Un'esplosione di sapori semplici e genuini, la pasta zucchine e robiola rappresenta un'opzione ideale per un pranzo o una cena estiva. La cremosità avvolgente della robiola, un formaggio fresco dal gusto delicato, si sposa alla perfezione con la freschezza delle zucchine, creando un connubio irresistibile. La preparazione è facile e veloce, perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto.
Ingredienti
- 320 g di spaghetti
- 250 g di zucchine
- 120 g di robiola
- 30 g di parmigiano grattugiato
- 1 scalogno
- 3-4 fiori di zucca (opzionale)
- 100 g di Speck Alto Adige IGP Cubetti (opzionale)
- Olio extravergine d'oliva
- Timo fresco
- Sale
- Pepe
Preparazione
Preparazione delle Zucchine: Lavare le zucchine, asciugarle ed eliminare le estremità. Tagliarle a metà per il lungo, poi a bastoncini e infine a cubetti.
Cottura delle Zucchine: In una padella, scaldare un filo d'olio extravergine d'oliva e soffriggere uno scalogno tagliato sottilmente. Aggiungere le zucchine a cubetti, salare e cuocere per circa 5 minuti a fiamma vivace, mescolando spesso. Se si desidera, aggiungere i fiori di zucca tagliati a listarelle verso fine cottura.
Speck Croccante (opzionale): In una padella antiaderente, rosolare i cubetti di Speck Alto Adige IGP con un filo d'olio fino a renderli croccanti. Metterli da parte.
Preparazione della Crema di Robiola: In una terrina, mescolare la robiola con il parmigiano grattugiato, una macinata di pepe e qualche fogliolina di timo fresco.
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Cottura della Pasta: Portare a ebollizione abbondante acqua salata in una pentola capiente. Cuocere gli spaghetti al dente, tenendo da parte due mestoli di acqua di cottura prima di scolare la pasta.
Mantecare la Pasta: Scolare la pasta e versarla direttamente nella padella con le zucchine. Aggiungere la crema di robiola, parte dei cubetti di speck croccante (se utilizzati) e un mestolo di acqua di cottura. Mescolare accuratamente, aggiungendo altra acqua di cottura se necessario, fino a ottenere un condimento cremoso e ben amalgamato.
Servire: Servire la pasta zucchine e robiola calda, guarnendo con i restanti cubetti di speck croccante e qualche fogliolina di timo fresco.
Consigli e Varianti
- Variante con Speck: Per un tocco di sapore in più, si possono aggiungere dei cubetti di speck croccante, saltati in padella a parte e poi uniti al condimento.
- Variante con Fiori di Zucca: I fiori di zucca, delicati e saporiti, si sposano benissimo con la robiola e le zucchine. Vanno puliti con cura, tagliati a listarelle e aggiunti alle zucchine verso fine cottura.
- Tipo di Pasta: Si possono utilizzare diversi tipi di pasta, come penne, fusilli o farfalle, a seconda dei gusti personali.
- Verdure: Oltre alle zucchine, si possono aggiungere altre verdure di stagione, come carote, piselli o asparagi.
- Aglio: Per un sapore più intenso, si può aggiungere uno spicchio d'aglio schiacciato all'olio in cui si soffrigge lo scalogno.
- Peperoncino: Per chi ama i sapori piccanti, si può aggiungere un pizzico di peperoncino al condimento.
- Erbe Aromatiche: Oltre al timo, si possono utilizzare altre erbe aromatiche, come basilico, menta o maggiorana.
- Robiola: Al posto della robiola, si può utilizzare un altro formaggio fresco spalmabile, come stracchino o ricotta.
- Parmigiano: Il parmigiano grattugiato può essere sostituito con pecorino romano o grana padano.
Suggerimenti Aggiuntivi
- Per una pasta ancora più cremosa, si può frullare una parte delle zucchine cotte con un po' di robiola e acqua di cottura, ottenendo una salsa vellutata da aggiungere al condimento.
- La pasta con robiola e zucchine è ottima gustata calda, ma si può anche preparare in anticipo e consumare a temperatura ambiente.
- Per conservare al meglio la pasta, riporla in un contenitore ermetico in frigorifero e consumarla entro un giorno.
- Per un tocco di colore, si possono utilizzare zucchine di diversi colori, come quelle verdi, gialle o bianche.
- Se si utilizzano zucchine grandi, è consigliabile eliminare la parte centrale con i semi, che potrebbe risultare acquosa.
- Per un sapore più intenso, si possono grigliare le zucchine prima di tagliarle a cubetti.
- La pasta con robiola e zucchine è un piatto versatile che si presta a numerose varianti e personalizzazioni. Sperimentate con gli ingredienti e create la vostra versione preferita!
Dallo Speck Alto Adige IGP Recla
I cubetti di Speck Alto Adige IGP Recla aggiungono un tocco affumicato e saporito al piatto. Teneri e delicati al naturale, diventano sfiziosamente croccanti se saltati in padella. La vaschetta da 100 gr è ideale per avere cubetti freschissimi sempre pronti all'uso.
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