La "pasta di neve", termine che evoca paesaggi invernali e decorazioni candide, si riferisce a diverse preparazioni fai-da-te utilizzate principalmente nel decoupage e in lavoretti creativi. Esistono anche dolci chiamati "fiocchi di neve", specialità napoletane. Questo articolo esplora sia le ricette per creare la pasta di neve decorativa, sia la preparazione dei deliziosi "fiocchi di neve" dolci.
Pasta di Neve Fai da Te per Decoupage e Lavoretti
Creare la pasta di neve in casa è un modo economico e personalizzato per aggiungere un tocco invernale ai tuoi progetti. La scelta degli ingredienti dipende dal materiale a disposizione, dall'effetto desiderato e dalla granulosità che si vuole ottenere. In alternativa, è possibile acquistare pasta di neve già pronta in commercio.
Ecco alcune ricette e metodi per preparare la pasta di neve fai-da-te:
- Segatura: La segatura può essere utilizzata per ricreare la neve in rilievo. Si attacca la segatura con colla vinilica nelle zone desiderate e poi si colora di bianco con colori acrilici o spray. In alternativa, si può creare una miscela di colla vinilica e segatura da applicare direttamente.
- Stucco o Gesso: Stucco o gesso possono essere combinati con colla vinilica e acrilico bianco per creare una pasta modellabile. La quantità di colla e acrilico deve essere inferiore a quella dello stucco o gesso. Variando le proporzioni, si può controllare la consistenza della pasta.
- Pasta di Bicarbonato: Per una neve finta soffice, si aggiunge balsamo per capelli al bicarbonato di sodio. Si inizia con circa mezzo bicchiere di bicarbonato e si aggiunge il balsamo gradualmente, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Un'altra ricetta prevede mezza tazza di bicarbonato di sodio, mezza tazza di colla vinilica, uno o due cucchiai di colore bianco e un quarto di cucchiaino di acqua calda.
- Amido di Mais: Si mescola amido di mais con colla vinilica e colore bianco. Un'idea è stendere la colla sulla zona da decorare, cospargerla con amido di mais e dipingere una volta asciutto.
- Semolino: Si possono usare gli stessi metodi dell'amido di mais, applicando il semolino sulla colla e dipingendo successivamente.
- Polistirolo: Il polistirolo deve essere sminuzzato finemente per imitare l'effetto della neve. Si può sbriciolare con le mani per evitare di sporcare elettrodomestici.
- Carta: In alternativa, si può ricreare il profilo della neve utilizzando carta di riso o cartapesta sovrapposte in modo da creare spessore, dipingendole poi di bianco.
Sperimentando con questi metodi, si può trovare la ricetta più adatta alle proprie esigenze creative.
Fiocchi di Neve: Il Dolce Napoletano di Poppella
I "fiocchi di neve" sono un dolce tipico napoletano, inventati dalla pasticceria Poppella nel rione Sanità. Si tratta di soffici brioscine ripiene di una crema a base di panna, latte e ricotta. La ricetta originale è segreta, ma diverse pasticcerie e appassionati hanno creato le proprie versioni.
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Storia e Origini
I fiocchi di neve di Poppella sono nati nel 2015, creati da Ciro Scognamillo, detto "Poppella", con l'intento di realizzare un dolce semplice ed economico. Inizialmente, la produzione era limitata e i dolci venivano offerti ai clienti affezionati per raccogliere feedback. Il successo è arrivato grazie al passaparola, in seguito a un evento benefico.
La leggenda narra che durante la Seconda Guerra Mondiale, un soldato triestino e una donna napoletana si incontrarono nelle Catacombe di San Gaudioso, rifugio antiaereo nel rione Sanità. Il soldato propose di rivedersi in superficie, ma la donna rispose: "solo quando a Napoli nevicherà". La notte stessa, Napoli fu coperta di neve.
Ricetta dei Fiocchi di Neve
Ecco una ricetta ispirata ai fiocchi di neve di Poppella:
Ingredienti per l'impasto:
- 250 g di farina 00
- 100 g di farina Manitoba
- 85 ml di latte
- 80 ml di acqua
- 80 g di zucchero semolato
- 40 g di margarina o burro morbido
- 12 g di lievito di birra fresco
- Semi di mezza bacca di vaniglia
- Un pizzico di sale
Ingredienti per la crema al latte:
- 250 ml di latte Zymil (o altro latte povero di lattosio)
- 50 g di zucchero semolato
- 20 g di amido di mais
- Semi di mezza bacca di vaniglia
Ingredienti per la crema di panna e ricotta:
- 200 ml di panna fresca liquida
- 20 g di zucchero a velo
- 125 g di ricotta di pecora (o vaccina)
- Scorza grattugiata di mezzo limone
Preparazione dell'impasto:
- Nella ciotola della planetaria, mescolare le farine, 40 g di zucchero, il lievito sciolto nell'acqua, 85 ml di latte e i semi di vaniglia.
- Impastare fino ad ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungere il burro morbido a pezzetti e continuare ad impastare fino a quando l'impasto non sarà liscio ed elastico.
- Coprire la ciotola con un canovaccio e lasciar lievitare in un luogo caldo per circa un'ora, o fino al raddoppio del volume.
Preparazione della crema al latte:
- Riscaldare il latte con i semi di vaniglia.
- Aggiungere lo zucchero e l'amido di mais, mescolando continuamente per evitare grumi.
- Cuocere a fuoco basso fino a quando la crema non si sarà addensata.
- Trasferire la crema in una ciotola, coprire con pellicola a contatto e far raffreddare completamente in frigorifero.
Preparazione della crema di panna e ricotta:
- Montare la panna fresca con lo zucchero a velo fino ad ottenere una consistenza semi-montata.
- In una ciotola a parte, lavorare la ricotta con una forchetta per ammorbidirla.
- Aggiungere la scorza di limone grattugiata.
- Incorporare delicatamente la panna semi-montata alla ricotta, mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
- Trasferire la crema in una sac à poche con bocchetta liscia e conservare in frigorifero.
Formare e cuocere i fiocchi di neve:
- Dividere l'impasto lievitato in porzioni da circa 20-30 g ciascuna.
- Formare delle palline e disporle su una teglia rivestita di carta forno.
- Coprire con pellicola trasparente e lasciar lievitare per circa un'ora e mezza.
- Spennellare delicatamente la superficie dei fiocchi di neve con un po' di latte.
- Cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 15-18 minuti, o fino a quando non saranno dorati.
- Sfornare e lasciar raffreddare completamente.
Farcire e decorare:
- Praticare un piccolo foro sulla base di ogni fiocco di neve.
- Utilizzare la sac à poche per farcire abbondantemente i fiocchi di neve con la crema di panna e ricotta.
- Spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.
Consigli e Varianti
- Per un sapore più intenso, si può utilizzare ricotta di pecora.
- È importante utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità.
- Per una versione senza lattosio, utilizzare latte e panna senza lattosio.
- I fiocchi di neve vanno consumati freschi per apprezzarne al meglio la sofficità.
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