Introduzione al Golden Milk
Il Golden Milk, o latte d'oro, è una bevanda di antica tradizione, radicata nella medicina ayurvedica. Considerato una panacea, il Golden Milk offre supporto per attenuare la stanchezza fisica e mentale, contrastare la depressione e sostenere il lavoro di fegato e intestino, aiutando l’organismo a liberarsi dalle tossine. Si utilizza anche per il suo effetto disinfiammante, che attenua i dolori in caso di artrosi e infiammazione delle articolazioni. Questa bevanda, ricca di aromi e di energia, sta guadagnando popolarità anche al di fuori dei paesi del sud Asia, dove è conosciuta e tramandata da generazioni.
Ingredienti Chiave
La ricetta base del Golden Milk prevede l'utilizzo di una pasta di curcuma, preparata con pochi ingredienti essenziali:
- Curcuma in polvere: Mezza tazza.
- Acqua: Una tazza.
- Pepe nero in polvere: Un cucchiaino.
- Olio di cocco: 3 cucchiai.
Per la preparazione del Golden Milk vero e proprio, occorrono:
- Pasta di curcuma: Un cucchiaino.
- Latte (vaccino o vegetale): Una tazza.
- Miele o sciroppo d’acero: A piacere, opzionale.
- Cannella e zenzero: Opzionali.
Preparazione della Pasta di Curcuma
La preparazione della pasta di curcuma è un passaggio fondamentale per la realizzazione del Golden Milk. Ecco come procedere:
- Mescolare gli ingredienti: In un pentolino, versare tutti gli ingredienti (curcuma in polvere, acqua, pepe nero e olio di cocco). Amalgamare accuratamente per evitare la formazione di grumi.
- Cuocere a fuoco basso: Portare il pentolino sul fuoco a fiamma bassa. Continuare a mescolare fino a ottenere una pasta liscia e senza grumi. La cottura dovrebbe durare circa 7-8 minuti.
- Raffreddare e conservare: Lasciar raffreddare la pasta di curcuma. Trasferirla in un vasetto di vetro chiuso ermeticamente e conservarla in frigorifero per circa un mese.
In India, la ricetta per preparare la base per il golden milk fa parte delle competenze casalinghe che si tramandano da generazioni, e varia da famiglia a famiglia. In India si usa preparare la base per il golden milk in quantità sufficienti a durare almeno un paio di settimane, mescolando in anticipo le diverse componenti prescelte, per poi conservarla in vasi di vetro ben chiusi.
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Preparazione del Golden Milk
Una volta pronta la pasta di curcuma, la preparazione del Golden Milk è semplice e veloce:
- Unire gli ingredienti: In una tazza, unire un cucchiaino di pasta di curcuma con una tazza di latte (vaccino o vegetale).
- Dolcificare e aromatizzare: Aggiungere miele o sciroppo d’acero a piacere per dolcificare. Se si desidera, aggiungere anche un pizzico di zenzero o cannella per aromatizzare.
- Riscaldare: Riscaldare la bevanda sul fuoco o nel microonde, facendo attenzione a non farla bollire. Spegnere appena prima che raggiunga il bollore.
- Servire: Versare il Golden Milk in una tazza e gustare caldo. Per una consistenza più spumosa, è possibile shakerare o frullare la bevanda.
Benefici della Curcuma e del Golden Milk
Gli effetti benefici del Golden Milk sono da ricondurre, in particolare, alla curcuma, il suo ingrediente principale. Negli ultimi anni gli studi su questa preziosa radice si sono moltiplicati. In primo piano è la curcumina, principio attivo della famiglia dei curcuminoidi, che appartengono all’ampio gruppo dei fenoli. Si è verificato che questa sostanza è dotata di proprietà antinfiammatorie e antiossidanti, in grado di contribuire alla prevenzione e alla terapia dei tumori all’intestino e al retto e di contrastare le infiammazioni articolari, il colon irritabile, i polipi, le parassitosi intestinali e il morbo di Crohn. Allo studio è poi l’effetto regolatore della curcumina sul livello di colesterolo nel sangue e sulla glicemia, che potrebbe trovare applicazioni nella prevenzione del diabete.
La curcuma viene largamente utilizzata per le sue proprietà benefiche. Grazie alle elevate concentrazioni di curcumina presenti nell’estratto secco della curcuma, la spezia viene utilizzata nella medicina popolare come potentissimo antiossidante, immunostimolante, antiartritico, digestivo e coleretico. Inoltre, sembra che la curcumina possa in qualche modo concorrere alla prevenzione di alcuni tumori, come ad esempio, il tumore al colon e alla prostata (anche se non ci sono valutazioni approfondite sull’efficacia antitumorale reale).
La filosofia ayurvedica pone tra i principali obiettivi raggiungere un equilibrio psicofisico attraverso anche l’alimentazione.
Si dice infatti che una tazza di golden milk - o latte d’oro - ogni giorno per trenta o quaranta giorni possa aiutare a ritrovare il benessere fisico. Si sa, infatti, che la curcuma è un prezioso alleato del nostro corpo: appartiene alla stessa famiglia dello zenzero, ed è usata molto nelle medicine antiche, ad esempio anche nelle Hawaii. Questa bevanda calda da gustare lentamente porterebbe molti benefici: dall’attenuazione delle infiammazioni, al miglioramento della mobilità articolare.
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Il Ruolo del Pepe Nero e dei Grassi
Osservando le ricette della tradizione ayurvedica una cosa salta subito all’occhio. Nonostante le sue proprietà terapeutiche, la curcuma non viene mai usata da sola, a crudo, ma sempre inserita in ricette che prevedono l’impiego di grassi, in generale olio di cocco e pepe nero. Si è verificati che gli ingredienti che lo compongono migliorano la biodisponibilità della curcumina, permettendo di sviluppare a pieno i benefici desiderati.
- Pepe Nero: La piperina contenuta nel pepe nero è un alcaloide in grado di migliorare l’assorbimento della curcumina.
- Olio di Cocco: L’olio di cocco, grazie al facile assorbimento degli acidi grassi a catena media che contiene, è un supporto ideale per trasportare la curcumina, permettendo all’organismo di utilizzarla in modo ottimale.
La classica ricetta del golden milk prevede poi un tocco di zucchero, che oltre ad ammorbidire il gusto, aiuta a incrementare l’assorbimento dei diversi principi attivi presenti.
Consigli e Varianti
- Latte Vegetale: Per chi preferisce, è possibile utilizzare latte vegetale al posto del latte vaccino. Le opzioni includono latte di mandorla, avena, riso o soia. Preparato con latte vegetale è estremamente leggero e non interferisce con la concentrazione necessaria alla meditazione.
- Dolcificanti: Invece del miele, si possono utilizzare altri dolcificanti come sciroppo d'agave o stevia.
- Consumo: Si consiglia di assumere la bevanda una o due volte al giorno, per almeno un mese. La filosofia ayurvedica insegna che il golden milk va consumato la sera prima di andare a dormire, ma noi lo consigliamo specialmente per la colazione!
- Miscela Pronta: Per chi non ha il tempo di preparare la pasta di curcuma, sono disponibili comode miscele già pronte. Meglio scegliere esclusivamente quelle confezionate nel vetro e realizzate con prodotti biologici di alta qualità, facendo attenzione agli ingredienti. Olio vergine e zucchero di cocco, sono ottimi supporti per la curcuma, mentre lo zenzero dà un tocco di aroma e ne arricchisce le proprietà.
- Golden Milk Freddo: Shakerare il tutto oppure frullare la bevanda per ottenere un frullato spumeggiante (latte di curcuma o latte d’oro).
Precauzioni e Controindicazioni
L’uso terapeutico della curcuma a dosaggi elevati è ancora in fase di studio e va effettuato sotto controllo medico. Quantitativi elevati possono avere controindicazioni soprattutto in caso di calcoli alla cistifellea, impiego di anticoagulanti e durante la gravidanza. Non somministrare ai bambini di età inferiore ai 18 anni. A scopo precauzionale, non assumere in gravidanza e allattamento.
Attenzione! Il latte di curcuma non si può definire farmaco né tantomeno considerare un vero e proprio integratore: le dosi di curcumina presenti nella curcuma in polvere (non standardizzata), infatti, sono molto basse.
Golden Milk: Un'Idea Regalo
Il Golden Milk può essere anche un’ottima idea regalo, soprattutto insieme a un barattolo di miele e quegli strani bastoncini spargimiele in legno che sanno troppo di montagna.
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