La pasturazione è diventata una componente essenziale in molte tecniche di pesca, dalla pesca da terra al bolentino in acque basse e profonde, fino al surf casting. Questo articolo esplora la preparazione di una pasta specifica per la pesca al cefalo, un pesce molto amato dai pescatori di mare.
L'Importanza della Pasturazione
La pasturazione gioca un ruolo cruciale nell'attrarre i pesci nella zona desiderata. Gli sfarinati già confezionati disponibili in commercio offrono ottimi risultati, con prodotti come il "Sarda Pro" e il "Semi Umida" di Tubertini che sono particolarmente apprezzati. Per aggiungere un richiamo visivo, si può moderatamente integrare del colorante alimentare rosso all'impasto.
Pastella all'Aglio e Formaggio: Un'Esca Universale
La pastella all'aglio e formaggio è un'esca versatile, ampiamente utilizzata sia in acqua dolce che in mare. Questa combinazione di sapori è efficace per attirare diverse specie, tra cui carpe e, nel contesto marino, saraghi, orate, occhiate, salpe e boghe.
Ricetta della Pastella all'Aglio e Formaggio
Questa ricetta prevede l'uso di farina bianca, pastura bianca al formaggio e formaggio morbido come il gorgonzola dolce. L'aroma all'aglio può essere aggiunto come parte liquida, spezia in polvere o aglio pestato fresco.
Ingredienti:
- 75 gr di farina bianca
- 25 gr di pastura cefalo bianca al formaggio
- 25 gr di formaggio a pasta molle (tipo gorgonzola)
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
- 50 ml di acqua
Preparazione:
- Mescolare gli ingredienti secchi prima di aggiungere l'acqua.
- Aggiungere gradualmente il formaggio all'impasto.
- L'impasto deve risultare elastico e non appiccicoso; se necessario, aggiustare con pastura bianca anziché farina.
Pellet da Innesco all'Aglio e Formaggio
Un'alternativa interessante è la preparazione di pellet da innesco con gli stessi sapori.
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Ingredienti:
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di olio di semi
- 30 grammi di farina 00
- 70 grammi di pastura bianca al formaggio
- 1 cucchiaino di aglio in polvere
Preparazione:
- Aggiustare la quantità di farina e pastura per ottenere un impasto omogeneo, elastico e non appiccicoso.
- Produrre pellet bolliti di dimensione medio-piccola (circa 6 mm).
Tecniche di Innesco
Esistono diverse tecniche per innescare la pastella o i pellet, tra cui:
- Innesco Classico (Simil Boilie): Creare una sorta di boilie sferica, adatta a fondali non molli.
- Innesco "da Mare": Fissare il pellet a stretto contatto con la curvatura dell'amo e ricoprire il tutto con la pastella, lasciando scoperta la punta dell'amo.
Montature e Pasture Complementari
Questa pastella si abbina bene a pasture chiare con base formaggio al 100% o in mix al 50%, come cefalo bianca 100%, liquirizia bread + cefalo bianca al 50%, fondo mare + cefalo bianca al 50% o fondo fiume al formaggio al 100%. Per le montature, si preferiscono il running rig o l'heli rig con terminale medio-corto, ideale in assenza di corrente o con corrente lenta.
Suggerimenti Utili
Sul luogo di pesca, è possibile modificare la pastella aggiungendo pastura. Ad esempio, una piccola quantità di cavetto rosso può intensificare l'aroma al formaggio e cambiare il colore dell'impasto. In situazioni difficili, si possono aggiungere piccole quantità di farina di pesce o krill.
La Scelta dello Sfarinato
La maggior parte delle aziende offre ottimi prodotti suddivisibili in due grandi famiglie: cefalo bianca (a forte contenuto di formaggio) e cefalo sarda, sia asciutte che già pronte. Gli sfarinati non pronti sono composti da farine a grana fine e grana medio-grossa. Uno sfarinato a grana fine si scioglie più velocemente in acqua, mentre uno a grana grossa è più colloso. La pastura al formaggio è efficace quasi tutto l'anno, mentre quella a base di sarda è ideale per l'inverno e la primavera.
Ricetta Base per la Pastura al Formaggio
- 1 kg di sfarinato al formaggio con grana fine/media
- 100 grammi di formaggio grattugiato (Parmigiano, Grana Padano o Pecorino Romano)
- 250/300 grammi di pane grattugiato
- Una spruzzatina di glutammato monosodico o aminoacidi
L'impasto può essere fatto con acqua dolce, acqua salata o latte e arricchito con bigattini, aglio macinato o peperoncino tritato.
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Ricetta per Acque Fredde
- 1 kg di sfarinato da cefalo alla sarda, di colore bruno e dalla grana media
- 100 grammi di formaggio grattugiato (Parmigiano, Grana Padano o Pecorino Romano)
- 100 grammi di pane grattugiato
- Mezzo tubetto di pasta di acciughe
- 10 cl di olio di sarda
Questa pastura è sconsigliata per l'estate ma ideale per i mesi invernali.
Pastura Fatta in Casa vs. Prodotto Commerciale
Anche se personalizzare la pastura può essere gratificante, è importante considerare che i prodotti commerciali sono esenti da problemi di disgregazione. Pertanto, è consigliabile personalizzare un prodotto finito piuttosto che realizzarlo artigianalmente.
Preparazione della Pastura
La pastura va disposta in una mastella e bagnata a piccole dosi, mescolando con movimenti circolari. Lasciare riposare e poi mescolare nuovamente con un residuo di acqua. Chi possiede un setaccio può eliminare eventuali grumi.
Strategie di Pasturazione
Si parte con palle grosse quanto un'arancia per creare un tappeto di pastura. Una volta entrati in pesca, la grandezza delle palle diminuirà a quella di un mandarino, lanciandone una ogni 10/12 minuti. Successivamente, si utilizzano palline grosse quanto una noce, sempre ogni 10 minuti. In inverno, la pasturazione deve essere più parsimoniosa, con un breve brumeggio iniziale e palline piccole come ciliegie.
L'Alternativa delle Pastelle Pronta
Le pastelle pronte sono esche pratiche, utilizzabili da tutti, anche dai principianti. Sono disponibili in diversi tipi, con alta concentrazione di formaggio e colorazioni variegate. Si adattano a numerose situazioni di pesca e sono facilmente reperibili in commercio.
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Pastelle Consigliate
- Antiche Pasture - Pastella pronta gambero: Ideale per la pesca dalla scogliera o in ambienti meno antropizzati.
- Antiche Pasture - Pastella pronta formaggio: Pensata per cefali, occhiate, saraghi e pesci che gradiscono il formaggio.
- Target Fish - Pronto Uso Formaggio: Perfetta per la pesca al cefalo in mare aperto, dove il fattore visivo del bianco non è fondamentale.
Innesco della Pastella Pronta
Per innescare la pastella pronta, è necessario un amo apposito, come i Trabucco AKURA 525N e 6315, di taglia 18 e 20. Prendere un piccolo pezzo di pastella, grande quanto una pillola, appoggiarlo all'amo e modellare il boccone facendo scomparire sia il gambo, sia la curvatura dell'amo. Lasciare scoperta l'estremità dell'amo può essere utile in caso di cefali sospettosi.