Molti consumatori si chiedono dove sia possibile acquistare pasta italiana prodotta con semola 100% coltivata in Italia. Questo articolo mira a fornire una panoramica, basata su informazioni raccolte e analisi del mercato, per orientare i consumatori nelle loro scelte.
Pasta Italiana: Una Realtà Solida
Contrariamente a quanto si possa pensare, la pasta composta da grano 100% italiano non è un miraggio, ma una realtà consolidata con diverse opzioni disponibili.
L'Importanza della Semola Italiana
Un aspetto cruciale è la provenienza della semola. L'utilizzo di semola 100% italiana, ottenuta da grano coltivato nel nostro territorio, è un elemento distintivo che valorizza il prodotto. Tuttavia, questa scelta incide sul prezzo finale.
Prezzi a Confronto
Se 100 grammi di spaghetti standard costano tra 0,12 e 0,15 euro, la stessa quantità di pasta prodotta con semola 100% italiana può costare tra 0,22 e 0,25 euro. Questa differenza di prezzo è dovuta al maggior costo della materia prima, che presenta un contenuto proteico superiore al 13%.
Marchi e Produttori
Esistono diversi marchi che offrono pasta prodotta con grano 100% italiano. Alcuni di questi sono distribuiti a livello nazionale, mentre altri sono produzioni locali o linee specifiche di marchi nazionali.
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Voiello
L'unico marchio presente a livello nazionale che utilizza semola made in Italy è Voiello (di proprietà Barilla), che ha fatto questa scelta da alcuni anni. Voiello ha lanciato una linea realizzata con grano Aureo coltivato in Abruzzo, Molise, Puglia e Campania. Questa pasta ha un contenuto proteico del 14,5%, superiore rispetto al 12,0-13,0% della pasta Barilla standard, che utilizza una percentuale di grano duro importato.
Granoro Dedicato
In cima alla lista dei pastifici che utilizzano grano 100% italiano troviamo Granoro, che ha lanciato la linea Granoro Dedicato ottenuta con materia prima coltivata nell'alto Tavoliere della Puglia e da filiera tracciata certificata con il marchio collettivo Prodotti di Qualità Puglia. Per garantire un contenuto proteico del 13%, l'azienda barese ha selezionato sei varietà di grano: Simeto, Ignazio, Saragolla, Sfinge, Iride e Core. La linea Dedicato è venduta in supermercati del Sud Italia come Auchan, Eataly, Coop, Dok e Despar.
Altri Produttori
- Gragnano Città della Pasta IGP: A Gragnano, in provincia di Napoli, il consorzio "Gragnano città della pasta IGP" include 12 pastifici che seguono un disciplinare per la produzione di eccellenze IGP. Alcune di queste aziende, come Di Martino, Gentile e Dei Campi, producono pasta con grano coltivato esclusivamente in Italia, proveniente dalla Puglia o dalla provincia di Matera.
- Pasta Armando: In provincia di Avellino, l'azienda agroalimentare De Matteis produce Pasta Armando utilizzando grano proveniente da circa mille aziende che hanno aderito al loro contratto di coltivazione.
- Pasta Valle del Grano: In provincia di Enna, viene confezionata la Pasta Valle del Grano trafilata al bronzo ottenuta dalle varietà di grano Core, Mimmo e Simeto.
- Ghigi e Sgambaro: Più a nord, operano i pastifici Ghigi (Emilia Romagna, Marche, Toscana) e Sgambaro (provincia di Treviso). Sgambaro commercializza due linee di prodotto, una trafilata al bronzo con il 15% di proteine e l'altra con il 14%.
Pasta Poiatti e Pasta Etna
Domenico Poiatti è AD del pastificio Alberto Poiatti Spa, titolare del brand omonimo e di quello “Pasta Etna”: prodotta alle pendici del vulcano con 100% grano siciliano dal contenuto minimo di proteine del 13%, coltivato in un territorio delimitato nelle province di Catania, Enna e Caltanissetta.
Il Ruolo della Grande Distribuzione
Le catene dei supermercati svolgono un ruolo fondamentale nella valorizzazione della pasta ottenuta da semole 100% italiane di alta qualità. Dovrebbero creare valore in tutta la filiera, anziché cercare di ridurre il più possibile i prezzi di acquisto dai pastifici. Le aziende produttrici, a loro volta, dovrebbero sostenere e incrementare la quantità di pasta 100% made in Italy per sostenere il reddito agricolo e permettere alle aziende italiane di guardare con più fiducia al futuro.
MDD e Strategie dei Retailer
La grande marca industriale è messa sotto pressione dalle strategie dei retailer che, con le loro MDD (Marche Del Distributore), incentivano gli acquisti su basket di spesa economici. In questo contesto, la Marca Industriale deve comunicare efficacemente con il consumatore finale.
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Nuovi Consumatori e Tendenze di Mercato
La generazione Z sta cambiando i modelli di consumo di molte categorie merceologiche. Le aziende devono tenere in considerazione questi nuovi consumatori, adattando la comunicazione e utilizzando strumenti social e web più adeguati al loro stile comunicativo.
Inflazione e Ribassi dei Listini
Le tendenze inflattive, determinate dal calo dei listini della materia prima (la semola di grano duro), sono in regressione. Domenico Poiatti conferma che c'è stato un primo ribasso dei listini nei confronti dei Discount a fine gennaio e che un secondo ribasso è previsto.
Discount e Prodotti di Marca Sconosciuta
I prodotti di marca sconosciuta venduti nei Discount spesso sono molto buoni e venduti a prezzi più convenienti rispetto a quelli di marca. Tuttavia, è importante notare che, anche se prodotti nello stesso stabilimento, non sono necessariamente gli stessi prodotti con nome e confezione diversi. Potrebbero essere utilizzati macchinari e materie prime diverse.
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