Introduzione
I contorni di patate sono un classico intramontabile della cucina italiana. Apprezzati da adulti e bambini, versatili, economici e facili da preparare, si prestano a mille varianti, perfette per accompagnare qualsiasi piatto. Questa raccolta offre una panoramica completa di ricette per contorni di patate, dai più semplici ai più elaborati, con trucchi e consigli per un risultato sempre perfetto.
Patate al Forno: Trucchi e Consigli per un Contorno Perfetto
Le patate al forno sono un must, ma come ottenere una crosticina dorata e un interno morbido? Ecco alcuni segreti:
- Scegliere la varietà giusta: Le patate a pasta gialla sono ideali per la cottura al forno perché rimangono compatte e non si sfaldano.
- Taglio uniforme: Tagliare le patate a cubetti o spicchi di dimensioni simili garantisce una cottura uniforme.
- Ammollo: Immergere le patate in acqua fredda per almeno 30 minuti aiuta a rimuovere l'amido in eccesso, rendendole più croccanti.
- Condimento: Olio extravergine d'oliva, sale, pepe, rosmarino e altri aromi a piacere sono fondamentali per esaltare il sapore delle patate.
- Temperatura: Infornare le patate in forno preriscaldato a temperatura elevata (200-220°C) favorisce la formazione della crosticina.
- Cottura: Girare le patate a metà cottura per dorarle uniformemente.
Ricette di Contorni di Patate al Forno
Patate Schiacciate al Forno (Ricetta di Jamie Oliver)
Una ricetta semplice e gustosa, ispirata allo chef inglese Jamie Oliver. Le patate vengono prima lessate, poi schiacciate e infine cotte al forno con olio, sale e aromi. Il risultato è un contorno rustico e saporito, perfetto per accompagnare carne o pesce.
Patate Novelle al Forno con Rosmarino
Le patate novelle, con la loro buccia sottile e il sapore dolce, si prestano particolarmente alla cottura al forno. Condite con olio, sale, rosmarino e altri aromi a piacere, sono un contorno profumato e delizioso. Alcuni preferiscono non togliere la buccia, perché rende le patate ancora più saporite.
Chips di Patate al Forno
Un'alternativa più leggera e salutare alle classiche patatine fritte. Le patate vengono tagliate a fettine sottilissime e cotte al forno con un filo d'olio e sale. Croccanti e gustose, sono perfette per un aperitivo o come snack sfizioso.
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Patate alla Siciliana al Forno
Un contorno ricco e saporito, tipico della tradizione siciliana. Le patate vengono condite con pomodorini, olive, capperi, origano e pangrattato, e poi cotte al forno fino a doratura. Un'esplosione di sapori mediterranei in un unico piatto.
Patate alla Caprese
Un contorno fresco e leggero, ideale per l'estate. Le patate vengono condite con mozzarella, pomodorini, basilico e olio extravergine d'oliva, proprio come la famosa insalata caprese. Un'alternativa sfiziosa per un contorno vegetariano.
Patate Gratinate
Un classico della cucina italiana, le patate gratinate sono un contorno semplice ma sempre apprezzato. Le patate vengono tagliate a fette sottili e disposte a strati in una teglia, alternate a besciamella, formaggio grattugiato e altri ingredienti a piacere. La cottura in forno rende le patate morbide e cremose, con una crosticina dorata e croccante.
Ricette di Contorni di Patate in Padella
Patate in Padella Croccanti
Un contorno facile e veloce da preparare, perfetto per chi ha poco tempo a disposizione. Le patate vengono tagliate a cubetti o spicchi e cotte in padella con olio, sale e aromi, fino a diventare dorate e croccanti. Il segreto per una cottura perfetta è cuocerle prima lentamente con un po' d'acqua per farle ammorbidire e poi saltarle su fuoco vivace.
Patate Sabbiose in Padella (o al Forno)
Un contorno sfizioso e originale, con una consistenza unica. Le patate vengono tagliate a cubetti e cotte in padella con pangrattato, olio, sale e aromi, fino a diventare croccanti fuori e morbide dentro. Possono essere preparate anche al forno.
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Patate Prezzemolate in Padella
Un contorno semplice e profumato, ideale per accompagnare piatti di carne o pesce. Le patate vengono tagliate a cubetti o spicchi e cotte in padella con olio, sale, aglio e prezzemolo fresco tritato. Un classico intramontabile.
Patate alla Monella
Un contorno saporito e sfizioso, perfetto per chi ama i sapori decisi. Le patate vengono tagliate a cubetti e cotte in padella con salsiccia, cipolla, peperoni e altri ingredienti a piacere. Un piatto unico che può essere servito anche come secondo.
Patate a Fette in Padella
Un contorno super facile e veloce da preparare, ideale quando si ha poco tempo a disposizione. Le patate vengono tagliate a fette sottilissime con una mandolina e cotte in padella con olio, sale e aromi. Grazie al taglio sottile, le patate cuociono in un attimo.
Patate Dolci in Padella
Un contorno originale e gustoso, perfetto per chi ama i sapori agrodolci. Le patate dolci americane vengono tagliate a cubetti e cotte in padella con olio, sale, spezie e, a piacere, un po' di zucchero di canna o miele. Un'alternativa sfiziosa alle classiche patate.
Patate all'Aglio
Un contorno aromatico e saporito, ideale per accompagnare una grigliata di carne. Le patate vengono cotte con la buccia per dare un tocco ancora più rustico.
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Patate Ubriache in Padella
Un contorno particolare e saporito, originario dell'Abruzzo. Le patate vengono cotte in padella con aglio, olio, sale, peperoncino e vino bianco (o birra). L'alcool evapora durante la cottura, lasciando un aroma intenso e un sapore unico.
Altre Ricette Sfiziose con le Patate
Purè di Patate
Un classico della cucina italiana, il purè di patate è un contorno cremoso e confortante, perfetto per accompagnare qualsiasi piatto. Preparato con patate, latte, burro e sale, è un vero e proprio comfort food.
Patate al Sale
Una ricetta semplicissima per una cottura delle patate speciale. Le patate novelle vengono cotte in forno su un letto di sale grosso, che le insaporisce e le rende particolarmente gustose.
Patate al Microonde
Un metodo di cottura veloce e pratico per cuocere le patate in pochi minuti. Le patate possono essere cotte intere, a pezzi o a fette, e possono essere utilizzate per preparare purè, gnocchi o altri piatti.
Patate al Burro
Un contorno semplice ma gustoso, perfetto per accompagnare piatti di carne o pesce. Le patate vengono cotte in padella con burro, sale e aromi, fino a diventare dorate e saporite.
Patate Duchessa
Un contorno elegante e scenografico, perfetto per le occasioni speciali. Le patate vengono trasformate in un purè cremoso e poi modellate a forma di piccole rosette, che vengono dorate in forno.
Patate in Tecia
Un contorno tipico triestino, saporito e facile da preparare. Le patate vengono cotte in padella con cipolla, pancetta affumicata e altri ingredienti a piacere. Un piatto rustico e gustoso, perfetto per le giornate fredde.
Patate alla Contadina
Un secondo piatto completo e sostanzioso, perfetto per un pranzo o una cena informale. Le patate vengono cotte in padella con salsiccia, cipolla, peperoni e altri ingredienti a piacere. Un piatto unico che soddisfa tutti i gusti.
Patate mpacchiuse
Un contorno tipico della Calabria, sfizioso e facile da preparare. Le patate vengono cotte in padella con cipolla di Tropea, che le caramella e le rende particolarmente saporite.
Patate Tonnate
Un contorno fresco e leggero, ideale per l'estate. Le patate vengono condite con una salsa tonnata, preparata con tonno sott'olio, maionese, capperi e acciughe. Un'alternativa sfiziosa per accompagnare grigliate di carne o pesce.
Patate alla Lionese
Un contorno di origine francese, preparato con patate, cipolle e burro. Le patate vengono tagliate a rondelle e cotte in padella con le cipolle, fino a diventare dorate e saporite. Un piatto semplice ma gustoso, perfetto per accompagnare piatti di carne o pesce.
Patate al Latte
Un contorno cremoso e delicato, perfetto per i bambini. Le patate vengono cotte nel latte con burro, sale e aromi, fino a diventare morbide e cremose. Un piatto semplice ma confortante, che piace a tutti.
Patate a Dadini
Un contorno veloce e facile da preparare, perfetto per chi ha poco tempo a disposizione. Le patate vengono tagliate a dadini e cotte in padella con olio, sale e aromi, fino a diventare croccanti fuori e morbide dentro.
Patatas Bravas
Un contorno tipico spagnolo, servito anche come antipasto. Le patate vengono tagliate a cubetti e fritte in padella, poi condite con una salsa piccante a base di pomodoro e peperoncino. Un piatto sfizioso e saporito, perfetto per un aperitivo.
Patate alla Savoiarda
Un contorno ricco e gustoso, simile alle patate al latte ma con l'aggiunta di formaggio. Le patate vengono cotte nel latte con burro, formaggio grattugiato e altri ingredienti a piacere, fino a diventare cremose e filanti.
Patate Apparecchiate
Un contorno tipico siciliano, saporito e facile da preparare. Le patate vengono condite con olive, cipolla, pomodorini e altri ingredienti a piacere, e poi cotte in forno o in padella. Un piatto ricco di sapori mediterranei.
Patate Grattugiate
Un contorno semplice e gustoso, perfetto per accompagnare qualsiasi piatto. Le patate vengono grattugiate e cotte in padella con olio, sale e aromi, fino a diventare dorate e croccanti.
Patate Fritte con la Buccia (o Patate Dipper)
Un contorno sfizioso e originale, perfetto per un aperitivo o come snack. Le patate vengono tagliate a spicchi spessi e fritte con la buccia, fino a diventare dorate e croccanti.
Patate a Fisarmonica (o Patate Hasselback)
Un contorno scenografico e gustoso, perfetto per le occasioni speciali. Le patate vengono tagliate a fette sottili, senza arrivare fino in fondo, in modo da formare una sorta di fisarmonica. Vengono poi condite con olio, sale, aromi e cotte al forno fino a doratura.
Patate alla Rabita
Un contorno tipico delle Marche, facile e veloce da preparare. Le patate vengono cotte in padella con aglio, olio, sale, peperoncino e rosmarino. Un piatto semplice ma saporito, perfetto per accompagnare piatti di carne o pesce.