Gli spaghetti Voiello Scanalati rappresentano un'eccellenza nel panorama della pasta italiana, un prodotto che unisce tradizione, innovazione e un'attenzione meticolosa alla qualità. Questi spaghetti non sono semplicemente un alimento, ma un'esperienza sensoriale che inizia dalla vista e culmina nel gusto, grazie alla loro particolare lavorazione e alla selezione accurata degli ingredienti. Voiello, un antico marchio fondato nel 1879 a Torre Annunziata, Napoli, offre pasta di semola di grano duro di alta qualità, celebrando l'autenticità e la passione partenopea.
La Magia della Trafilatura al Bronzo
Il segreto degli spaghetti Voiello Scanalati risiede nella loro trafilatura al bronzo. Questo processo, apparentemente semplice, è in realtà un'arte antica che conferisce alla pasta caratteristiche uniche. La trafilatura al bronzo consiste nel far passare l'impasto attraverso delle filiere (stampi) realizzate in bronzo. A differenza delle filiere in teflon, più moderne e lisce, quelle in bronzo creano una superficie ruvida e porosa sulla pasta.
Perché la Trafilatura al Bronzo è Importante?
La ruvidità superficiale è fondamentale per diversi motivi:
- Maggiore Assorbimento del Sugo: La superficie irregolare permette al sugo di aderire meglio alla pasta, esaltando il sapore di ogni boccone. La pasta trafilata al bronzo "lega" letteralmente con il condimento, creando un'armonia di sapori ineguagliabile.
- Texture Unica: La trafilatura al bronzo conferisce alla pasta una consistenza più corposa e piacevole al palato. Si percepisce una maggiore "resistenza" durante la masticazione, un aspetto molto apprezzato dagli amanti della pasta di qualità.
- Profumo Intenso: La porosità della pasta favorisce la liberazione degli aromi durante la cottura, rendendo l'esperienza ancora più coinvolgente.
Il Grano Aureo: Cuore degli Spaghetti Voiello
Voiello utilizza esclusivamente Grano Aureo 100% italiano per la produzione dei suoi spaghetti scanalati. Questo tipo di grano duro è selezionato con cura per garantire un alto contenuto di proteine e un'eccellente tenuta in cottura. L'utilizzo di grano italiano di alta qualità è un impegno che Voiello si assume per sostenere l'agricoltura locale e offrire un prodotto genuino e dal sapore autentico.
Le Caratteristiche del Grano Aureo
- Alto Contenuto Proteico: Un elevato contenuto proteico conferisce alla pasta una maggiore elasticità e resistenza alla cottura.
- Tenuta in Cottura: Il Grano Aureo garantisce che la pasta mantenga la sua forma e consistenza anche dopo la cottura, evitando che diventi collosa o si sfaldi.
- Sapore Intenso: Il grano duro italiano conferisce alla pasta un sapore ricco e caratteristico, che si sposa perfettamente con ogni tipo di condimento.
La Forma Scanalata: Un Dettaglio che Fa la Differenza
La forma scanalata degli spaghetti Voiello non è solo un elemento estetico, ma contribuisce a migliorare ulteriormente l'esperienza gustativa. Le scanalature aumentano la superficie di contatto con il sugo, amplificando l'assorbimento e la distribuzione del sapore.
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I Vantaggi della Forma Scanalata
- Maggiore Superficie di Contatto: Le scanalature aumentano la superficie della pasta, permettendo al sugo di aderire in modo più uniforme.
- Migliore Distribuzione del Sapore: Il sugo si insinua nelle scanalature, garantendo che ogni boccone sia ricco di sapore.
- Estetica Accattivante: La forma scanalata rende gli spaghetti Voiello unici e riconoscibili, aggiungendo un tocco di eleganza al piatto.
La Cottura Perfetta: Segreti e Consigli
Per apprezzare appieno le qualità degli spaghetti Voiello Scanalati, è fondamentale seguire alcuni semplici accorgimenti durante la cottura:
- Utilizzare Abbondante Acqua: Utilizzare almeno 1 litro di acqua per ogni 100 grammi di pasta.
- Salare l'Acqua: Aggiungere il sale quando l'acqua bolle, nella quantità di circa 10 grammi per litro.
- Cuocere al Dente: Seguire i tempi di cottura indicati sulla confezione e assaggiare la pasta per verificare il grado di cottura. Gli spaghetti Voiello Scanalati sono perfetti quando sono "al dente", ovvero leggermente resistenti alla masticazione.
- Scolare e Condire Immediatamente: Scolare la pasta e condirla immediatamente per evitare che si attacchi.
Preparazione e uso: Cottura 8-13 min (a seconda del formato).
Abbinamenti Consigliati: Esaltare il Sapore degli Spaghetti Voiello
Gli spaghetti Voiello Scanalati si prestano a una varietà di abbinamenti, dai sughi più semplici a quelli più elaborati. Ecco alcuni suggerimenti per esaltare il sapore di questa pasta eccezionale:
- Sugo al Pomodoro Fresco: Un classico intramontabile, preparato con pomodori freschi, basilico e un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Ragù alla Bolognese: Un ragù ricco e saporito, preparato con carne macinata, verdure e pomodoro.
- Carbonara: Un sugo cremoso e avvolgente, preparato con uova, guanciale, pecorino romano e pepe nero.
- Aglio, Olio e Peperoncino: Un sugo semplice e veloce, ma dal sapore intenso e piccante.
- Pesto alla Genovese: Un sugo fresco e profumato, preparato con basilico, pinoli, aglio, parmigiano reggiano, pecorino sardo e olio extravergine d'oliva.
- Sugo di Pesce: Un sugo leggero e saporito, preparato con frutti di mare, pomodorini e erbe aromatiche.
Oltre il Gusto: L'Impegno di Voiello per la Qualità e la Sostenibilità
Voiello non si limita a produrre pasta di alta qualità, ma si impegna anche a promuovere pratiche agricole sostenibili e a ridurre l'impatto ambientale. L'azienda collabora con agricoltori locali per garantire la tracciabilità del grano e promuovere tecniche di coltivazione rispettose dell'ambiente.
L'Importanza della Sostenibilità
La scelta di ingredienti di qualità e la promozione di pratiche sostenibili sono fondamentali per garantire un futuro migliore per il nostro pianeta. Voiello si impegna a ridurre l'impatto ambientale della sua produzione, utilizzando energia rinnovabile, riducendo gli sprechi e promuovendo il riciclo degli imballaggi.
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La Nuova Visual Identity di Voiello: Un Omaggio a Napoli
L'identità visiva rinnovata di Voiello trae ispirazione dal territorio e dall'arte partenopea. La palette cromatica include l'azzurro e il blu, che evocano il cielo e il mare, e l'oro, che rappresenta il sole che nutre il grano e le linee dei fregi barocchi del Teatro San Carlo di Napoli. Il rosso aggiunge passione e veracità, richiamando il mondo del teatro e della "guarattella", lo spettacolo dei burattini napoletani. Pulcinella, con elementi in oro, diventa un sigillo di qualità. Lo chef Antonino Cannavacciuolo, napoletano doc, narra le unicità della pasta Voiello e dei suoi formati iconici. Lo stile, l'estro e l'artigianalità napoletana si legano indissolubilmente a Voiello, che incarna la migliore tradizione pastaia partenopea.
I Formati Iconici di Voiello: Un Viaggio nel Gusto
Voiello offre una vasta gamma di formati, ognuno con la sua storia e peculiarità, espressi al singolare e preceduti dall'articolo determinativo, riflettendo l'uso idiomatico napoletano. Tra questi, spiccano:
- Il Gran Fusillo: Una versione di fusilli dalle ampie dimensioni, con spire grandi e avvolgenti, studiate per catturare ogni tipo di sugo.
- Lo Spaghetto Scanalato: Il classico italiano reinterpretato da Voiello, con una sezione biconcava che trattiene fino al 20% di sugo in più.
- Il Pacchero e La Calamarata: Due formati tipici della cucina partenopea, con una tenuta in cottura eccezionale grazie al Grano Aureo e alla trafilatura al bronzo.
Questi sono solo alcuni esempi dei 35 formati distintivi di Voiello, che includono anche la linea integrale, con cromie organiche e calde che evocano naturalità e autenticità.
Voiello Innova la Tradizione: Nuovi Formati per Esplorare il Gusto
Voiello continua a innovare, lanciando sul mercato nuovi formati come il paccariello capriccioso e lo spaghettone innamorato, per rispondere alle esigenze di un consumatore sempre più aperto a sperimentare in cucina. Luigi Loico, marketing associate director Voiello, sottolinea l'importanza di innovare nella pasta, pur mantenendo le aspettative qualitative degli italiani. Uno studio condotto con Astra Ricerche ha rivelato che tre italiani su quattro amano sperimentare in cucina e provare novità.
Il formato è un elemento determinante per l'acquisto della pasta, e deve sorprendere pur conservando un legame con la tradizione. I nuovi formati interpretano al meglio il DNA della marca e la sua anima esuberante, offrendo un'esperienza di consumo sorprendente. Marzia Silva, direttore R&D Voiello, spiega il lungo processo di sviluppo di un nuovo formato, che coinvolge un team di lavoro per quasi due anni, con numerose prove e test per garantire la qualità e la tenuta della pasta. Sono state testate sette diverse trafile per il paccariello e nove per lo spaghettone, tutte al bronzo per conferire alla pasta la ruvidità desiderata.
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Spaghetti Voiello Scanalati: Un'Esperienza da Condividere
Gli spaghetti Voiello Scanalati sono molto più di un semplice piatto di pasta. La pasta Voiello è fatta con grano Aureo, 100% italiano, di qualità superiore per il suo contenuto proteico e la forza del suo glutine. Ruvida e tenace, cattura i sughi per un piacere smisurato, da gustare morso dopo morso.