Lo yogurt greco, con la sua consistenza cremosa e il sapore leggermente acidulo, è un ingrediente estremamente versatile in cucina. Oltre ai classici utilizzi in dolci e salse, si presta magnificamente alla preparazione di primi piatti leggeri, gustosi e originali. In questo articolo, esploreremo diverse ricette di pasta con yogurt greco, dalle più semplici e veloci alle più elaborate, adatte a tutti i gusti e le occasioni.
Pasta allo Yogurt Greco e Limone: Un Classico Veloce e Saporito
Questa ricetta è un vero e proprio salvacena, perfetta quando si ha poco tempo a disposizione ma non si vuole rinunciare a un piatto di pasta gustoso e leggero.
Ingredienti per 4 persone:
- 300g di pasta (a scelta)
- 200g di yogurt greco Vios Yogood
- 1 limone (succo e scorza)
- 1 spicchio d’aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato
- Parmigiano grattugiato (opzionale)
Preparazione:
- Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, seguendo le indicazioni di cottura riportate sulla confezione.
- Mentre la pasta cuoce, scaldare l’olio in una padella grande a fiamma media. Aggiungere l’aglio tritato e soffriggerlo per un paio di minuti, fino a doratura, facendo attenzione a non bruciarlo.
- Rimuovere l’aglio dalla padella e aggiungere lo yogurt greco, mescolando rapidamente per amalgamarlo bene con l’olio.
- Versare il succo e la scorza di limone nella padella, continuando a mescolare fino a ottenere una salsa liscia e cremosa. Regolare di sale e pepe a piacere.
- Scolare la pasta al dente e aggiungerla direttamente nella padella con la salsa. Mescolare bene per distribuire uniformemente la salsa a base di yogurt greco.
- Servire la pasta calda, guarnendo con prezzemolo fresco tritato e, se gradito, una spolverata di parmigiano grattugiato.
Pasta allo Yogurt Greco con Olive e Capperi: Un Tocco Mediterraneo
Questa variante aggiunge un tocco mediterraneo al classico piatto di pasta allo yogurt greco, rendendolo ancora più saporito e invitante. Il condimento non richiede cottura, il che la rende ideale per un pasto veloce e leggero. È adatta anche a vegetariani o a chi segue una dieta, utilizzando yogurt greco magro.
Pasta con Yogurt Greco e Salmone: Un Abbinamento Delicato e Raffinato
Per un piatto più ricco e sostanzioso, si può abbinare lo yogurt greco al salmone, creando un connubio di sapori delicato e raffinato.
Ingredienti:
- Pasta a piacere
- Yogurt greco
- Filetto di salmone
- Cipolla
- Prezzemolo
- Olio extravergine d’oliva
- Sale e pepe
Preparazione:
- Sminuzzare la cipolla e farla rosolare in una padella antiaderente con un filo d’olio. Aggiungere un po’ d’acqua, sale e pepe.
- Tagliare il filetto di salmone a pezzi piccoli e aggiungerlo in padella quando l’acqua sarà quasi del tutto evaporata.
- Aggiungere qualche foglia di prezzemolo sminuzzata per insaporire.
- Spegni il fuoco, aggiungere un filo d’olio e un vasetto di yogurt greco, e mescola.
- Cuocere la pasta, scolarla al dente e aggiungerla nella padella con il condimento.
Pasta con Yogurt Greco e Pancetta: Un Piatto Saporito e Confortante
Per chi ama i sapori più decisi, la pasta con yogurt greco e pancetta è un’ottima scelta. La pancetta affumicata, resa croccante in padella, si sposa alla perfezione con la cremosità dello yogurt greco, creando un piatto confortante e pieno di gusto.
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Ingredienti:
- Pasta tipo tortiglioni
- Yogurt greco
- Pancetta affumicata a cubetti
- Vino bianco
- Peperoncino
- Olio extravergine d’oliva
- Pepe
Preparazione:
- In una padella antiaderente, scaldare un filo d’olio con un po’ di peperoncino, e aggiungere la pancetta affumicata a cubetti.
- Lasciare soffriggere per qualche minuto e poi sfumare con vino bianco a fuoco medio-alto.
- Cuocere i tortiglioni.
- Aggiungere ora un vasetto di yogurt greco alla pancetta.
- Scolare i tortiglioni al dente e unirli al sugo, con un cucchiaio di acqua di cottura. Lasciare che il tutto si amalgami e i liquidi in eccesso evaporino.
- Servire con una macinata di pepe.
Pasta al Forno con Yogurt Greco e Ricotta: Un Primo Piatto Ricco e Cremoso
Per un’alternativa più ricca e adatta a un pranzo domenicale, si può preparare una pasta al forno con yogurt greco e ricotta. La cremosità dello yogurt greco e della ricotta si fonde con la pasta, creando un piatto saporito e avvolgente.
Ingredienti:
- 400 g di Pasta corta
- 250 g di Ricotta vaccina
- 100 g di Yogurt greco
- 60 g di Parmigiano
- 50 ml di Brodo vegetale
- 1 pizzico di Noce moscata
- Sale
Preparazione:
- Lessare la pasta in abbondante acqua leggermente salata e scolarla molto al dente.
- Intanto in una ciotola lavorare con un cucchiaio di legno la ricotta, lo yogurt e la noce moscata fino a ottenere una crema liscia e omogenea; alla fine aggiustare di sale.
- Prendere un pirofila da forno e creare gli strati della pasta al forno: iniziare con un velo di composto di ricotta e yogurt, proseguire con uno strato di pasta e così via, fino a esaurimento degli ingredienti.
- Versare il brodo caldo a filo, lungo il bordo della pirofila così in cottura la pasta non si seccherà; alla fine spolverizzare con parmigiano grattugiato.
- Porre la pirofila in forno caldo a 180°C e cuocere per 20 minuti circa. Gli ultimi 5 minuti alzare la griglia più in alto e passare alla funzione grill, in modo che si formi una crosticina dorata sulla superficie.
Pasta con Yogurt Greco e Pisellini: Un Piatto Fresco e Primaverile
Per un piatto leggero e ricco di vitamine, si può abbinare lo yogurt greco ai pisellini, creando un’esplosione di freschezza e colore.
Ingredienti:
- Pasta tipo conchiglie
- Yogurt greco
- Pisellini Primavera Findus
- Basilico
- Olio extravergine d’oliva
- Peperoncino
- Sale e pepe
Preparazione:
- Cuocere i Pisellini Primavera Findus seguendo le indicazioni riportate sulla confezione. Una volta cotti lasciarli raffreddare.
- Nel bicchiere di un mixer versare i Pisellini (tenendone da parte alcuni interi), lo yogurt, il basilico e il pepe quindi frullare inserendo l’olio a filo. Ottenere un composto omogeneo.
- Cuocere la pasta in abbondante acqua e scolarla al dente.
- Unirla al composto di yogurt e Pisellini, aggiungere inoltre anche i pisellini interi e servire con peperoncino rosso a rondelle.
- Per un sapore più deciso aggiungere qualche briciola di Feta su ogni piatto.
Consigli e Varianti
- Per un tocco di sapore in più, si può aggiungere un pizzico di noce moscata alla salsa allo yogurt greco.
- Si possono utilizzare diverse varietà di pasta, a seconda dei gusti personali.
- Per una versione più leggera, si può utilizzare yogurt greco magro.
- Si possono aggiungere altri ingredienti a piacere, come pomodorini, zucchine, melanzane o funghi.
- Per un tocco croccante, si possono aggiungere delle noci o mandorle tostate tritate.
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