenitore per 2/3 giorni in frigorifero.
- Per il sugo dei friggitelli o peperoncini verdi potete anche utilizzare il classico pelato in scatola…in questo caso una scatola sarà più che sufficiente per questa dose di peperoncini.
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