La pasta sfoglia è un ingrediente versatile e amato, fondamentale in molte preparazioni culinarie, sia dolci che salate. Tuttavia, la ricetta tradizionale prevede l'uso di burro, rendendola un po' pesante per chi è attento alla linea o preferisce un'alimentazione più leggera. Fortunatamente, esistono alternative deliziose e più salutari, come la pasta sfoglia senza burro, realizzata con olio extravergine d'oliva o yogurt naturale. Questo articolo esplora la ricetta della pasta sfoglia light, le sue varianti e come utilizzarla per creare piatti gustosi e leggeri.
Pasta Sfoglia Senza Burro: Una Scelta Leggera e Saporita
La pasta sfoglia senza burro rappresenta una valida alternativa per chi desidera ridurre l'apporto di grassi saturi senza rinunciare al gusto e alla versatilità di questo ingrediente. Realizzata con olio extravergine d'oliva o yogurt, questa versione light mantiene la sua capacità di sfogliarsi, anche se in misura leggermente inferiore rispetto alla ricetta tradizionale, offrendo comunque un risultato soddisfacente e piacevole al palato.
Ingredienti e Preparazione
La preparazione della pasta sfoglia senza burro è semplice e richiede pochi ingredienti di base. Ecco una ricetta facile da seguire:
Ingredienti:
- 200 g di farina 00
- 70 g di yogurt bianco naturale
- 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
- 50 ml di acqua (circa)
- 1 pizzico di sale
Preparazione:
- In una ciotola capiente, setaccia la farina e mescolala con un pizzico di sale.
- Crea un vuoto al centro e versa lo yogurt e l'olio extra vergine di oliva.
- Inizia ad impastare aggiungendo l'acqua a filo, fino ad ottenere un composto liscio, omogeneo e non appiccicoso.
- Forma un panetto, avvolgilo in un foglio di pellicola per alimenti e lascialo riposare in frigorifero per un'ora.
- Trascorso questo tempo, riprendi il panetto e schiaccialo leggermente su una spianatoia leggermente infarinata.
- Con un mattarello infarinato, stendi l'impasto in una sfoglia sottile, cercando di dargli la forma di un rettangolo.
- Richiudi uno dei lati, della grandezza di un terzo circa del rettangolo, verso il centro, quindi coprilo con l'altro lembo.
- Avvolgi tutto nella pellicola per alimenti e fallo riposare per mezz'ora in frigorifero.
- Ripeti le operazioni di piegatura (punto 6 e 7) altre due volte, intervallandole sempre con un riposo in frigorifero di mezz'ora.
La tua pasta sfoglia senza burro è ora pronta per essere utilizzata!
Pasta Sfoglia con Olio Extravergine d'Oliva: Benefici e Utilizzi
L'olio extravergine d'oliva è un ingrediente prezioso nella dieta mediterranea, noto per i suoi numerosi benefici per la salute e il suo sapore distintivo. Utilizzare l'olio EVO al posto del burro nella pasta sfoglia offre diversi vantaggi:
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- Leggerezza: L'olio EVO ha un contenuto di grassi più sano rispetto al burro, essendo ricco di acidi grassi monoinsaturi.
- Aromi intensi: L'olio extravergine di oliva conferisce alla pasta sfoglia un sapore ricco e aromatico.
La pasta sfoglia senza burro con olio extravergine d'oliva può essere utilizzata in molteplici modi per creare piatti gustosi e invitanti:
- Torte Salate: Prepara torte salate farcite con verdure, formaggi o salumi, utilizzando la pasta sfoglia senza burro come base.
- Dolci al forno: Prepara crostate dolci o dolcetti al forno utilizzando la pasta sfoglia senza burro con olio EVO come base.
- Strudel: Crea uno strudel salato o dolce avvolgendo un ripieno saporito all'interno della pasta sfoglia senza burro con olio EVO.
Pasta Sfoglia Vegana: Un'Alternativa Senza Burro e Latticini
Per chi segue una dieta vegana, è possibile preparare una pasta sfoglia senza burro e senza latticini, utilizzando ingredienti di origine vegetale. In questa versione, l'olio extravergine d'oliva sostituisce il burro, mentre l'acqua e la farina integrale creano un impasto leggero e friabile.
Preparazione:
- Prepara la pasta di base mescolando la farina integrale con il sale, un cucchiaio di olio extravergine d’oliva e tanta acqua quanto basta per ottenere un impasto dalla consistenza simile a quella della pasta fresca.
- Avvolgi la pasta in un foglio di pellicola trasparente e lascia riposare per 15 minuti.
- Cospargi la spianatoia con abbondante farina di riso.
- Stendi la pasta in fogli sottilissimi, aiutandoti con la macchinetta sfogliatrice oppure con il matterello: più sottile sarà lo spessore della sfoglia, migliore sarà il risultato. Si otterranno 9 rettangoli dalla lunghezza di circa 30 cm.
- A questo punto, pennella ogni rettangolo con dell’olio: sovrapporre 3 sfogli per creare un unico, grande rettangolo.
- Sistemare i tre rettangoli formati (composti ognuno da tre fogli sovrapposti), l’uno accanto all’altro, sovrapponendo solo un lato lungo di ogni rettangolo per formare un foglio largo e capiente.
La pasta sfoglia vegana è pronta per essere utilizzata in preparazioni dolci e salate.
Torte Salate Light: Ricette Sfiziose e Salutari
La pasta sfoglia light è un'ottima base per preparare torte salate leggere e gustose, perfette per un pranzo veloce o una cena informale. Ecco alcune ricette da provare:
Torta Salata alle Verdure Miste
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta brisée light
- 1 zucchina
- 1 peperone
- 1 melanzana
- 2 pomodori
- 2 uova
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Erbe aromatiche (menta, timo, origano, salvia) q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Lava con cura le verdure, tagliale a bastoncini sottili e raggruppale in un recipiente capiente.
- Prepara un trito con le erbe aromatiche e aggiungile al composto con le verdure.
- Amalgama le verdure con due cucchiai di olio extravergine di oliva e due uova.
- Stendi la pasta brisée su una teglia con la carta forno, riempila con le verdure aromatizzate e spolvera con il parmigiano.
- Aggiusta di sale e pepe.
- Cuoci la torta salata light in forno preriscaldato a 180° per circa 30 minuti, o fino a quando non sarà perfettamente dorata.
Torta Salata con Zucchine e Yogurt
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia
- 350 g di zucchine
- 150 g di yogurt greco magro
- 1 cipolla
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Erba cipollina q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Sbuccia e affetta la cipolla, lava le zucchine e tagliale a rondelle.
- Prepara un soffritto con un cucchiaio di olio extravergine di oliva e la cipolla, aggiungendo poi le zucchine.
- Fai cuocere per circa 6-7 minuti aggiungendo un goccio di acqua, sale e pepe.
- Metti le zucchine cotte in un recipiente, aggiungi lo yogurt greco e l’erba cipollina tritata finemente.
- Stendi la pasta sfoglia già pronta su una teglia con la carta forno e riempila con la farcitura appena preparata, livellando bene la superficie.
- Cuoci la torta salata light in forno preriscaldato per circa 30 minuti e fino a doratura completa.
Torta Salata con Crema di Melanzane, Robiola e Pomodorini
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta base brisèe
- 2 melanzane
- 100 g di robiola
- 150 g di pomodori ciliegini
- Olio extravergine d'oliva
- Succo di 1 limone
- Basilico q.b.
- 1 spicchio di aglio
- Parmigiano grattugiato q.b.
- Sale e pepe q.b.
Procedimento:
- Lava le melanzane e bucherellale con una forchetta, mettendole poi in una teglia con la carta da forno e cuocendole per circa 45 minuti a 200° in forno ventilato o comunque finché diventeranno tenere.
- Pulisci le melanzane, eliminando la buccia e poi frullale con un mixer da cucina, aggiungendo al composto il succo di un limone, delle foglie di basilico e due cucchiai di olio extravergine di oliva.
- Aggiungi al composto i pomodorini tagliati a metà e la robiola e amalgama bene tutti gli ingredienti, aggiustando poi di sale e pepe.
- Stendi la pasta brisée già pronta su una teglia con carta forno e farcitela con il composto appena preparato, livellando bene la superficie.
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