Le crepes sono un classico della cucina francese, amate in tutto il mondo per la loro versatilità e il loro sapore delicato. Ma cosa fare se si è intolleranti al lattosio o si preferisce una versione più leggera? La risposta è semplice: crepes salate senza latte e burro! Questa ricetta è ideale per chi desidera gustare delle ottime crepes senza rinunciare al gusto e alla leggerezza.
Un Impasto Versatile per Mille Occasioni
L'impasto per crepes senza burro e latte è una soluzione geniale per preparare cialde sottili e morbide, perfette per essere farcite con ripieni salati o dolci a seconda dei vostri gusti. La rapidità di preparazione le rende ideali per cucinare primi piatti sfiziosi, ma anche dolci rapidi e golosi, capaci di soddisfare il palato di grandi e piccini.
Ingredienti Semplici e Preparazione Veloce
Ecco gli ingredienti necessari per preparare circa 4 crepes:
- 125gr di farina 00
- 2 uova
- 150 ml di acqua
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- 1 pizzico di sale
La preparazione è estremamente semplice e veloce:
- In una ciotola, sbattete le uova.
- Aggiungete gradualmente la farina, l'acqua, il sale e l'olio.
- Mescolate bene con una frusta fino ad eliminare completamente i grumi, ottenendo una pastella liscia, omogenea e con qualche bollicina in superficie.
- Lasciate riposare il composto in frigo per circa 30 minuti. Questo passaggio è importante per permettere alla farina di idratarsi completamente e ottenere una crepe più elastica.
- Scaldate una padella antiaderente dai bordi bassi.
- Ungete leggermente la padella con un tovagliolo intriso di olio. Questo eviterà che le crepes si attacchino e le renderà più facili da girare.
- Versate un paio di mestoli di impasto nella padella calda e livellatelo velocemente, roteando la padella per distribuire uniformemente l'impasto su tutta la superficie.
- Lasciate cuocere per circa 1 minuto per lato, o fino a quando i bordi inizieranno a dorarsi e si formeranno delle bolle sulla superficie.
- Girate la crepe con una paletta e cuocete per un altro minuto.
- Depositate la crêpe su un piatto piano e continuate a ripetere il procedimento finché non avrete finito tutto il composto.
Consigli Utili per un Risultato Perfetto
- La Pastella: Per un impasto ancora più liscio, potete utilizzare un frullatore ad immersione per eliminare eventuali grumi residui.
- Il Riposo: Il riposo in frigorifero è fondamentale per la riuscita delle crepes. Se avete poco tempo, potete ridurre il riposo a 15 minuti, ma il risultato finale potrebbe essere leggermente diverso.
- La Padella: Utilizzate una padella antiaderente di buona qualità per evitare che le crepes si attacchino. Se necessario, ungete la padella con un po' di olio tra una crepe e l'altra.
- La Cottura: La fiamma deve essere media per evitare che le crepes si brucino. Se vedete che le crepes si colorano troppo velocemente, abbassate la fiamma.
Idee Sfiziose per Farcire le Vostre Crepes Salate
Le crepes salate senza latte e burro sono un'ottima base per sperimentare con una varietà di ripieni. Ecco alcune idee per stuzzicare la vostra creatività:
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- Verdure Grigliate: Zucchine, melanzane, peperoni, cipolle caramellate sono perfette per un ripieno leggero e gustoso. Potete aggiungere anche funghi saltati in padella.
- Formaggi: Se non avete problemi di intolleranza al lattosio, potete utilizzare formaggi come la mozzarella, la provola, il gorgonzola o il parmigiano per un ripieno filante e saporito. In alternativa, provate formaggi vegetali a base di soia o riso.
- Salumi: Prosciutto cotto, prosciutto crudo, speck, salame sono ideali per un ripieno ricco e sostanzioso.
- Pesce: Salmone affumicato, tonno, gamberetti sono perfetti per un ripieno raffinato e originale.
- Ricotta e Spinaci: Un classico intramontabile, perfetto per un ripieno cremoso e saporito. Potete aggiungere anche un pizzico di noce moscata per un tocco in più.
- Zucchine e Caprino: Zucchine tagliate a julienne si amalgamano ad uno strato di Caprini Freschi Président o si sposano con il sapore del Brie Président e dello speck.
- Crema di Spinaci e Ricotta: Ricopritele con la besciamella fatta in casa e cuocetele in forno con una generosa spolverizzata di parmigiano.
Crepes Dolci Senza Latte: Un Dessert Leggero e Goloso
Le crepes senza latte sono perfette anche per preparare dessert leggeri e golosi. Ecco alcune idee per farcire le vostre crepes dolci:
- Nutella o Crema di Nocciole: Un classico irresistibile, amato da grandi e piccini.
- Marmellata o Confettura: Perfetta per una colazione o una merenda golosa.
- Frutta Fresca: Fragole, banane, kiwi, frutti di bosco sono perfetti per un ripieno fresco e leggero.
- Mele Cotte: Mele cotte in padella con zucchero e cannella si uniscono ad una crema pasticcera al profumo di vaniglia e farciscono una crêpe veloce, da servire come dessert di una cena improvvisata.
- Yogurt e Frutti di Bosco: Perfetti per farcire crêpes dolcissime, adatte come golosa conclusione di un pranzo all’aperto.
- Zucchero a Velo e Cannella: Un modo semplice e veloce per gustare le crepes in tutta la loro semplicità.
Alternative al Latte: Quale Scegliere?
Se siete intolleranti al lattosio o seguite una dieta vegana, potete sostituire il latte vaccino con diverse alternative vegetali. Ecco alcune opzioni:
- Latte di Soia: Ha un sapore neutro e una consistenza simile al latte vaccino, quindi è perfetto per le crepes salate.
- Latte di Riso: Ha un sapore leggermente dolce, quindi è più adatto per le crepes dolci.
- Latte di Mandorla: Ha un sapore dolce e aromatico, quindi è perfetto per le crepes dolci.
- Latte di Avena: Ha un sapore delicato e una consistenza cremosa, quindi è adatto sia per le crepes dolci che salate.
Tuttavia, è importante tenere presente che tutti i latti a base di cereali (riso, avena, farro, ecc) contengono una certa quantità di zuccheri (anche quelli senza zucchero aggiunto) che li rendono abbastanza dolci al palato, e quindi meno adatti per preparare crepes da utilizzare per farciture salate. Quello di soia ricorda molto i legumi e non è dolce come gli altri, dunque può essere usato per la crepes salate, infine, quello di mandorla è spiccatamente dolce e con il dolce dovrebbe essere accompagnato.
Conservazione
Le crêpes senza latte si conservano in frigorifero, impilate su un piatto e coperte con pellicola trasparente per mantenerle umide, per massimo 1 giorno.
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