La pasta con crema di piselli e stracchino è un primo piatto primaverile, un'esplosione di sapori e colori che conquista al primo assaggio. Questa ricetta, semplicissima e veloce da preparare, è perfetta per un pranzo o una cena leggera e gustosa. Con pochi ingredienti genuini, porterete in tavola un piatto che piacerà a tutta la famiglia, dai più grandi ai più piccoli. Se volete un consiglio, preparatene in abbondanza, perché il bis è assicurato!
Ingredienti e Preparazione: Un'Armonia di Semplicità
Gli ingredienti per questa ricetta sono pochi e facilmente reperibili: pasta, piselli (freschi o surgelati), stracchino, cipolla (o scalogno), Grana Padano DOP, olio extravergine d'oliva, sale e, a piacere, pepe o peperoncino.
La preparazione è altrettanto semplice e veloce. La crema di piselli può essere preparata anche in anticipo, così da ottimizzare i tempi al momento di sedersi a tavola.
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di pasta (trofie, maccheroni, o il formato preferito)
- 120 g di piselli surgelati (o freschi)
- Mezza cipolla (o uno scalogno)
- 140 g di stracchino
- 30 g di Grana Padano DOP
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale q.b.
- Pepe o peperoncino fresco (a piacere)
Preparazione Passo dopo Passo
- Preparazione del soffritto: Tritate finemente la cipolla (o lo scalogno) e fatela rosolare in padella con l'olio extravergine d'oliva per qualche minuto, fino a quando non sarà appassita.
- Cottura dei piselli: Aggiungete i piselli (ancora surgelati, se li utilizzate) al soffritto e fateli insaporire per qualche istante, mescolando. Coprite con acqua e portate a cottura per circa 10-12 minuti, o fino a quando i piselli saranno teneri. Se utilizzate piselli freschi, lessateli in acqua salata per circa 5 minuti.
- Cottura della pasta: Nel frattempo, mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua leggermente salata per cuocere la pasta.
- Preparazione della crema di piselli e stracchino: Nel bicchiere del mixer ad immersione (o in un frullatore tradizionale), inserite lo stracchino a pezzetti, il Grana Padano e circa 3/4 dei piselli cotti. Frullate fino ad ottenere una crema densa e liscia. Se necessario, aggiungete un goccio di latte caldo perFluidificare la crema.
- Unione dei sapori: Rovesciate la crema di piselli nella padella con i piselli restanti (interi). Condite con un pizzico di sale e, se necessario, allungate con un mestolo di acqua di cottura della pasta per ottenere la consistenza desiderata.
- Mantecatura della pasta: Scolate la pasta al dente direttamente nella padella con il condimento. Accendete il fuoco sotto la padella e finite la cottura saltando il tutto per qualche istante, fino a quando i sapori si saranno amalgamati e la pasta sarà cremosa.
Consigli e Varianti per un Piatto Personalizzato
Questa ricetta è estremamente versatile e si presta a numerose varianti, a seconda dei gusti e degli ingredienti disponibili.
- Sostituzioni: Potete sostituire la cipolla con uno spicchio d'aglio tritato per un sapore più deciso. Al posto dello stracchino, potete utilizzare Philadelphia o un altro formaggio fresco spalmabile.
- Aromi: Per un tocco di freschezza, aggiungete del prezzemolo tritato o qualche fogliolina di menta fresca. Se amate i sapori piccanti, potete aggiungere un pizzico di peperoncino fresco tritato.
- Consistenza: Per una consistenza più cremosa, aggiungete un po' di panna fresca alla crema di piselli.
- Cottura: Per esaltare il sapore dei piselli, potete tostarli leggermente in padella prima di aggiungerli al soffritto.
- Gratinatura: Se preferite, potete conservare la pasta avanzata in frigorifero per il giorno successivo e gratinarla in forno con mozzarella a pezzettini.
Consigli per la scelta degli ingredienti
- Piselli: Se possibile, utilizzate piselli freschi di stagione, da sgranare al momento. In alternativa, i piselli surgelati sono un'ottima opzione. Evitate i piselli in scatola, che potrebbero alterare il sapore del piatto.
- Stracchino: Scegliete uno stracchino di alta qualità, fresco e cremoso.
- Pasta: Utilizzate il formato di pasta che preferite. Le trofie e i maccheroni sono particolarmente adatti a questo condimento.
Un Piatto che Piace Anche ai Bambini
Questa ricetta è un'ottima soluzione per far mangiare le verdure ai bambini. La crema di piselli, dal sapore dolce e delicato, nasconde i piselli, spesso poco amati dai più piccoli. Per rendere il piatto ancora più invitante, potete presentarlo in modo creativo, ad esempio decorando il piatto con qualche pisello intero o con una spolverata di Grana Padano.
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Conservazione
La pasta con crema di piselli può essere conservata in frigorifero per un giorno. Prima di servirla, riscaldatela in padella o in forno.
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