La pasta sfoglia ripiena di carne macinata e formaggio rappresenta una soluzione versatile e gustosa per diverse occasioni, dalla cena infrasettimanale al buffet festivo. Questa preparazione, semplice e veloce, permette di portare in tavola un piatto ricco e saporito, capace di soddisfare i palati di grandi e piccini. Esistono diverse varianti di questa ricetta, ognuna con le sue peculiarità, ma tutte accomunate dalla base di pasta sfoglia e dal ripieno di carne e formaggio, un connubio irresistibile.
Pizza Rustica Carne e Mozzarella: Un Salvacena Veloce e Saporito
La pizza rustica carne e mozzarella è una variante della pasta sfoglia ripiena ideale per chi cerca un piatto veloce e gustoso, perfetto per una cena improvvisata o quando si ha poco tempo a disposizione. La sua semplicità di preparazione la rende un vero e proprio "salvacena", un'alternativa sfiziosa ad altre preparazioni più elaborate.
Ingredienti
- 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 250 g di carne macinata di vitello
- 1 uovo
- 200 g di mozzarella o provola
- 100 g di prosciutto cotto a dadini o a fettine
- 3 cucchiai di pecorino romano grattugiato
- Sale, pepe q.b.
- Olio extravergine d’oliva q.b.
Preparazione
- In una padella, scaldare un filo d’olio e soffriggere la carne tritata con un pizzico di sale. Per un sapore più intenso, sfumare la carne con un po’ di vino bianco. Lasciare intiepidire.
- In una ciotola, unire la carne, la mozzarella (o la provola) a dadini, sale, pepe, il formaggio grattugiato e il prosciutto cotto a dadini. Mescolare con un cucchiaio e aggiungere un uovo. Mescolare ancora.
- Srotolare la pasta sfoglia su una teglia da forno e versare il ripieno su una metà. Distribuirlo uniformemente, lasciando un cm dal bordo.
- Ricoprire il ripieno con l’altra metà della sfoglia e far combaciare i bordi. Schiacciarli con le dita e arrotolarli su se stessi formando un piccolo bordino.
- Bucherellare la superficie con una forchetta e spennellare con olio (o con un tuorlo d’uovo sbattuto per una superficie più dorata).
- Infornare in forno già caldo a 180° per circa 25-30 minuti.
Un metodo alternativo per la preparazione del ripieno, più veloce e sbrigativo, consiste nel disporre gli ingredienti a strati direttamente sulla pasta sfoglia, evitando di sporcare ciotole e mescolare gli ingredienti separatamente.
Torta di Pasta Sfoglia con Ripieno di Carne e Formaggio: Un Secondo Piatto Facile e Gustoso
La torta di pasta sfoglia con ripieno di carne e formaggio è un secondo piatto semplice e gustoso, ideale da servire appena sfornato per apprezzare al meglio il formaggio filante. Può essere accompagnata da un purè di patate, un'insalata mista o verdure cotte.
Ingredienti
- Pasta sfoglia
- Carne macinata
- Formaggio filante (es. mozzarella, provola)
- 1 uovo
- Sale, pepe, origano q.b.
- Semi di papavero (facoltativi)
Preparazione
- In una ciotola, condire la carne macinata con sale, pepe e origano.
- Stendere la pasta sfoglia e farcirla con la carne macinata condita e il formaggio a fette o a dadini.
- Richiudere la pasta sfoglia sigillando bene i bordi.
- Sbattere l’uovo e spennellare la superficie della torta. Cospargere con semi di papavero (facoltativi).
- Infornare in forno già riscaldato a 180°C per circa 45-50 minuti.
Triangoli di Pasta Sfoglia Ripieni di Carne e Formaggio: Perfetti per Buffet e Antipasti
I triangoli di pasta sfoglia ripieni di carne e formaggio sono un'ottima soluzione per buffet, feste o come antipasto sfizioso. La loro preparazione è semplice e veloce, e si prestano a diverse varianti di ripieno.
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Ingredienti
- Pasta sfoglia
- Carne macinata
- Formaggio filante
- Uovo per spennellare
Preparazione
- Preparare un ripieno con carne macinata e formaggio.
- Stendere la pasta sfoglia e ricavare dei quadrati.
- Farcire ogni quadrato con il ripieno e piegarlo a triangolo, sigillando bene i bordi.
- Spennellare la superficie con un uovo sbattuto.
- Infornare in forno caldo fino a doratura.
I triangoli di pasta sfoglia possono essere preparati in anticipo e congelati, sia crudi che cotti.
Pasticcio di Carne: Un Piatto Unico Ricco e Scenografico
Il pasticcio di carne è una torta salata con un ripieno ricco a base di carne macinata, patate e brodo vegetale, racchiuso tra due strati di pasta brisée e pasta sfoglia. È un piatto unico ideale per una cena con amici o parenti.
Ingredienti
- Pasta brisée
- Pasta sfoglia
- Carne macinata mista (o di pollo/tacchino per una versione più leggera)
- Patate
- Cipolla, carote, sedano
- Brodo vegetale
- Tuorlo d'uovo per spennellare
- Olio extravergine d'oliva, sale, pepe q.b.
Preparazione
- In un tegame, soffriggere gli odori tritati (cipolla, carote e sedano) in olio extravergine d'oliva.
- Aggiungere la carne macinata e farla rosolare.
- Aggiungere le patate tagliate a dadini e il brodo vegetale. Far cuocere fino a quando le patate saranno tenere.
- Stendere la pasta brisée in una teglia e bucherellarla con una forchetta.
- Versare il ripieno di carne e patate sulla pasta brisée.
- Ricoprire con la pasta sfoglia, sigillando bene i bordi.
- Spennellare la superficie con il tuorlo d'uovo e bucherellare la sfoglia con uno stecchino.
- Infornare in forno caldo fino a doratura.
Rustici alla Carne: Fagottini Sfiziosi per Aperitivi e Feste
I rustici alla carne sono fagottini di pasta sfoglia ripieni di carne, perfetti per arricchire un buffet da aperitivo o da stuzzicare durante una festa tra amici. Il ripieno può essere personalizzato con diverse varianti di carne e aromi.
Ingredienti
- Pasta sfoglia
- Carne macinata
- Vino bianco
- Olio extravergine d'oliva, sale, pepe q.b.
- Uovo per spennellare (facoltativo)
Preparazione
- In una padella, scaldare un giro di olio extravergine d'oliva e rosolare la carne macinata a fiamma viva.
- Salare, pepare e sfumare con il vino bianco. Abbassare la fiamma e far cuocere la carne per circa 10 minuti.
- Stendere la pasta sfoglia e ricavare dei quadrati.
- Farcire ogni quadrato con il ripieno di carne.
- Richiudere il fagottino piegando la pasta priva di ripieno sull’altro lato e sigillare bene i bordi.
- Spennellare la superficie con un uovo sbattuto (facoltativo).
- Infornare in forno caldo fino a doratura.
Per un ripieno più ricco, è possibile aggiungere un soffritto di sedano, carota e cipolla alla carne, oppure utilizzare carne avanzata da arrosti o bolliti, sfilacciata e arricchita con formaggio filante.
Torta di Carne Macinata Umami: Un Comfort Food Perfetto per le Giornate Fredde
Questa torta di carne macinata rappresenta un vero e proprio comfort food, ideale per coccolarsi durante le giornate fredde. La combinazione di diversi tipi di carne, funghi e spezie crea un'esplosione di sapori umami che delizierà il palato.
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Ingredienti
- 175 g di pancetta di maiale, tagliata a pezzetti medi
- 250 g di capocollo di maiale, tagliato a pezzetti medi
- 175 g di carne di manzo magra, tagliata a pezzetti medi
- 750 g di pasta sfoglia di base, suddivisa in 3 pezzi uguali
- Olio d'oliva
- Cipolla
- Funghi
- Aglio tritato
- Foglie di timo
- Porri tagliati
- Farina
- Brodo di manzo
- Salsa di soia
- Sale, pepe, noce moscata q.b.
- Uovo sbattuto per spennellare
Preparazione
- Mettere la carne nel congelatore per 30 minuti prima di macinarla. Inserire la carne nel tritacarne su cui è montata la piastra forata a grana fine e impostare la velocità 4.
- Scaldare 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella e cuocere la carne a fuoco medio. Condire con sale, pepe e noce moscata. Mettere da parte.
- Nella stessa padella, riscaldare l'olio d'oliva rimanente e aggiungere la cipolla. Cuocere per 2 minuti, quindi aggiungere i funghi. Lasciare che i funghi siano dorati su un lato prima di mescolare. Aggiungere l'aglio tritato, le foglie di timo e i porri tagliati. Cuocerli per altri 4 minuti.
- Rimettere la carne cotta nella padella e spolverare con la farina. Lasciare che la farina assorba una parte del liquido, quindi aggiungere il brodo di manzo e la salsa di soia. Lasciare addensare a fuoco basso per 10 minuti. Mettere da parte e far raffreddare a temperatura ambiente.
- Stendere 3 fogli di pasta sfoglia. Metterne uno nella terrina per torte, tagliare i bordi in eccesso, quindi riempire con il ripieno di carne.
- Coprire il ripieno con il secondo foglio di pasta sfoglia e piegare i bordi sotto il foglio inferiore. Utilizzare uno stampo per biscotti per ricavare decorazioni dal terzo foglio di pasta sfoglia da mettere sopra la torta.
- Spennellare con un uovo sbattuto e fare un taglio a croce con un coltello in modo che il vapore possa fuoriuscire durante la cottura.
- Infornare in forno caldo fino a doratura.
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