La "pasta risottata" è un metodo di cottura che ricorda quello del risotto, dove la pasta cuoce direttamente in padella con l'aggiunta graduale di acqua di cottura. Questo permette un'amalgamazione perfetta tra condimento e pasta, creando un piatto cremoso e vellutato. La preparazione con il Bimby semplifica ulteriormente il processo, rendendo la ricetta ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto.
Pasta Risottata ai Carciofi: Un Omaggio alla Primavera
La pasta risottata ai carciofi è un primo piatto primaverile, cremoso e molto saporito, perfetto per qualunque occasione. Pochi e semplici ingredienti sono sufficienti per portare in tavola una ricetta sfiziosa capace di conquistare tutti.
Ingredienti:
- Cipollotti
- Guanciale a dadini
- Carciofi
- Pasta
Preparazione:
- Mettere i cipollotti nel boccale del Bimby e tritare per 5 secondi a velocità 5.
- Aggiungere il guanciale tagliato a dadini e soffriggere per 3 minuti a 100°C, velocità 1.
- Quando cipollotto e guanciale sono ben rosolati, aggiungere i carciofi e cuocere per 5 minuti a 100°C a velocità 1.
- Aggiungere la pasta dal foro del boccale e continuare la cottura per i minuti indicati nella confezione a 100°C a velocità soft.
Altre Varianti di Pasta Risottata con il Bimby
Il bello della pasta risottata è la sua versatilità. Con il Bimby, si possono sperimentare innumerevoli combinazioni di sapori. Ecco alcune idee:
Pasta Risottata con Piselli e Panna
Ingredienti:
- Cipolla
- Carota
- Piselli
- Salsa di pomodoro
- Panna
- Pasta
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Mettere nel boccale la cipolla e la carota e tritare per 3 secondi a velocità 6, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola.
- Unire i piselli, la salsa di pomodoro, il sale, il pepe e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
- Successivamente unire la panna ed azionare il Bimby per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
- Aggiungere l’acqua e far cuocere per 8 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
- Unire la pasta e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
Pasta Risottata Aglio, Olio e Peperoncino
Ingredienti:
- Aglio
- Peperoncino
- Olio extravergine di oliva
- Pasta
Preparazione:
- Mettere nel boccale l’aglio, il peperoncino ed azionare il Bimby per 5 secondi a velocità 7.
- Aggiungere 40 g di olio extravergine di oliva e far insaporire per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1.
- Successivamente far cuocere la pasta per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi a vel. 1.
Pasta Risottata con Pancetta e Pomodoro
Ingredienti:
- Cipolla
- Olio
- Burro
- Pancetta
- Salsa di pomodoro
- Pasta
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 6, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola.
- Unire l’olio, il burro e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3.
- Successivamente aggiungere la pancetta ed azionare il Bimby per 3 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
- Dopo unire la salsa di pomodoro e far cuocere per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
- Aggiungere l’acqua, il sale, il pepe ed azionare il Bimby per 8 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
- Unire la pasta e cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
Pasta Risottata con Funghi, Speck e Gorgonzola
Ingredienti:
- Cipolla
- Olio
- Funghi
- Speck
- Gorgonzola
- Pasta
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 6, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola.
- Unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3.
- Successivamente aggiungere i funghi, lo speck, il sale, il pepe e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
- Unire l’acqua calda ed azionare il Bimby per 7 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
- Al termine aggiungere la pasta e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft con il cestello al posto del misurino.
- Due minuti prima del termine della cottura, unire il gorgonzola dal foro del coperchio.
Pasta Risottata con Tonno e Pomodoro
Ingredienti:
- Aglio
- Olio
- Tonno
- Latte
- Salsa di pomodoro
- Pasta
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Mettere nel boccale l’aglio, l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 1.
- Togliere l’aglio dal boccale, aggiungere il tonno, il latte, la salsa di pomodoro e far cuocere per 8 minuti a 100 gradi a velocità 1.
- Versare all’interno del boccale l’acqua, il sale , il pepe ed azionare il Bimby per 8 minuti a 100 gradi a velocità 1.
- Aggiungere la pasta e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
Pasta Risottata con Piselli e Dado Vegetale
Ingredienti:
- Cipolla
- Olio
- Piselli
- Dado vegetale
- Pasta
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Mettere nel boccale la cipolla e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola.
- Aggiungere l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3.
- Aggiungere il sale, un cucchiaino di dado vegetale, il pepe, i piselli, l’acqua e proseguire la cottura per 15 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
- Successivamente aggiungere la pasta e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
Pasta Risottata con Tonno, Philadelphia e Peperoncino
Ingredienti:
- Scalogno
- Peperoncino
- Olio
- Tonno
- Latte
- Philadelphia
- Pasta
- Sale
Preparazione:
- Mettere nel boccale lo scalogno, il peperoncino e far tritare per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola.
- Unire l’olio e far insaporire per 4 minuti a 120 gradi a velocità 3.
- Successivamente aggiungere il tonno ed azionare il Bimby per 30 secondi a velocità 6, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola.
- Unire il latte e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi a velocità 3.
- Aggiungere la philadelphia ed azionare il Bimby per 2 minuti a 100 gradi a velocità 3.
- Aggiungere l’acqua, il sale ed azionare il Bimby per 8 minuti a 100 gradi a velocità 1.
- Unire la pasta e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
Pasta Risottata con Salsiccia e Broccoli
Ingredienti:
- Cipolla
- Peperoncino
- Olio
- Salsiccia
- Broccoli
- Vino bianco
- Pasta
- Sale
Preparazione:
- Mettere nel boccale la cipolla, il peperoncino ed azionare il Bimby per 3 secondi a velocità 7, al termine riunire sul fondo del boccale con la spatola.
- Unire l’olio ed insaporire per 5 minuti a 120 gradi a velocità 3.
- Aggiungere la salsiccia, i broccoli e far cuocere per 5 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
- Unire il vino e far sfumare per 4 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft senza misurino.
- Aggiungere l’acqua, il sale e far cuocere per 10 minuti a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
- Unire la pasta, amalgamare bene con la spatola e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft.
Pasta Risottata con Prosciutto e Formaggi
Ingredienti:
- Pasta
- Prosciutto cotto
- Olio
- Scamorza
- Crescenza
- Sale
Preparazione:
- Mettere nel boccale l’acqua, il sale ed azionare il Bimby per 8 minuti a 100 gradi a velocità 1.
- Unire la pasta, il prosciutto, l’olio e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi, con l’antiorario a velocità soft.
- Nel frattempo in una ciotola capiente, aggiungere la scamorza, la crescenza.
Pasta Risottata al Pomodoro Fresco e Basilico
Ingredienti:
- Pomodori freschi
- Aglio
- Basilico
- Olio extravergine di oliva
- Spaghetti
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Mettere nel boccale i pomodori ed azionare il Bimby per 3 secondi a velocità 5.
- Unire l’aglio, il basilico, l’olio, il sale, il pepe e far cuocere per 25 minuti a 100 gradi a velocità soft.
- Aggiungere l’acqua ed azionare il Bimby per 7 minuti a 100 gradi a velocità soft.
- Al termine, dal foro del coperchio inserire gli spaghetti e far cuocere per il tempo indicato sulla confezione a 100 gradi con l’antiorario a velocità soft, spingendoli pian piano dentro il boccale.
Pasta Risottata alle Zucchine: Un Salva Cena Veloce
La pasta risottata alle zucchine è un piatto salva cena, pronto in meno di 30 minuti e apprezzato anche dai bambini.
Consigli:
- Attivare l'antiorario (disattivare le lame) per evitare di frullare tutto.
- Non cuocere eccessivamente la pasta, lasciandola al dente.
- Aggiungere il dado nell’acqua prima di far bollire, se desiderato.
Pasta Risottata alla Zucca Light: Un Primo Autunnale Delizioso
La pasta risottata alla zucca light è un primo piatto delizioso e corroborante, perfetto per l'autunno. La zucca, ortaggio versatile e ricco di vitamine, si sposa perfettamente con la pasta, creando un piatto cremoso e saporito.
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Ingredienti:
- Cipolla
- Zucca
- Olio extravergine di oliva
- Pasta
- Sale
- Grana Padano (per guarnire)
Preparazione:
- Mettere nel boccale la cipolla e la zucca a pezzetti: 7 secondi, velocità 10.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio: 3 minuti, 100°C, velocità 1.
- Aggiungere l'acqua e il sale: 8 minuti, 100°C, velocità 1.
- Aggiungere la pasta: tempo indicato sulla confezione, 100°C, velocità soft.
- Servire con una spolverata di Grana Padano.
Consigli:
- Personalizzare la pasta risottata rendendola più sapida aggiungendo speck a dadini o salsiccia.
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