La pizza è uno dei piatti più amati e diffusi al mondo, ma la sua preparazione tradizionale richiede tempo e lievito di birra. Per chi ha fretta, è intollerante al lievito o semplicemente vuole provare qualcosa di diverso, esiste una valida alternativa: la pizza senza lievito. Questa ricetta, facile e veloce da realizzare con l'aiuto del Bimby, permette di ottenere una pizza soffice, digeribile e gustosa in pochi minuti.
Cos'è la pizza senza lievito?
La pizza senza lievito è una variante della pizza tradizionale che non prevede l'utilizzo di lievito di birra o lievito istantaneo nell'impasto. Al posto del lievito, si utilizza il bicarbonato di sodio come agente lievitante. Il bicarbonato, reagendo con un elemento acido (come il succo di limone o l'acqua frizzante), produce anidride carbonica, che fa gonfiare l'impasto durante la cottura.
Vantaggi della pizza senza lievito
La pizza senza lievito offre diversi vantaggi rispetto alla pizza tradizionale:
- Velocità di preparazione: non richiede tempi di lievitazione, quindi è pronta in pochi minuti.
- Digeribilità: è più leggera e digeribile, ideale per chi soffre di problemi di digestione o intolleranze.
- Adatta a intolleranti al lievito: è perfetta per chi è allergico o intollerante al lievito di birra.
- Versatilità: può essere condita con qualsiasi ingrediente, proprio come la pizza tradizionale.
Ingredienti per la pizza senza lievito con Bimby
Ecco gli ingredienti necessari per preparare una pizza senza lievito con il Bimby:
- 400 g di farina 00 o Manitoba
- 200 ml di acqua (anche frizzante)
- 5 g di bicarbonato di sodio
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di sale
- Succo di limone (qualche goccia)
- Ingredienti per il condimento (passata di pomodoro, mozzarella, scamorza, verdure, salumi, ecc.)
Preparazione della pizza senza lievito con Bimby: procedimento passo dopo passo
La preparazione della pizza senza lievito con il Bimby è semplice e veloce. Ecco i passaggi da seguire:
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- Preparazione dell'impasto:
- Versare nel boccale del Bimby la farina, il bicarbonato, l'olio d'oliva, il sale e l'acqua.
- Se si utilizza acqua frizzante, aggiungere qualche goccia di succo di limone al bicarbonato prima di versarlo nel boccale.
- Azionare il Bimby per 3 minuti in modalità spiga.
- Stesura dell'impasto:
- Trasferire l'impasto su una teglia per pizza rivestita con carta da forno.
- Irrorare l'impasto con un filo d'olio e stenderlo con le mani fino a raggiungere lo spessore desiderato.
- Condimento:
- Condire la pizza con la passata di pomodoro e gli altri ingredienti preferiti.
- Cottura:
- Cuocere in forno preriscaldato statico a 250 gradi per circa 25 minuti.
- Negli ultimi 5 minuti di cottura, aggiungere la mozzarella tagliata a pezzetti per farla sciogliere.
Pizzette senza lievito con Bimby: una variante sfiziosa
Oltre alla pizza, con lo stesso impasto si possono preparare delle deliziose pizzette senza lievito, perfette per un aperitivo o una festa.
Ingredienti per le pizzette senza lievito con Bimby
- 250 g di farina 00
- 50 g di burro
- 250 g di formaggio spalmabile (tipo Esquisa)
- Un pizzico di sale
- Sugo di pomodoro
- Mozzarella
Preparazione delle pizzette senza lievito con Bimby
- Preparazione dell'impasto:
- Mettere nel boccale del Bimby la farina, il burro, il formaggio spalmabile e il sale.
- Azionare per 3 minuti a velocità spiga.
- Formazione delle pizzette:
- Trasferire l'impasto su un piano leggermente infarinato e stenderlo con il matterello in una sfoglia sottile (meno di 2 cm).
- Formare le pizzette con un coppapasta o un bicchiere e trasferirle su una teglia foderata di carta forno.
- Condimento e cottura:
- Condire le pizzette con il sugo di pomodoro e la mozzarella.
- Infornare a 180 gradi (forno statico) per 15 minuti.
- Aggiungere la mozzarella negli ultimi 5 minuti di cottura per evitare che si schiacci.
Consigli e varianti
- Per un impasto più saporito, si può utilizzare la farina Manitoba al posto della farina 00.
- Per una pizza più croccante, si può cuocere l'impasto direttamente sulla base del forno per i primi 10 minuti.
- Per variare il condimento, si possono utilizzare verdure grigliate, funghi, olive, capperi, salumi, formaggi diversi dalla mozzarella, ecc.
- Si può preparare l'impasto in anticipo e conservarlo in frigorifero per un massimo di 24 ore.
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