Pasta Pomodorini, Pancetta e Mozzarella: Un Trionfo di Sapori Italiani

La pasta con pomodorini, pancetta e mozzarella è un piatto che celebra la semplicità e la bontà degli ingredienti italiani. Perfetta per un pranzo veloce, una cena in famiglia o un'occasione speciale, questa ricetta è un vero e proprio jolly da tenere sempre a portata di mano. Esploriamo insieme le diverse varianti e i segreti per un risultato impeccabile.

Un Classico Rivisitato: Rigatoni al Forno con Mozzarella e Pancetta

La pasta al forno è una tradizione culinaria italiana, e i rigatoni al forno con mozzarella rappresentano una variante particolarmente gustosa. Questa ricetta, semplice e veloce, è ideale per diverse occasioni durante la settimana. I rigatoni, arricchiti dalla mozzarella filante e insaporiti dalla pancetta dolce e dalle erbe aromatiche, sono una vera delizia per il palato.

Con i rigatoni al forno con mozzarella, si può fare sfoggio di abilità da chef senza alcun rischio di sbagliare. La preparazione di questo piatto è così semplice che l'insuccesso è praticamente impossibile. La farcitura ricca di formaggio permette di portare in tavola un primo piatto perfetto anche per il pranzo della domenica. E se avanzano, i rigatoni al forno con mozzarella saranno ancora più buoni per il pranzo in ufficio del giorno dopo. Basta scaldarli nel forno a microonde per 2 minuti a massima potenza (un paio di minuti in più se li hai tirati fuori dal frigorifero) e condirli con un filo di olio extravergine di oliva.

Questa ricetta è particolarmente apprezzata dai bambini, che la considerano quasi un regalo di compleanno. Inoltre, i rigatoni al forno con mozzarella possono essere preparati in anticipo e congelati fino a 3 mesi.

Preparazione:

1. Inizia mettendo l'acqua a bollire.
2. Nel frattempo, taglia la mozzarella a pezzettoni e lasciala scolare del suo liquido.
3. In un tegame ben caldo, fai saltare la Pancetta Dolce Negroni, quindi aggiungi la passata di pomodoro e abbassa la fiamma.
4. Condisci con la salsa di pomodoro e pancetta, aggiungi un po' di origano, timo e solo 20g di parmigiano reggiano grattugiato, infine la mozzarella e mescola il tutto.
5. Cospargi la pasta con il parmigiano rimanente e inforna per 15 minuti.

La Scelta della Pancetta: Un Elemento Chiave

La scelta della pancetta è fondamentale per il successo di questa ricetta. I cubetti di pancetta affumicata offrono un sapore deciso e avvolgente, arricchendo il piatto con una nota affumicata che si sposa perfettamente con la mozzarella filante. La pancetta di Zibello, invece, con il suo sapore dolce e delicato, conferisce al piatto un tocco di raffinatezza, esaltando il gusto delle erbe aromatiche.

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La Pasta Perfetta: Rigatoni e Alternative

Per una ricetta come questa, i rigatoni sono sicuramente una scelta ideale per diversi motivi. La loro forma tubolare e la superficie rigata trattengono perfettamente il sugo e i sapori della Pancetta Dolce Negroni e delle erbe, creando un equilibrio di gusto in ogni boccone.

Varianti:

Oltre ai rigatoni, altre tipologie di pasta che si prestano bene a questa ricetta sono le penne rigate e le conchiglie grandi. Le penne rigate trattengono efficacemente il condimento cremoso di mozzarella e pancetta, garantendo un'ottima distribuzione dei sapori. Le conchiglie grandi, invece, con la loro forma, raccolgono gli ingredienti, trasformando ogni boccone in un'esplosione di gusto. Entrambe queste alternative mantengono una consistenza perfetta durante la cottura al forno, esaltando le caratteristiche di questa ricetta ricca e saporita.

Abbinamento con il Vino: Esaltare i Sapori

Con questa pasta al forno, si può scegliere un Merlot D.O.C.: un vino rosso e secco con un bouquet ben pronunciato dall'aroma di more e con note speziate. Caldo e avvolgente, il Merlot D.O.C. è ottimo anche con la cacciagione, le grigliate, i formaggi stagionati e gli affettati.

Pasta con Pomodorini e Mozzarella: La Ricetta Express

Quando il tempo stringe, la pasta con pomodorini e mozzarella è la soluzione ideale. Questo piatto, semplice e delizioso, si prepara in pochi minuti durante la cottura della pasta.

Ingredienti:

• 400 g di pasta (ad es. penne o fusilli)
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cipolla, tagliata a dadini sottili
• 2 spicchi d'aglio, finemente tritati
• 400 g di pomodori freschi, tagliati a cubetti
• 200 g di mozzarella fresca, tagliata a cubetti
• Una manciata di basilico fresco, tritato grossolanamente
• Sale e pepe a piacere

Procedimento:

1. Cuocere al dente la pasta secondo le istruzioni della confezione in abbondante acqua salata.
2. Mentre la pasta cuoce, scaldare l'olio d'oliva in una padella grande. Soffriggere la cipolla e l'aglio fino a renderli traslucidi.
3. Aggiungere i pomodori e portare a ebollizione. Salare e pepare.
4. Quando la pasta è cotta, scolarla e aggiungerla direttamente alla salsa di pomodoro nella padella. Mescolare bene.
5. Aggiungere i cubetti di mozzarella e il basilico e mescolare la pasta finché la mozzarella non inizia a sciogliersi.
6. Servire immediatamente.

Sugo di Pomodorini e Pancetta: Un'Alternativa Saporita

Per un sugo ancora più ricco e saporito, si può preparare un sugo di pomodorini e pancetta.

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Preparazione:

1. Soffriggere 10 - 15 g di olio e pancetta tagliata a cubetti.
2. Appena inizia a tostarsi, unire il cipollotto tritato finemente in modo che il cipollotto a fine cottura diventerà un tutt’uno con la preparazione.
3. Non appena il cipollotto diventa trasparente, unire i pomodorini tagliati a metà e cuocere per 5 - 6 minuti, aggiungendo un pizzico di sale e di pepe.
4. Una volta pronto, scolare la pasta (lasciando da parte un dito di acqua di cottura) e unire pasta e acqua al sughetto di pomodori e pancetta.
5. A questo punto unire la Mozzarella di Bufala tagliata a cubetti e mescolare bene il tutto.

Pasta al Forno con Melanzane, Pomodoro e Mozzarella: Un Piatto Unico

Un'altra variante gustosa è la pasta al forno con melanzane, pomodoro e mozzarella. Questo piatto, più elaborato, è perfetto per un'occasione speciale.

Preparazione:

1. Preparare il sugo: mondare e tagliare la cipolla a fette sottili e farla rosolare in padella con due cucchiaiate d’Olio, quindi unite la pancetta e la Polpa di pomodoro Rustica Cirio.
2. Tagliare la melanzana a fettine sottili per il senso della lunghezza, quindi friggetela in una padella e fatela scolare su carta assorbente.
3. Fate cuocere la pasta al dente, quindi saltatela nel sugo.
4. Tagliate la mozzarella a cubetti e unitela alla pasta.
5. Foderate uno stampo da soufflé con le fette di melanzana, unite la pasta e chiudete con altre fette di melanzana.
6. Passate a gratinare in forno a 180 °C per 5 minuti.

Purè di Patate Cremoso: Un Tocco di Originalità

Per un tocco di originalità, si può accompagnare la pasta con un purè di patate cremoso.

Preparazione:

1. Per il purè utilizzare: patate, burro, latte, sale, pepe, noce moscata e, a fine cottura, del parmigiano grattugiato.
2. Una volta pronto, passare con il minipimer per renderlo più cremoso e donargli una consistenza simile a quella di una besciamella densa.

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