Le Verdi Spinaci di Pasta Di Aldo rappresentano un'eccellenza culinaria, un connubio perfetto tra la genuinità della pasta fresca e i benefici nutrizionali degli spinaci. Questa pasta, preparata con farina di alta qualità e una generosa dose di spinaci freschi, si distingue per il suo colore verde brillante e il sapore delicato, rendendola una scelta ideale per chi desidera un piatto gustoso e salutare.
La Magia degli Spinaci nella Pasta Fresca
La pasta verde agli spinaci è una prelibata e sfiziosa variante della classica pasta fatta in casa, perfetta per arricchire di colore i propri piatti caserecci e renderli ancor più appetitosi e gradevoli al palato. Gli spinaci conferiscono alla pasta un vivace colore verde, senza però alterarne in modo significativo il sapore. Questo la rende particolarmente apprezzata anche dai più piccoli, che la troveranno curiosa e la assaggeranno con piacere.
Ingredienti e Preparazione: Un Viaggio nella Tradizione
La preparazione della pasta verde agli spinaci non differisce molto dalla ricetta tradizionale della pasta fresca all'uovo. Ecco gli ingredienti necessari per preparare le tagliatelle verdi per 4 persone:
Per la Pasta Verde:
- 300 gr di farina 00
- 2 uova (grandi, intere)
- 90 gr di spinaci freschi
Preparazione:
- Lava gli spinaci sotto l’acqua fresca corrente. Senza asciugarli, buttali dentro ad una pentola, copri con il coperchio e lascia che appassiscano a fuoco medio. Per fare cuocere gli spinaci ci vorranno non più di 5 minuti. Fai attenzione: non prolungare la cottura altrimenti gli spinaci perderanno il loro colore verde brillante diventando grigiastri.
- Una volta appassiti, scolali dentro ad un passino a maglie strette e schiacciali con il dorso di un cucchiaio in modo da eliminare tutta l’acqua. In alternativa puoi metterli dentro ad un panno di cotone pulito e strizzarli.
- Quando saranno freddi, puoi decidere se frullare gli spinaci per ottenere una crema oppure se tritarli al coltello. Con la crema di spinaci otterrai una pasta dal colore verde omogeneo, se invece li triterai al coltello, la tua pasta avrà un effetto più rustico.
- Nella ciotola di una planetaria munita di frusta K aggiungi la farina, le uova e gli spinaci già lessati e strizzati. Aziona la planetaria a velocità media fino ad ottenere un impasto omogeneo, quindi spegnila e trasferisci l’impasto su una spianatoia leggermente infarinata.
- Trascorso il tempo di riposo di 30 minuti puoi iniziare a stendere l’impasto con un matterello.
- Su una spianatoia di legno (o su un piano di lavoro a te comodo) cospargi un po’ di farina. Crea una conca larga al centro, rompici dentro le uova e sbattile con una forchetta.
- Ora puoi cominciare ad impastare. Aiutati inizialmente con un tarocco e successivamente usa le mani. Lavora gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Copri la pasta con la pellicola trasparente e lasciala riposare per almeno mezz’ora: il riposo serve a distendere le maglie glutiniche e a permetterti di lavorare successivamente l’impasto senza che si ritiri.
- Trascorso il tempo di riposo di 30 minuti puoi iniziare a stendere l’impasto con un matterello.
In alternativa, per una preparazione più rapida, si possono lessare gli spinaci in un tegamino con poca acqua e sale, per poi frullarli e aggiungerli alla farina e alle uova. L'impasto va lavorato fino a ottenere un composto omogeneo, da far riposare per almeno mezz'ora prima di essere steso e tagliato nella forma desiderata.
Varianti per Intolleranti e Vegani
Questa versione è adatta quindi anche agli intolleranti, vegetariani e vegani e, per realizzarla senza glutine, basterà sostituire la quantità di farina 00 con una farina senza glutine. L'abbiamo testata per voi! Ovviamente anche la versione classica con le uova è perfetta per preparare tantissimi piatti, come per esempio le lasagne alla bolognese!
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Condimenti: Un'Esplosione di Sapori
Le Verdi Spinaci si prestano ad essere abbinate a una vasta gamma di condimenti, offrendo infinite possibilità per creare piatti unici e deliziosi. La versatilità di questa pasta permette di sperimentare con sapori e ingredienti diversi, accontentando tutti i gusti.
Sugo di Pomodoro Fresco e Basilico: Un Classico Intramontabile
Un abbinamento semplice ma sempre vincente è quello con un sugo di pomodoro fresco e basilico. La freschezza del pomodoro e il profumo del basilico esaltano il sapore delicato degli spinaci, creando un piatto leggero e gustoso, perfetto per un pranzo estivo. Il sugo di pomodoro fresco al basilico è il condimento mediterraneo per eccellenza.
Salse a Base di Formaggi: Un Tripudio di Cremosità
Per gli amanti dei sapori più intensi, le salse a base di formaggi sono un'ottima scelta. Una salsa cremosa a base di gorgonzola, noci e panna, oppure una salsa più semplice a base di parmigiano reggiano e burro fuso, sono perfette per avvolgere la pasta e creare un piatto ricco e appagante.
Verdure Croccanti: Un Tocco di Freschezza e Colore
Per un piatto più leggero e salutare, si possono utilizzare verdure croccanti come zucchine, carote, peperoni e melanzane. Saltate in padella con un filo d'olio e aglio, le verdure mantengono la loro croccantezza e il loro sapore, creando un contrasto piacevole con la morbidezza della pasta.
Ricette Consigliate: Un Viaggio nel Gusto
Ecco alcune ricette che valorizzano al meglio le Verdi Spinaci:
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Tagliatelle Verdi con Panna e Pancetta: Un classico della cucina italiana, semplice e gustoso. La panna avvolge la pasta in un abbraccio cremoso, mentre la pancetta croccante aggiunge un tocco di sapidità.
- Ingredienti per 4 persone:
- Tagliatelle verdi fatte in casa
- 100 gr di pancetta a cubetti
- 250 ml di panna da cucina
- Sale q.b.
- Preparazione:
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata.
- Rosolare la pancetta in una padella senza aggiungere grassi.
- Scolare la pasta al dente e versarla nella padella con la pancetta.
- Aggiungere la panna e mescolare bene per amalgamare il tutto.
- Servire caldo.
- Ingredienti per 4 persone:
Gnocchi di Ricotta e Spinaci (Gnudi): Un primo piatto goloso e saporito, perfetto per un'occasione speciale. Gli gnudi sono realizzati con un impasto a base di ricotta, spinaci, farina e parmigiano, e vengono conditi con burro fuso e salvia.
Ravioli Ricotta e Spinaci Burro e Salvia: un classico primo piatto per il pranzo della domenica e i giorni di magro!
Lasagne alla Bolognese: La versione classica con le uova è perfetta per preparare tantissimi piatti, come per esempio le lasagne alla bolognese!
Pappardelle Rustiche con Salsiccia e Porri: Le pappardelle rustiche con salsiccia e porri sono un primo piatto ricco e sostanzioso, ma molto semplice da preparare.
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Tagliatelle ai Funghi: Il condimento delle tagliatelle verdi non è per nulla difficile da scegliere. Infatti, nonostante ci siano spinaci nell’impasto il gusto sarà molto tenue e facilmente abbinabile a tantissimi ingredienti, prima di tutti la panna e i sapori di terra. Per questo vi consigliamo di provarle seguendo la classica ricetta delle tagliatelle ai funghi.
Tagliatelle Panna e Salmone: Ottime anche con la classica e un po’ anni ’80, panna e salmone.
Consigli e Conservazione
Consigliamo di consumare al momento le tagliatelle cotte, mentre da crude si possono conservare in frigo per massimo 2-3 giorni sotto un canovaccio di tela pulito. Da cruda potete sempre congelarla già porzionata in freezer.
Pasta Verde e Condimenti: Un'Armonia di Sapori
La pasta verde agli spinaci è un alimento versatile e gustoso, che si adatta a diverse preparazioni e condimenti. La sua delicatezza e il suo colore vivace la rendono un'ottima scelta per un pranzo leggero e salutare, o per una cena più elaborata e raffinata. Sperimentando con ingredienti e sapori diversi, si possono creare piatti unici e originali, capaci di soddisfare anche i palati più esigenti.
Alternative di Pasta con Spinaci
Le Fettuccine all'uovo e Spinaci La Campofilone in vendita nel nostro shop online hanno un colore verde accesoQuesta pasta unica viene realizzata con spinaci disidratati, senza conservanti artificiali né coloranti. Provale con sughi a base di verdure o con un condimento cremoso a base di panna e speck. Le Fettuccine agli Spinaci del pastificio La Campofilone uniscono la genuinità degli ingredienti alla tradizione artigianale, per una pasta dal colore vivace e dal sapore autentico. Realizzate con spinaci disidratati, senza coloranti né conservanti artificiali, vengono lavorate con trafilatura al bronzo per una texture intensa e tenace. La Campofilone 250 gr Regione (Sede legale fornitore) Marche.
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