La pasta con prosciutto cotto e pomodorini è un classico della cucina italiana, amato per la sua semplicità, velocità di preparazione e, soprattutto, per il suo gusto delizioso. Si tratta di un piatto versatile, adatto a diverse occasioni, dalla cena veloce in famiglia al pranzo estivo all'aperto. La combinazione del sapore delicato del prosciutto cotto con la freschezza dei pomodorini crea un equilibrio perfetto, che può essere ulteriormente arricchito con l'aggiunta di altri ingredienti, come formaggi, olive o erbe aromatiche.
Pasta Fredda Prosciutto Cotto e Pomodorini: Un Classico Estivo
La pasta fredda prosciutto cotto e pomodorini è una delle ricette più semplici, veloci e amate dell’estate. Non è il solito piatto freddo da preparare all’ultimo minuto, ma una versione più golosa e cremosa. Questa non è una semplice insalata di pasta, ma un piatto equilibrato e completo, perfetto per un pranzo in terrazza, un picnic o da portare al lavoro.
Ingredienti per la Pasta Fredda
Per preparare una pasta fredda prosciutto cotto e pomodorini per 4 persone, avrai bisogno di:
- 300 g di pasta integrale (o altro formato a piacere)
- 100 g di prosciutto cotto
- 100 g di pomodorini datterino
- 150 g di insalata songino
- 150 g di Grana Padano Oltre 16 mesi
- 70 g di olive verdi denocciolate
- 2 cucchiai di sesamo
- 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale e pepe q.b.
Varianti per la base cremosa:
- Robiola frullata con basilico fresco, olio extravergine e sale
- Philadelphia
- Ricotta
- Stracchino
Opzioni per arricchire il sapore:
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- Cubetti di provolone piccante
- Scaglie di parmigiano
- Un pizzico di pepe nero
Preparazione della Pasta Fredda
- Cuocere la pasta: Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e fatela raffreddare sotto l’acqua corrente. Lasciala scolare bene, in modo che non resti troppa umidità.
- Preparare gli ingredienti: Nel frattempo, prepara gli ingredienti: scola le mozzarelline e taglia i pomodorini a metà o in quarti, a seconda della loro grandezza. Tagliate il prosciutto a dadini o a striscioline sottili. Tagliate il Grana Padano a cubetti e le olive a rondelle.
- Condire la pasta: Mettete la pasta in una terrina, aggiungete olio extravergine di oliva, il prosciutto tagliato a striscioline, le olive tagliate a rondelle, l’insalata, i pomodorini e il Grana Padano tagliato a cubetti, mescolando bene e aggiustando di sale e pepe. Unisci la pasta ormai fredda e mescola con cura, così da distribuire bene il condimento.
Consigli aggiuntivi:
- Guarnite con sesamo tostato prima di servire.
- Per un sapore più deciso, aggiungete scaglie di parmigiano o un pizzico di pepe nero.
- Servite la pasta fredda, guarnendo con sesamo tostato.
- Trasferite la pasta fredda in un contenitore di vetro o plastica con chiusura ermetica, così da conservarla in modo ottimale e mantenerne tutta la freschezza. Successivamente riponila in frigorifero.
Pasta Calda Prosciutto Cotto e Pomodorini: Un Comfort Food Veloce
La pasta con prosciutto cotto e pomodoro è un piatto semplice e gustoso, perfetto per una cena veloce. Questa ricetta combina il sapore delicato del prosciutto cotto con la freschezza dei pomodori, creando un pasto che piacerà a tutta la famiglia.
Ingredienti per la Pasta Calda
- 320 g di pasta (fusilli o tortiglioni consigliati)
- 150 g di prosciutto cotto a cubetti
- 250 g di pomodorini
- 1 spicchio d'aglio
- Basilico fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
- Parmigiano Reggiano grattugiato (opzionale)
Preparazione della Pasta Calda
- Cuocere la pasta: Cuocete la pasta in abbondante acqua salata seguendo le istruzioni sulla confezione fino a raggiungere la cottura al dente. Lessate la pasta per il tempo indicato sulla confezione, scolatela conservando qualche cucchiaio dell’acqua di cottura e trasferitela nella terrina.
- Preparare il condimento: In una padella larga saltate i pomodori tagliati e cuocete a fuoco medio-alto fino a che non cominciano a rompersi, formando una salsa leggera. Aggiungete il basilico fresco. Incorporate il prosciutto cotto Lenti al pomodoro e lasciate cuocere per altri 2-3 minuti, permettendo ai sapori di mescolarsi.
- Unire pasta e condimento: Scolate la pasta e trasferitela nella padella con il condimento. Mantecate il tutto a fuoco vivace per qualche istante, aggiungendo un po' di acqua di cottura della pasta se necessario per creare una salsa cremosa.
Varianti e Consigli dello Chef:
- Per rendere la pasta con prosciutto cotto e pomodoro ancora più ricca di sapori, considera l'aggiunta di un cucchiaio di capperi o di olive taggiasche durante la cottura dei pomodorini.
- Potete anche aggiungere un pizzico di peperoncino per un tocco piccante.
- Servite con una spolverata di Parmigiano Reggiano grattugiato, se gradito.
- Se non siete amanti del formato dei fusilli potete provare i tortiglioni cotto e pomodoro.
Pasta al Baffo: Una Delizia Cremosa
La pasta al baffo è un classico piatto da osteria, non ricercato eppure sempre capace di fare centro al primo assaggio. Il suo punto forte è proprio la deliziosa cremina che si crea grazie al mix di panna e Parmigiano e assume un colore rosato in virtù dell’aggiunta di passata di pomodoro.
Ingredienti per la Pasta al Baffo
- 320 g di penne
- 100 g di prosciutto cotto a cubetti
- 200 ml di passata di pomodoro
- 100 ml di panna da cucina
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 scalogno
- Prezzemolo tritato
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione della Pasta al Baffo
- Preparare il soffritto: Pela e trita lo scalogno, mettilo in una padella con l’olio extravergine e fallo appassire per circa 10 minuti a fiamma bassissima.
- Rosolare il prosciutto: Lascia rosolare il prosciutto per un paio di minuti, facendo attenzione a non bruciare lo scalogno.
- Creare la salsa: Aggiungi la passata di pomodoro e la panna, mescola bene e lascia cuocere a fuoco dolce per circa 15 minuti, finché la salsa non si sarà addensata leggermente. Manteca infine con il formaggio grattugiato e unisci una manciata di prezzemolo tritato finemente.
- Cuocere e condire la pasta: Nel frattempo, cuoci le penne in abbondante acqua salata. Scolale al dente e versale nella padella con il condimento. Manteca bene il tutto per amalgamare i sapori.
Consigli:
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- Ti consiglio di utilizzare una pasta corta, le penne saranno perfette.
- Servi la pasta al baffo subito, se dovesse avanzare conservala per un giorno al massimo in frigorifero in un contenitore ermetico.
Maccheroni Estivi con Pomodorini Arrosto, Cubetti di Prosciutto Cotto e Ricotta al Limone
I maccheroni estivi con pomodorini arrosto, cubetti di prosciutto cotto e ricotta al limone sono deliziosi e la ricotta insaporita grazie alla buccia di limone renderà un semplice piatto di pasta un vero e proprio capolavoro di gusto.
Ingredienti per i Maccheroni Estivi
- 320 g di maccheroni
- 250 g di pomodorini
- 150 g di Cubetti di Cotto Negroni
- 250 g di ricotta
- 1 limone (scorza)
- Basilico fresco
- Olio extravergine d'oliva
- Sale e pepe q.b.
Preparazione dei Maccheroni Estivi
- Arrostire i pomodorini: Tagliate i pomodorini a metà e sistemateli su una teglia foderata con carta forno dal lato del taglio. Condite con un filo di olio extravergine di oliva, sale e pepe e infornate a 150°C per 1 ora.
- Preparare la ricotta: Nel frattempo lavorate la ricotta con una forchetta, conditela con la scorza di limone grattugiata e un pizzico di sale.
- Cuocere e condire la pasta: Lessate i maccheroni in acqua bollente salata. Scolate la pasta e conditela con i pomodorini arrosto, i Cubetti di Cotto Negroni e il basilico.
Pasta con Soffritto di Prosciutto Cotto e Pomodoro
Questa preparazione unisce la dolcezza dei pomodori maturi alla delicatezza del prosciutto cotto, creando un equilibrio di sapori freschi e leggeri. Si prepara in poco tempo, non richiede cotture lunghe e si conserva facilmente in frigorifero, pronta da gustare quando vuoi.
Ingredienti per la Pasta con Soffritto
- 320 g di pasta (formato a piacere)
- 100 g di prosciutto cotto tritato finemente
- 400 g di polpa di pomodoro
- Misto per soffritto (sedano, carota, cipolla)
- Rosmarino
- Latte
- Olio extravergine d'oliva
- Sale q.b.
Preparazione della Pasta con Soffritto
- Preparare il soffritto: Tritate finemente il prosciutto. Scaldate tre cucchiai d’olio con tre d’acqua in una casseruola, unite il misto per soffritto e il rametto di rosmarino e fate appassire dolcemente per 2-3 minuti.
- Cuocere il sugo: Aggiungete la polpa di pomodoro con qualche cucchiaio di latte e un pizzico di sale, mescolate bene e proseguite la cottura a pentola coperta per 15-20 minuti mescolando di tanto in tanto.
- Cuocere e condire la pasta: Lessate la pasta per il tempo indicato sulla confezione, scolatela conservando qualche cucchiaio dell’acqua di cottura e trasferitela nella terrina. Condite con il sugo preparato, aggiungendo un po' di acqua di cottura se necessario.
Pasta con Pomodorini Confit
La pasta fredda è un’esplosione di gusto, colore e semplicità. Non servono cotture lunghe, non serve accendere il forno e puoi prepararla in anticipo per gustarla fredda anche il giorno dopo.
Ingredienti per la Pasta con Pomodorini Confit
- Pasta corta a piacere
- Pomodorini confit
- Prosciutto cotto a dadini
- Rucola
- Parmigiano a scaglie
- Base cremosa (robiola frullata con basilico fresco, olio extravergine e sale)
Preparazione della Pasta con Pomodorini Confit
- Preparare i pomodorini confit: Cotti in friggitrice ad aria diventano dolci e intensi.
- Cuocere la pasta: Cuocere la pasta, scolarla e farla raffreddare.
- Condire la pasta: Condire la pasta con la base cremosa, i pomodorini confit, il prosciutto cotto, la rucola e il parmigiano.
Conservazione
Puoi conservare la PASTA FREDDA PROSCIUTTO COTTO e POMODORINI in frigorifero, ben chiusa in un contenitore ermetico, per massimo 2 giorni. Anzi, il riposo migliora il sapore.
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