La pasta con lenticchie e pomodorini è un primo piatto che evoca sapori antichi e tradizioni culinarie del sud Italia. Caldo, gustoso e confortante, questo piatto rappresenta un vero e proprio abbraccio in una ciotola, ideale per le serate invernali o per un pranzo nutriente e appagante. Esistono diverse varianti regionali, ma la ricetta originale napoletana è tra le più apprezzate per la sua semplicità e bontà.
Un Classico della Cucina Povera Rivisitato
La pasta con lenticchie nasce come piatto povero, realizzato con ingredienti semplici e facilmente reperibili. Oggi, viene riscoperta e valorizzata per le sue proprietà nutrizionali e il suo sapore autentico. Si tratta, in sostanza, di una zuppa di lenticchie arricchita con pasta corta, come tubetti o pasta mista, che la rende ancora più sostanziosa e completa.
Ingredienti di Qualità per un Risultato Ottimale
La scelta degli ingredienti è fondamentale per la riuscita di questo piatto. Si possono utilizzare sia lenticchie secche, da mettere in ammollo e lessare, sia lenticchie in scatola, per una preparazione più rapida. L'utilizzo di pomodorini freschi, cipolla, aglio, prezzemolo e un tocco di acciughe conferisce al piatto un sapore intenso e aromatico.
Ingredienti per 4 persone:
- 400gr di Penne rigate integrali n.41
- 150gr di lenticchie
- 500gr di pomodoro ciliegino
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 3 cucchiai di olio di oliva
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
- 2 acciughe
- Ricotta salata q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione: Un Processo Semplice e Veloce
La preparazione della pasta con lenticchie e pomodorini è alla portata di tutti, anche di chi non ha molta esperienza in cucina. Seguendo pochi e semplici passaggi, si può portare in tavola un piatto ricco di sapore e tradizione.
Passaggi:
- Preparazione delle lenticchie: Se si utilizzano lenticchie secche, sciacquarle accuratamente e lessarle per circa 30 minuti, o finché non saranno tenere. Se si utilizzano lenticchie in scatola, scolarle e sciacquarle sotto acqua corrente. Se si utilizzano lenticchie grosse con buccia spessa è bene tenerle a bagno per circa 5 - 6 h; se si tratta di lenticchie piccole potete anche saltare il passaggio, oppure lasciarle in acqua solo un paio d’ore. Infine potete bollire le vostre lenticchie in abbondante acqua, cuocere a fuoco basso per circa 20 - 30 minuti, facendo attenzione a non girare troppo per non sfaldarle. Oppure potete cuocerle in pentola a pressione per 10 - 15 minuti.
- Preparazione del condimento: Tagliare i pomodorini a quartini. Tritare finemente la cipolla e l'aglio. In una padella capiente, soffriggere il trito di cipolla e aglio con l'olio d'oliva. Aggiungere il prezzemolo tritato e le acciughe sgocciolate. Lasciare insaporire a fiamma media per qualche minuto, finché le acciughe si disfano.
- Cottura del condimento: Aggiungere i pomodorini al soffritto, insaporire con sale e pepe e cuocere a fiamma viva per circa 10 minuti.
- Unione degli ingredienti: Aggiungere le lenticchie lessate al condimento di pomodorini e cuocere per altri 6-7 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
- Cottura della pasta: Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e versarla nella padella con il condimento di lenticchie e pomodorini.
- Impiattamento: Servire la pasta con lenticchie e pomodorini calda, con una generosa grattugiata di ricotta salata e una macinata di pepe nero.
Consigli Utili per un Risultato Perfetto
- Per un sapore più intenso, si può aggiungere al soffritto un pizzico di peperoncino.
- Se si desidera una consistenza più cremosa, si può frullare una parte delle lenticchie con un mixer ad immersione e aggiungerla al condimento.
- Per un tocco di freschezza, si può guarnire il piatto con qualche fogliolina di basilico fresco.
La Pasta con Lenticchie: Un Piatto Versatile e Adatto a Tutti
La pasta con lenticchie e pomodorini è un piatto versatile, che si presta a diverse interpretazioni. Può essere preparata con diversi tipi di pasta, come ditalini, farfalle o penne rigate. Inoltre, può essere arricchita con altri ingredienti, come pancetta, salsiccia o verdure di stagione.
Leggi anche: Ricetta Spaghetti Colatura e Limone
Questo piatto è adatto a tutti, sia a chi segue una dieta vegetariana o vegana, sia a chi cerca un pasto nutriente e completo. Le lenticchie sono una fonte importante di proteine, fibre e minerali, mentre i pomodorini sono ricchi di vitamine e antiossidanti.
Conservazione
Potete conservarla in pentola per 1 giorno a temperatura ambiente poi va messa in frigo. Basterà scaldarla con qualche cucchiaio di acqua e torna cremosa e buonissima!
Pasta e Lenticchie in Scatola: Una Soluzione Veloce e Pratica
Per chi ha poco tempo a disposizione, la pasta e lenticchie in scatola rappresenta un'ottima alternativa. In questo caso, è sufficiente scaldare le lenticchie in un tegame con un po' di olio e aglio, aggiungere il pomodoro pelato spezzettato e cuocere la pasta direttamente nel brodo di lenticchie.
Preparazione Veloce:
- In un tegame dai bordi alti versate un giro di olio, quindi aggiungete uno spicchio di aglio, accendete il fuoco, lasciate prendere calore e una volta che l'aglio risulterà leggermente imbiondito rimuovetelo.
- Fate rosolare per un paio di minuti, quindi aggiungete il pomodoro pelato spezzettato.
- Amalgamate bene e dopo qualche minuto aggiungete circa 2 litri di brodo caldo non salato, raggiunto il bollore versate le lenticchie.
- Aromatizzate con una foglia di alloro e per il momento non aggiungete sale; l'aggiunta di sale potrebbe indurire l'involucro esterno delle lenticchie aumentando i tempi di cottura e conferendo una sensazione "bucciosa".
Un Comfort Food Che Scalda il Cuore
Dopo una lunga e faticosa giornata, non c'è niente di meglio di un buon piatto di pasta e lenticchie. Sarà perché ricorda l'infanzia, perché dà calore o perché mette di buon umore, ma è decisamente uno dei comfort food preferiti da molti.
Leggi anche: La Qualità Inconfondibile di Pasta Oro Giallo
Leggi anche: Pesto di rucola: la ricetta
tags: #pasta #lenticchie #e #pomodorini