L'estate porta con sé la voglia di piatti freschi, veloci e facili da preparare, che non richiedano di passare troppo tempo ai fornelli. Tra le opzioni più amate, spiccano le insalate di riso e di pasta, soluzioni pratiche e sfiziose, perfette per soddisfare tutti i gusti. Ma al di là dei condimenti pronti del supermercato, esistono infinite possibilità per creare piatti unici e personalizzati, utilizzando ingredienti freschi e di stagione.
Insalate di Riso Originali: Un Mondo di Sapori
Quando si ha voglia di un piatto fresco e veloce, cosa c'è di meglio di un'insalata di riso? Ne esistono infinite varianti, adatte a tutti i gusti e a tutte le occasioni. Si possono utilizzare diversi tipi di riso, come il parboiled, l'Arborio, il Basmati o l'integrale, l'importante è cuocerlo al dente e raffreddarlo velocemente sotto l'acqua fredda dopo averlo scolato, per bloccarne la cottura.
Ecco alcune idee per insalate di riso originali e gustose:
Insalata di riso mediterranea: Un omaggio ai sapori del Mediterraneo, con tonno fresco a cubetti, pomodori e peperoni a dadini, cipolla rossa a fettine, olive nere e prezzemolo tritato finemente.
Insalata di riso con erbe aromatiche e verdure grigliate: Un mix di erbe aromatiche (menta, salvia, rosmarino, basilico, origano e timo) tritate insieme alla scorza di limone, olio e sale, incontrano zucchine e melanzane grigliate, per un'insalata leggera e profumata.
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Insalata di riso con salmone affumicato, mango e pisellini: Un contrasto interessante tra il sapore deciso del salmone affumicato, il gusto fresco e acidulo del mango e la dolcezza dei pisellini, per un'insalata esotica e insolita.
Insalata di riso greca: La classica insalata greca si trasforma in insalata di riso, con pomodori a cubetti, cipolla cruda, olive nere, feta, cetriolo e origano.
Insalata di riso con verdure croccanti e crema di zafferano: Si prepara una crema di zafferano con l'acqua di cottura del riso, zafferano e robiola, e si condisce con zucchine, carote, peperoni e punte di asparagi scottati in padella con olio, sale, pepe e timo.
Insalata di riso con polpo, sedano e olive: Un'insalata semplice ma deliziosa, a base di polpo a tocchetti, sedano a dadini e olive, condita con un'emulsione di olio, limone e pepe.
Insalata di riso con mozzarella, susine e carote: Un piacevole contrasto tra latticini, frutta e verdura, con mozzarella a spicchi, susine mature a dadini, carote a julienne e basilico fresco, condito con olio e sale.
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Insalata di riso con pollo, spezie e verdure: Pollo marinato in lime e zenzero, saltato in padella con scorza di lime, fagiolini, peperoni e germogli di soia, condito con olio, curry ed erba cipollina.
Insalata di riso con melone e speck: Un abbinamento audace e sfizioso, con palline di melone, speck a striscioline e un'emulsione di olio, limone, pepe e menta.
L'insalata di riso di Eataly: Una versione tradizionale con mais, uova, olive taggiasche, zucchine, carote e peperoni rossi, decorata con pesto.
Insalata di riso con rucola e burrata: Una variante fresca, cremosa e originale, condita con pesto di rucola e burrata, perfetta per chi cerca un'alternativa sfiziosa alla tradizionale insalata di riso con verdure.
Pasta Fredda: Un Classico Estivo con Tante Varianti
Proprio come l'insalata di riso, anche la pasta fredda è un classico estivo, ideale per pranzi veloci, picnic e buffet. La pasta corta è il formato più indicato, da condire con ingredienti freschi e gustosi come tonno, pomodoro, verdure, salumi e formaggi.
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Ecco alcuni segreti per preparare una pasta fredda perfetta:
- Preparare il condimento in anticipo, almeno 10 minuti prima.
- Cuocere la pasta al dente, leggermente dura.
- Mescolare subito la pasta con un mix di olio ed erbe aromatiche per evitare che si attacchi.
Alcune idee per condimenti gustosi:
- Pasta fredda classica: Alla mediterranea con pomodorini, mozzarelline, olive e basilico, con la possibilità di aggiungere anche tonno.
- Pasta fredda con verdure grigliate: Leggera e perfetta per vegetariani e vegani.
- Pasta fredda con gamberetti e pomodorini.
- Pasta fredda avocado e salmone: In perfetto stile fitness.
- Pasta fredda con bresaola, rucola, parmigiano e semi oleosi: Completa ed energetica.
- Pasta fredda tonno e mais.
Pasta al Sugo: Un Comfort Food Semplice e Appagante
La pasta al sugo è un classico della cucina italiana, un comfort food semplice e appagante, perfetto per ogni occasione. Esistono infinite varianti, dal sugo di pomodoro fresco al ragù di carne, l'importante è utilizzare ingredienti di qualità e seguire la ricetta con cura.
Sugo a Crudo di Pomodoro e Basilico: Freschezza e Leggerezza
Il riso condito con sughetto a crudo di pomodoro e basilico è un primo piatto fresco, leggero, saporito e molto facile da preparare.
Per prepararlo, si lavano i pomodori e si tagliano a piccoli pezzetti. Si mettono in una ciotola con olio extravergine di oliva, sale e basilico fresco spezzettato. Il condimento va lasciato riposare almeno mezz'ora in frigo. Nel frattempo si cuoce il riso in abbondante acqua salata, si scola al dente e si mette nella ciotola con il sughetto a crudo. Dopo una bella mescolata e ancora un giro di olio è pronto per andare in tavola. Questo riso si può servire sia tiepido sia freddo, come se fosse un'insalata di riso.
Si può arricchire il condimento con olive, capperi, peperoni tagliati a listarelle, tonno sott'olio, acciughe salate o sgombri.
Condimenti Pronti per Insalate di Riso e Pasta: Come Scegliere il Meglio
I condimenti pronti per insalate di riso e pasta sono una soluzione pratica e veloce, ma è importante scegliere prodotti di qualità, leggendo attentamente l'etichetta e valutando gli ingredienti.
- Ingredienti: Preferire condimenti con una maggiore quantità di ortaggi pregiati, come carciofi, funghi, capperi, melanzane, pomodori e zucchine, rispetto a carote, cetriolini, finocchi, cipolline, mais, piselli e sedano.
- Condimenti: Verificare il tipo di liquido di governo, preferendo quelli a base di olio d'oliva rispetto a quelli con olio di girasole o di riso.
- Peso sgocciolato: Controllare la differenza tra peso netto e peso sgocciolato per capire la quantità effettiva di prodotto edibile.
- Calorie e sale: Scegliere condimenti con un basso contenuto di calorie e sale, preferendo le versioni light.
Ricette con il Riso: Un Ingrediente Versatile
Il riso è un ingrediente estremamente versatile, che si presta a infinite preparazioni, non solo insalate di riso e risotti, ma anche polpette, torte salate, involtini e molto altro.
Ecco alcune idee per ricette gustose con il riso:
- Risotto cremoso con zucchine e fiori di zucca.
- Peperoni ripieni di riso e provola.
- Pomodori con il riso al forno con patate.
- Melanzane ripiene di riso.
- Riso freddo con gamberi zucchine e limone.
- Riso freddo bresaola e rucola.
- Riso freddo con verdure grigliate e tonno.
- Crocchette di riso e melanzane con un cuore filante alla provola.
- Involtini di riso con melanzane.
- Torta di riso con melanzane o torta di riso alla pizzaiola con melanzane.
- Cornetti di riso con prosciutto e formaggio.
- Polpette di riso con zucchine e speck.
- Risotto alla pescatora.
- Riso integrale con piselli e pomodorini.
- Crocchette di riso e zucchine.
Schiscetta Perfetta: Idee per un Pranzo Fuori Casa Sano e Gustoso
Il pranzo in ufficio o a scuola è una sfida per chi non vuole rinunciare a un'alimentazione sana ed equilibrata. Ecco alcuni consigli e idee per preparare una schiscetta perfetta:
- Primo piatto: Scegliere ricette facili da preparare per cena e poi scaldare anche il giorno dopo, perfette fredde o riscaldate al microonde o in un fornetto. Ideali pasta, verdura, legumi e cereali.
- Secondo piatto: Optare per qualcosa di freddo che regga a una mezza giornata di attesa o un piatto caldo che non diventi secco e stopposo dopo essere stato riscaldato. Polpette, torte salate e arrosti sono ottime opzioni.
- Insalate: Preparare insalate colorate e allegre, da mettere in barattolo o in una scodella con coperchio, aggiungendo il condimento solo all'ultimo momento per preservarne la fragranza.
- Panini: Farcire sandwich, tramezzini e toast con ingredienti gustosi e nutrienti.
- Snack: Includere dolcetti ideali come piccoli snack, anche per i più piccoli.