La torta di pasta fillo con ricotta è una preparazione versatile e scenografica, perfetta per un brunch, un aperitivo con gli amici o una cena gustosa e sfiziosa. Lungi dall'essere una semplice torta salata, questa ricetta sorprende per la sua forma originale e l'armonia dei suoi sapori.
Un'Estetica Inconfondibile
La caratteristica più evidente di questa torta è la sua forma. Dimenticate le basi piatte e le coperture classiche: la torta di pasta fillo si presenta come un insieme di piccoli rotolini, arrotolati su se stessi a formare una composizione elegante e divertente. Una vera gioia per gli occhi, oltre che per il palato. Una volta sfornata ti meraviglierai di quanto è diventata bella e dorata.
Un Cuore Ricco di Sapori
Il ripieno è un'esplosione di sapori che si fondono in un equilibrio perfetto:
- Ricotta: Morbida e delicata, costituisce la base cremosa del ripieno.
- Pomodori secchi: Saporiti e intensi, aggiungono una nota di acidità e profondità.
- Olive: Dalla nota decisa, conferiscono un tocco di sapidità che contrasta la dolcezza della ricotta.
- Parmigiano: Aggiunge sapidità e contribuisce a legare gli ingredienti.
- Erbe aromatiche: Fresche e profumate, completano il bouquet aromatico del ripieno.
Una combinazione semplice ma studiata, che bilancia alla perfezione dolcezza, acidità e sapidità.
Un Gioco di Consistenze Irresistibile
Il vero segreto di questa torta salata sta nel gioco di consistenze. Fuori troviamo la pasta fillo dorata, croccantissima e leggera, mentre all’interno ci aspetta un ripieno ricco e vellutato. Ogni morso è un viaggio tra texture diverse che si completano a vicenda. Una goduria!
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Ricetta Torta di Pasta Fillo con Ricotta e Pomodori Secchi
Ingredienti:
- Pasta fillo
- 250 gr di ricotta
- Pomodori secchi sott'olio
- Olive
- Parmigiano grattugiato
- Erbe aromatiche fresche (timo, origano, basilico)
- Pepe
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
Preparazione:
- In una ciotola, riunisci la ricotta, le olive, i pomodori secchi spezzettati, il parmigiano, le erbe aromatiche che preferisci e il pepe.
- Unisci un po’ dell’olio dei pomodori secchi con un po’ di acqua.
- Stendi un foglio di pasta fillo e spennellalo con l'emulsione di olio e acqua.
- Distribuisci un po' del ripieno di ricotta su tutta la superficie del foglio.
- Arrotola il foglio su se stesso, formando un rotolino.
- Forma la torta di pasta filo in questo modo. Parti dal centro e aggiungi mano a mano tutti i rotolini formando una chiocciola.
- Inforna in forno preriscaldato a 180°C fino a doratura.
- Una volta sfornata ti meraviglierai di quanto è diventata bella e dorata.
Scrigni di Pasta Fillo con Ricotta e Piselli: Un'Alternativa Primaverile
In primavera, la voglia di aperitivi in terrazza si fa sempre più forte e perché non pensare di accompagnare il nostro cocktail preferito a un delizioso antipasto che unisce gusto e bellezza estetica? Gli scrigni croccanti, preparati con delicate sfoglie di pasta fillo, racchiudono un ripieno cremoso e saporito di ricotta fresca e piselli dolci, il tutto impreziosito dall’aggiunta di uova di quaglia, che conferiscono un tocco di eleganza e raffinatezza al piatto. Oltre che come antipasto o aperitivo credo siano perfetti da portare anche ad un picnic in campagna, magari con una bella tovaglia in toile de jouy e due calici di vino.
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta fillo
- 250 gr di ricotta
- 1 uovo
- Piselli freschi
- Uova di quaglia
- Sale, pepe
- Timo
Preparazione:
- Sgranellate i piselli e cuocete per cinque minuti in acqua salata bollente, scolate e passate sotto l’acqua fredda per bloccare la cottura e mantenere il colore verde intenso.
- In una ciotola unite la ricotta con sale, pepe, timo fresco, un uovo e i piselli.
- Srotolate la pasta Fillo prendete cinque fogli e ricavate dei cerchi con un coppa pasta del diametro di circa 9/10 cm.
- Ungete i fogli e posizionateli all’interno di uno stampo da muffin anch’esso oliato.
- Mettete dentro ciascun cestino la crema di ricotta e cuocete in forno già caldo 180° per circa 12/15 minuti.
- Nel frattempo cuocete le uova di quaglia in acqua calda per tre minuti.
- Sguasciatele, tagliate le uova a metà e decorate i cestini di frolla con anche qualche fogliolina di timo.
Fagottini di Pasta Fillo con Ricotta e Pesto di Pomodori Secchi: Un'Altra Delizia
Un antipasto o un secondo piatto sfiziosissimo, i fagottini di pasta fillo e ricotta sono davvero irresistibili. Un guscio super croccante racchiude un ripieno delicatissimo di ricotta cremosa insaporita con un pesto di pomodori secchi. Prepararli è davvero molto semplice, ma ti assicuro che sono davvero buonissimi anche come merenda salata o da servire in un buffet . Alla ricotta puoi , se ti piace, sostituire il paneer, una specie di ricotta facilissima da fare in casa. Puoi conservare i fagottini un frigo 24 h, ma scalda poi in forno per ritrovare la fragranza.
Consigli e Varianti
- Personalizza il ripieno: Sperimenta con diversi ingredienti per creare la tua versione preferita. Prova ad aggiungere spinaci, funghi, prosciutto cotto o altri formaggi.
- Utilizza diversi tipi di pasta: Se non hai la pasta fillo, puoi utilizzare anche la pasta sfoglia, anche se il risultato sarà leggermente diverso.
- Prepara in anticipo: Puoi preparare la torta in anticipo e riscaldarla poco prima di servirla.
- Servi con: Accompagna la torta con una salsa allo yogurt o una fresca insalata.
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