Quando il caldo estivo si fa sentire, la ricerca di un piatto fresco, gustoso e facile da preparare diventa una priorità. La pasta fredda con feta e pomodorini rappresenta la soluzione ideale, un vero e proprio "salva-pasto" versatile e adattabile a ogni palato. Questa ricetta, semplice ma ricca di sapore, è perfetta per un pranzo veloce, una cena leggera o un picnic all'aperto.
Un Classico Rivisitato: Pasta Fredda con Feta e Pomodorini
Questa è la ricetta base, ideale quando si ha bisogno di un piatto che metta d'accordo tutti, un'insalata di pasta fresca arricchita dalla sapidità della feta.
Ingredienti:
- 400 g di fusilli (o altro formato di pasta corta)
- 300 g di pomodori datterini
- 200 g di feta
- 100 g di olive nere denocciolate
- 1 cetriolo
- 1 cipolla rossa di Tropea
- Olio extravergine di oliva q.b.
- Origano fresco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento:
- Cuocere la pasta in abbondante acqua bollente salata. Scolare e raffreddare immediatamente sotto acqua corrente per bloccare la cottura. Condire con un filo d'olio per evitare che si attacchi.
- Lavare e tagliare i pomodorini in quattro parti. Tagliare il cetriolo a cubetti (si può lasciare la buccia se tenera). Affettare finemente la cipolla rossa e metterla in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti per attenuarne il sapore forte.
- In una ciotola capiente, unire i pomodorini, il cetriolo, la cipolla scolata, le olive nere, l'origano, sale, pepe e olio. Mescolare bene.
- Aggiungere la pasta al condimento e amalgamare il tutto.
- Sbriciolare la feta con le mani direttamente sull'insalata di pasta, mescolando delicatamente.
Variazioni Sul Tema: Pasta Fredda con Feta, Melanzane e Basilico
Per un tocco più originale, si può arricchire la pasta fredda con melanzane grigliate e basilico fresco. Un'idea insolita che può essere ulteriormente personalizzata con pesto, pomodori secchi o pomodori confit.
Ingredienti:
- 400 g di pennette rigate
- 200 g di feta
- 1 melanzana
- Olio extravergine di oliva q.b.
- 1 spicchio di aglio
- Basilico fresco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento:
- Lavare e affettare la melanzana. Salare le fette con sale grosso e lasciarle spurgare in uno scolapasta sotto peso per eliminare l'amaro.
- Sciacquare le melanzane, asciugarle e grigliarle su una piastra calda per circa 2 minuti per lato. Condirle con aglio tritato, olio, sale e pepe.
- Cuocere la pasta, scolarla e raffreddarla.
- Unire la pasta, le melanzane grigliate e il basilico fresco tritato in una ciotola. Aggiungere la feta sbriciolata, olio, sale e pepe. Mescolare delicatamente.
Pasta Fredda alla Greca: Un Tripudio di Profumi Mediterranei
Ispirata ai sapori della Grecia, questa versione esalta la feta con pomodori, olive, basilico e origano, il tutto condito con abbondante olio extravergine di oliva.
Ingredienti:
- Pasta corta a scelta (farfalle, penne, fusilli, ecc.)
- Feta
- Pomodori
- Olive
- Basilico fresco
- Origano
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Procedimento:
- Cuocere la pasta, scolarla e raffreddarla.
- Tagliare i pomodori a pezzetti e la feta a cubetti.
- Unire la pasta, i pomodori, la feta e le olive in una ciotola.
- Aggiungere il basilico spezzettato, l'origano, sale e olio extravergine di oliva. Mescolare bene e lasciare riposare in frigorifero per far amalgamare i sapori.
Feta e Pomodorini al Forno: Un Condimento Sfizioso
Un'alternativa originale per condire la pasta fredda è preparare la feta e i pomodorini al forno. Questo metodo esalta la dolcezza dei pomodorini e rende la feta ancora più cremosa.
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Ingredienti:
- Pasta corta a scelta
- Pomodorini
- Feta
- Zucchero di canna
- Origano fresco
- Olio extravergine di oliva
- Sale
Procedimento:
- Preriscaldare il forno a 170°C.
- Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e disporli in una teglia unta con la parte tagliata verso l'alto.
- Cospargere i pomodorini con zucchero di canna e sale. Tagliare la feta a dadini e distribuirla sui pomodorini.
- Spolverizzare con origano fresco e cuocere in forno per circa 20-25 minuti, finché la feta non sarà dorata.
- Cuocere la pasta, scolarla e condirla con i pomodorini e la feta al forno. Aggiungere un filo d'olio e altro origano fresco a piacere.
Consigli e Varianti
- Tipo di pasta: Si possono utilizzare diversi formati di pasta corta, come fusilli, penne, farfalle, rigatoni o anche pasta integrale o senza glutine. In alternativa alla pasta, si possono usare farro, riso o cous cous.
- Feta: La feta è un formaggio greco DOP a base di latte di pecora, dal sapore sapido e leggermente acidulo. In alternativa, si può utilizzare halloumi, un formaggio cipriota che non si scioglie in cottura, o un altro formaggio fresco e saporito.
- Verdure: Oltre a pomodorini, cetrioli e melanzane, si possono aggiungere altre verdure di stagione, come peperoni, zucchine, mais, rucola o olive.
- Erbe aromatiche: Oltre a basilico e origano, si possono utilizzare altre erbe aromatiche fresche, come prezzemolo, menta o timo.
- Condimenti: Per arricchire il sapore della pasta fredda, si possono aggiungere pesto, pomodori secchi sott'olio, olive taggiasche, capperi, acciughe o tonno sott'olio.
- Conservazione: La pasta fredda con feta e pomodorini si conserva in frigorifero per 2-3 giorni.
La Feta: Un Formaggio Versatile e Nutriente
La feta è un formaggio greco a denominazione di origine protetta (DOP), prodotto principalmente con latte di pecora e, in misura minore, con latte di capra. È un formaggio a pasta semidura, dal colore bianco e senza crosta, con un sapore sapido e leggermente acidulo.
La feta è un ingrediente versatile, ideale per condire la pasta, arricchire insalate, farcire torte salate o essere gustata al forno. È anche uno dei formaggi meno calorici, il che la rende adatta anche a chi segue una dieta ipocalorica.
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