La pasta di canapa sta guadagnando popolarità come alternativa innovativa e nutriente alla pasta tradizionale. Ricca di proteine, fibre e acidi grassi essenziali, offre numerosi benefici per la salute e si presta a diverse preparazioni culinarie. Tuttavia, è importante conoscere anche le potenziali controindicazioni per un consumo consapevole.
Canapa Alimentare: Un Superfood Versatile
La canapa alimentare è considerata un vero toccasana per la salute, capace di prevenire e contrastare alcune malattie in modo naturale. I semi di canapa e i loro derivati sono definiti "superfood" per l'alto contenuto di proprietà nutritive. La canapa alimentare è disponibile in diverse forme: farina, olio e semi (interi o decorticati).
Farina di Canapa: Un'Alternativa Nutriente
La farina di canapa, simile alla farina di grano saraceno per il suo colore scuro ambrato, è leggera e impalpabile. Apporta numerose sostanze nutritive utili all'organismo umano. Con un delicato sapore di nocciola, contiene meno calorie rispetto alla farina di frumento e fornisce principalmente proteine, a differenza della farina tradizionale, che apporta soprattutto amido.
Semi di Canapa: Un Concentrato di Nutrienti
I semi di canapa, da cui si ottengono sia la farina che l'olio, sono ricchi di Omega 3, Omega 6 (in un rapporto ottimale di 3:1, simile a quello ideale di 1:5 difficilmente ottenibile in natura) e Omega 9. Questi nutrienti sono fondamentali per l'organismo umano e vantano proprietà antinfiammatorie e antiossidanti. L'impiego regolare di canapa alimentare nella dieta quotidiana, soprattutto sotto forma di semi o olio, aiuta a rinforzare il sistema nervoso e a contrastare patologie come colesterolo alto, diabete, asma e acne. I cibi a base di canapa migliorano la salute cardiovascolare grazie agli Omega 3 e 6, che riducono il rischio di aritmie e patologie cardiache. L'acido gamma linolenico (GLA) presente nei semi di canapa contribuisce a ridurre gli stati infiammatori e a gestire la sintomatologia di malattie croniche come il diabete di tipo 2, l'artrite e la steatosi epatica non alcolica (Nash).
Pasta di Canapa: Produzione e Sostenibilità
La produzione della pasta di canapa inizia con la selezione di semi di canapa legale, tipicamente di varietà specifiche coltivate per l'alto contenuto proteico e nutrizionale, senza THC.
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Processo di Produzione
- Decorticazione dei semi: Rimozione della dura parte esterna per rivelare il cuore nutriente del seme.
- Macinazione: I semi decorticati vengono macinati per produrre una farina fine, base principale per la pasta.
- Impasto: La farina di canapa viene mescolata con acqua, e talvolta con altri ingredienti naturali per migliorare la texture e il valore nutrizionale.
- Estrusione: L'impasto viene modellato in varie forme tramite una macchina per l'estrusione.
- Essiccazione: La pasta viene essiccata delicatamente per rimuovere l'umidità senza compromettere la struttura o i nutrienti.
Sostenibilità Ambientale
La canapa è una coltura eccezionalmente sostenibile, con benefici significativi per l'ambiente:
- Riduzione del consumo idrico: Richiede meno acqua rispetto a colture tradizionali.
- Minore necessità di pesticidi e fertilizzanti: La robustezza della canapa riduce l'inquinamento da sostanze chimiche nocive.
- Benefici per il suolo: Migliora la salute del suolo attraverso la fitoremediazione e previene l'erosione.
- Utilizzo completo della pianta: Ogni parte della pianta può essere utilizzata, minimizzando gli sprechi.
Valori Nutrizionali e Benefici della Pasta di Canapa
La pasta di canapa è ricca di proteine, fibre e calcio, e contiene meno calorie rispetto alla pasta tradizionale.
Valori Nutrizionali per 100g
- Calorie: 334 kcal
- Grassi: 8,4 g
- Proteine: 30 g
- Carboidrati: 28 g
- Fibre: 20 g
- Calcio: 200 mg
Benefici per la Salute
- Fonte di proteine complete: Contiene tutti gli aminoacidi essenziali.
- Equilibrio tra omega-3 e omega-6: Aiuta a mantenere sano il cuore, ridurre il colesterolo e supportare la funzione cerebrale.
- Ricca di fibre: Favorisce la digestione e aiuta a mantenere il peso corporeo.
- Fonte di minerali essenziali: Fornisce magnesio, ferro e potassio, fondamentali per il metabolismo energetico e la salute muscolare.
Come Preparare la Pasta di Canapa in Casa
È possibile acquistare la pasta di canapa già confezionata oppure prepararla in casa. Ecco due ricette, con e senza glutine:
Ricetta Pasta di Canapa Senza Glutine (per 4 persone)
- 40 gr farina di canapa
- 80 gr farina di riso
- 120 gr amido di riso
- 4 uova
- sale q.b.
Ricetta Pasta di Canapa Con Glutine (per 4 persone)
- 120 gr farina di canapa
- 140 gr farina di semola di grano duro
- 140 gr farina tipo 0
- 4 uova
- sale q.b.
Procedimento
- Mescolare le farine (e l’amido di riso nel primo caso).
- Aggiungere le uova e il sale e unire man mano la farina.
- Lavorare l’impasto con le mani fino a farlo diventare omogeneo.
- Lasciare riposare per circa mezz’ora, avvolto da un panno.
- Scegliere la forma desiderata e cuocere.
Condimenti Suggeriti per la Pasta di Canapa
Grazie al suo sapore leggermente nocciolato, la pasta di canapa si abbina perfettamente a ingredienti freschi e vegetali. Alcune idee per condirla includono:
- Pesto alla genovese con pinoli e tonno
- Zucchine e funghi champignon
- Salsa di pomodoro con verdure e fagioli
- Zucca, porri e mandorle tostate
- Pesto di rucola con pomodori e olive
- Carciofi e arance
Pasta di Canapa: Controindicazioni e Precauzioni
Nonostante i numerosi benefici, è importante considerare alcune precauzioni prima di introdurre la pasta di canapa nella dieta:
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- Allergie e sensibilità: Alcune persone potrebbero essere allergiche ai semi di canapa, con sintomi quali eruzioni cutanee o difficoltà respiratorie.
- Interazioni farmacologiche: La presenza di omega-3 può avere un effetto anticoagulante, quindi chi assume farmaci per fluidificare il sangue dovrebbe consultare un medico.
- Disturbi gastrointestinali: Un incremento troppo rapido dell’assunzione di fibre può causare gonfiore o alterazioni intestinali. È consigliabile aumentare gradualmente il consumo.
- Contenuto calorico: Pur essendo ricca di grassi salutari, la pasta di canapa ha un apporto calorico da considerare in un regime alimentare controllato.
- Semi di canapa e farmaci anticoagulanti: L'assunzione eccessiva di semi di canapa potrebbe interferire con l'assunzione di farmaci anticoagulanti.
- Alto contenuto di grassi: A causa del loro alto contenuto di grassi, potrebbero provocare disturbi digestivi come la diarrea.
Conclusioni
La pasta di canapa è un'ottima alternativa alla pasta tradizionale, grazie al suo alto contenuto proteico, all'equilibrio di acidi grassi essenziali e ai numerosi benefici per la salute. Facile da preparare in casa e abbinabile a una vasta gamma di ingredienti, rappresenta un'opzione sostenibile e nutriente per chi desidera un'alimentazione più sana e variegata. Tuttavia, è fondamentale consumarla con moderazione e tenere conto delle potenziali controindicazioni.
Domande Frequenti
Quali sono gli effetti benefici della canapa?
La canapa offre una vasta gamma di benefici, tra cui:
- Nutrienti: Ricca di proteine, fibre, vitamine e minerali.
- Proprietà anti-infiammatorie: Gli acidi grassi omega-3 e omega-6 possono contribuire a ridurre l’infiammazione nel corpo.
- Salute cardiaca: L’olio di semi di canapa può aiutare a migliorare la salute del cuore riducendo il colesterolo LDL e aumentando il colesterolo HDL.
- Bilancio ormonale: I fitoestrogeni naturali possono aiutare a regolare gli ormoni nelle donne durante la menopausa.
- Salute della pelle: L’olio di semi di canapa è noto per le sue proprietà idratanti e può essere utilizzato per trattare la pelle secca e l’eczema.
- Proprietà antiossidanti: Contiene composti come la vitamina E e i flavonoidi che hanno proprietà antiossidanti.
- Supporto al sistema immunitario: Gli acidi grassi presenti nella canapa possono sostenere la salute del sistema immunitario.
- Alleviare l’ansia e lo stress: Il CBD può avere effetti positivi sull’ansia e sullo stress.
Chi non può mangiare i semi di canapa?
Le persone con allergie al polline o alla frutta a guscio possono essere sensibili ai semi di canapa. Inoltre, le persone con problemi di digestione o intolleranze alimentari potrebbero desiderare di evitare i semi di canapa o consumarli con moderazione. È sempre consigliabile consultare un professionista della salute per valutare eventuali rischi o precauzioni individuali.
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