Lo strudel di mele è un classico intramontabile, un dolce che evoca ricordi d'infanzia e profumi di casa. La sua preparazione, sebbene possa sembrare complessa, può essere semplificata con l'aiuto di un robot da cucina come il Bimby, soprattutto per la realizzazione della pasta strudel. Questa ricetta propone una versione arricchita e personalizzata, pur rispettando la tradizione.
Ingredienti e Preparazione
La ricetta base dello strudel prevede una pasta sottile farcita con mele, uvetta, frutta secca e spezie. La pasta strudel, realizzata con farina, acqua e burro, è l'elemento chiave per un risultato perfetto. L'utilizzo del Bimby facilita notevolmente la preparazione dell'impasto, garantendo una consistenza liscia ed elastica.
Ingredienti per il Ripieno (con un tocco creativo)
- 5 mele
- 3 cucchiai di rum
- 50 g di uva passa
- 30 g di pinoli
- 70 g di zucchero di canna integrale grezzo
- 50 g di pane grattugiato
- 1 noce di burro
- 4 cucchiaini di semi di finocchio
- Qualche rametto di finocchietto fresco (se disponibile)
- Cannella in polvere q.b.
- Noce moscata q.b.
- 2 cucchiai di miele
Ingredienti per la Pasta Strudel (con Bimby)
- Farina
- Uovo
- Acqua
- Olio
- Sale
- Latte (per spennellare)
- Semini (per decorare)
Preparazione del Ripieno
- Frullare la frutta secca: Mettere nel boccale del Bimby la frutta secca e frullare a velocità 5 per 6 secondi. Tenere da parte in una ciotola.
- Unire miele e frutta secca: Nella ciotola con la frutta secca tritata, aggiungere i 2 cucchiai di miele e mescolare bene per amalgamare il ripieno.
- Preparare le mele: Sbucciare e tagliare le mele a fettine sottili. In una ciotola, condire le mele con il rum, lo zucchero di canna, la cannella e la noce moscata. Aggiungere l'uva passa, i pinoli, il pane grattugiato e una noce di burro fuso. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Il tocco speciale: Aggiungere i 4 cucchiaini di semi di finocchio e, se disponibile, qualche fogliolina di finocchietto selvatico fresco tritato. Questo conferirà un aroma unico e particolare allo strudel.
Preparazione della Pasta Strudel con Bimby
- Impastare: Mettere nel boccale del Bimby la farina, l'uovo, l'acqua, l'olio e il sale. Impastare a velocità Spiga per circa 3 minuti, fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
- Stendere la pasta: Rovesciare l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e formare una palla. Con un matterello (oppure una macchina per stendere la pasta) stendere la pasta molto sottile, quasi trasparente.
Composizione dello Strudel
- Preparare la base: Stendere la pasta strudel su un foglio di carta da forno.
- Distribuire il ripieno: Distribuire uniformemente il composto di pane e burro sulla pasta, lasciando liberi circa quattro dita di pasta da un lato.
- Aggiungere le mele: Aggiungere le mele insaporite e i semi di finocchio.
- Arrotolare: Dal lato opposto, cominciare ad arrotolare lo strudel aiutandosi con la carta da forno. Arrivati al bordo libero, inumidire leggermente la pasta con dell'acqua e finire di arrotolare.
- Trasferire e preparare per la cottura: Utilizzando la carta da forno, spostare lo strudel su una teglia da forno, facendo in modo che la giunzione della pasta sia rivolta verso la teglia. Punzecchiare la parte superiore con una forchetta per non fare aprire il rotolo in cottura. Spennellare la superficie con del latte e decorare con dei semini.
Cottura
Cuocere in forno ventilato preriscaldato a 180° per circa 20-25 minuti, o fino a quando la superficie dello strudel risulterà dorata e croccante.
Consigli e Varianti
- Frutta: Oltre alle mele, si possono utilizzare anche pesche, pere o altra frutta di stagione.
- Uvetta: Per un sapore più intenso, si può ammollare l'uvetta nel rum per almeno 30 minuti prima di utilizzarla.
- Frutta secca: Si possono utilizzare anche noci, mandorle o nocciole al posto dei pinoli.
- Spezie: Oltre alla cannella e alla noce moscata, si possono aggiungere anche chiodi di garofano o zenzero in polvere.
- Servizio: Lo strudel di mele è delizioso sia tiepido che freddo. Si può servire con una spolverata di zucchero a velo, una pallina di gelato alla vaniglia o una salsa alla vaniglia.
Strudel: Un Dolce Versatile
Lo strudel non è solo un dolce, ma un'esperienza sensoriale. La combinazione di sapori e profumi lo rende perfetto per ogni occasione, dalla merenda pomeridiana al dessert di una cena speciale. La sua versatilità permette di sperimentare con diversi ingredienti e varianti, creando sempre un risultato sorprendente e delizioso.
Leggi anche: Ricetta Spaghetti Colatura e Limone
Leggi anche: La Qualità Inconfondibile di Pasta Oro Giallo
Leggi anche: Pesto di rucola: la ricetta