La pasta con spinaci e salsiccia rappresenta un'opzione culinaria versatile e adatta a diverse preferenze. Questo piatto, semplice da preparare, offre un equilibrio di sapori che lo rende apprezzabile sia per un pasto quotidiano che per occasioni speciali. Esploriamo diverse varianti e tecniche per preparare questo delizioso primo piatto.
Fusilli con Salsiccia e Crema di Spinaci (Senza Panna)
Questa variante è ideale per chi cerca un piatto gustoso ma leggero, evitando l'uso della panna. I fusilli con salsiccia e crema di spinaci senza panna sono un primo piatto adatto a tutti; si preparano in poco tempo e il risultato è davvero irresistibile.
Preparazione:
- Preparazione degli Spinaci: Prendere una pentola di medie dimensioni e mettervi 2-3 cubetti di spinaci ancora surgelati e aggiungere circa 50 ml di acqua. Quando l’acqua è evaporata del tutto, aggiungere un filo d’olio extra vergine d’oliva, un pizzico di noce moscata e sale quanto basta. Non appena gli spinaci sono tiepidi, trasferirli all’interno del frullatore e aggiungere il Grana Padano grattugiato fresco e il latte, quindi frullare il tutto fino a ottenere una crema liscia.
- Preparazione della Salsiccia: Sbriciolare la salsiccia fresca di suino. Potrete utilizzare sia quella classica che quella alla pizzaiola (che è più gustosa). Nella stessa pentola dove avete cotto gli spinaci, aggiungere un filo d’olio e scaldarlo. Quando la salsiccia è cotta, aggiungerla alla crema di spinaci, infine procedere con la cottura della pasta.
- Cottura della Pasta e Assemblaggio: Cuocere i fusilli in abbondante acqua salata, scolarli al dente e aggiungere la crema di spinaci e salsiccia.
Questa preparazione è una portata perfetta per chi non può consumare la panna da cucina oppure per chi non vuole appesantirsi troppo. Per ottenere un risultato perfetto, è consigliabile scegliere solo ingredienti freschi e di qualità.
Mezze Penne con Spinaci, Salsiccia e Stracchino
Un'altra deliziosa variante prevede l'utilizzo dello stracchino per aggiungere cremosità al piatto.
Preparazione:
- Cottura degli Spinaci: Prendere quindi, 2 cubetti di spinaci ancora surgelati e metterli in una padella con 2-3 cucchiai di acqua. Lessare gli spinaci e quando sono cotti aggiungere un pizzico di sale e uno di noce moscata (facoltativo).
- Preparazione del Condimento: Soffriggere la cipolla e non appena sarà dorata unire la salsiccia sbriciolata, quindi saltare il tutto a fiamma vivace. Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare. Quando la salsiccia è cotta, regolare di sale e pepe a piacere, infine unire lo stracchino a pezzetti e togliere la padella dal fuoco.
- Cottura della Pasta e Assemblaggio: Cuocere le mezze penne in abbondante acqua salata, scolarle al dente e saltarle in padella per qualche istante con il condimento preparato precedentemente.
Per ottenere una portata invitante a prova di buongustaio e che conquisti proprio tutti, è consigliabile utilizzare solo ingredienti freschi e di qualità.
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Rigatoni con Spinaci, Salsiccia e Robiola
Questa ricetta introduce la robiola come alternativa alla panna, offrendo un risultato cremoso ma più leggero.
Preparazione:
- Preparazione degli Ingredienti: Mondare e tritare finemente la cipolla. Tritare grossolanamente anche gli spinaci, ben lavati. Passare alla salsiccia: estrarla dal budello e sbriciolatela con le mani.
- Cottura del Condimento: Aggiungere la salsiccia sbriciolata e mescolare sino a che non sarà ben rosolata. Quando gli spinaci si saranno appassiti, aggiungere anche la robiola e il latte, che aiuterà a fare sciogliere il formaggio. Aggiungerlo poco per volta fino ad ottenere la giusta cremosità.
- Cottura della Pasta e Assemblaggio: Scolare la pasta al dente, trasferirla nella padella con il condimento e saltarla per alcuni istanti.
Scegliere il formato di pasta corta che più gradite, ad esempio rigatoni oppure fusilli. I rigatoni con spinaci, salsiccia e robiola sono un primo piatto davvero sorprendente, cremoso e saporito! Realizzare questa pasta è semplicissimo e seguendo la ricetta, conquistare il palato dei vostri ospiti sarà un gioco da ragazzi! La robiola stemperata con il latte è una fantastica alternativa alla panna da cucina, otterrete la stessa cremosità ma con un risultato più leggero!
Consigli Aggiuntivi e Varianti
- Scelta degli Spinaci: Ricchi di vitamine, potassio fibre e acido folico, gli spinaci freschi dovrebbero essere consumati più spesso. È importante lavarli accuratamente per rimuovere ogni traccia di terra.
- Utilizzo del Bimby: Per chi possiede il Bimby, è possibile adattare la ricetta per semplificare ulteriormente la preparazione.
- Varianti con Panna: Per chi preferisce, è possibile utilizzare la panna da cucina per rendere il condimento ancora più cremoso.
Ricetta con il Bimby
Un modo per velocizzare la preparazione di questo piatto è utilizzare il Bimby. Di seguito, una versione adattata per questo robot da cucina:
- Cottura della Pasta: In una pentola capiente, versare abbondante acqua, salarla e procedere con la cottura della pasta per il tempo indicato sulla confezione.
- Preparazione della Salsiccia: Spellare la salsiccia e tagliarla a piccoli pezzettini. Inserire nel boccale 10 g di olio extravergine d’oliva, aggiungere la salsiccia e cuocere per 5 min. - 100° - vel. 1. Tenere da parte la salsiccia.
- Preparazione degli Spinaci: Senza lavare il boccale, versare al suo interno il restante olio extravergine d’oliva ed incorporare gli spinaci lessi. Far insaporire per 5 min. - 100° - vel. 1. Aggiustare con un pizzico di sale, una spolverata di pepe e frullare gli spinaci per 10 sec. - vel. 8.
- Aggiunta della Panna e Salsiccia: Aggiungere nel boccale la panna da cucina ed amalgamare per 3 min. - 100° - vel. 2. Infine, incorporare anche la salsiccia ed amalgamare per 2 min. - 100° - antiorario, vel. 1.
- Assemblaggio: Non appena la pasta sarà cotta, scolarla ed incorporarla nel boccale del Bimby, amalgamare per 1 min. - 100° - antiorario, vel. soft.
Cremosa e saporita, questa portata conquisterà tutti al primo assaggio!
Ingredienti di Qualità
Per ottenere un risultato ottimale, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità. La scelta della salsiccia, degli spinaci e del formaggio influenzerà notevolmente il sapore finale del piatto.
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Ingredienti Tipici:
- Pasta (formato a scelta, come fusilli, mezze penne, rigatoni)
- Salsiccia (circa 100 g)
- Spinaci (già lessati, circa 150 g)
- Panna da cucina (125 ml, opzionale)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
- Pepe
- Grana Padano grattugiato fresco
- Latte (per la crema di spinaci)
- Stracchino (opzionale)
- Robiola (opzionale)
- Cipolla (per il soffritto)
- Vino bianco (per sfumare la salsiccia)
- Noce moscata (facoltativa)
Procedimento Tradizionale
Per chi preferisce un metodo più tradizionale, ecco un procedimento passo dopo passo:
- Cottura della Pasta: In una pentola capiente, versare abbondante acqua, salarla e procedere con la cottura della pasta per il tempo indicato sulla confezione.
- Preparazione della Salsiccia: Spellare la salsiccia e tagliarla a piccoli pezzettini. In una padella antiaderente, versare un filo d’olio extravergine e rosolare la salsiccia. Saranno necessari pochi minuti. Togliere la salsiccia dalla padella e tenere da parte.
- Preparazione degli Spinaci: Nella stessa padella, versare l’olio rimanente e far insaporire gli spinaci lessi. Aggiustare con un pizzico di sale ed una spolverata di pepe. Lasciar insaporire per circa 5 minuti, mescolandoli con un mestolo di tanto in tanto.
- Crema di Spinaci: Trasferire gli spinaci in un mixer e frullare fino a che tutti gli spinaci non saranno ben sminuzzati. Trasferire nuovamente in padella ed incorporare la panna da cucina. Far insaporire a fuoco dolce per qualche minuto, infine aggiungere anche la salsiccia.
- Assemblaggio: Non appena la pasta sarà cotta, scolarla e saltarla in padella con il condimento. Servire il piatto caldo.
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