La pasta con salsa tonnata è un classico della cucina italiana, amato per la sua semplicità, rapidità di preparazione e, soprattutto, per il suo gusto ricco e appagante. Questo piatto versatile si presta a numerose varianti, adattandosi ai gusti personali e alla disponibilità degli ingredienti. Che si tratti di una ricetta tradizionale o di una rivisitazione creativa, la pasta con salsa tonnata è sempre una scelta vincente per un pranzo o una cena veloce e gustosa.
Pasta con Salsa Tonnata: La Ricetta Base
La versione più semplice e veloce della pasta con salsa tonnata prevede l'utilizzo di pochi ingredienti facilmente reperibili:
- Pasta (il formato preferito, sia corta che lunga)
- Tonno sott'olio (sgocciolato)
- Panna da cucina
- Capperi
- Acciughe
La preparazione è altrettanto semplice:
- Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
- Nel frattempo, frullare la panna, il tonno, i capperi e le acciughe fino ad ottenere una crema omogenea.
- Scolare la pasta e condirla con la salsa tonnata preparata.
- Pepare a piacere e lasciare insaporire per un minuto a fiamma bassa.
Questa ricetta base può essere arricchita con altri ingredienti, come prezzemolo tritato, succo di limone o un pizzico di peperoncino, per un tocco di sapore in più.
Pasta all'Insalata con Salsa Tonnata e Verdure: Una Variante Fresca e Estiva
Per una versione più fresca e leggera, ideale per l'estate, si può preparare la pasta all'insalata con salsa tonnata e verdure. Questa variante è perfetta per un pranzo in spiaggia, un picnic o una cena veloce e gustosa.
Leggi anche: Ricetta Spaghetti Colatura e Limone
Ingredienti:
- 400 g di pasta corta
- 3 patate
- 2 zucchine
- 100 g di pomodorini
- Sale e pepe q.b.
Per la salsa tonnata speciale:
- 280 g di tonno sott'olio
- 150 g di ricotta
- 4 filetti di acciughe
- 20 g di capperi dissalati
- 2 cucchiai di olive nere snocciolate
- 1 ciuffo di prezzemolo
- Sale q.b.
Preparazione:
- Lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla al dente e passarla sotto l'acqua fredda per fermare la cottura.
- Pelare le patate, tagliarle a cubetti e cuocerle in acqua salata fino a quando saranno morbide. Scolarle e lasciarle raffreddare.
- Lavare le zucchine, tagliarle a rondelle e rosolarle in una padella con un filo d'olio, sale e pepe per 15 minuti. Quasi a fine cottura, aggiungere i pomodorini per insaporirli.
- Preparare la salsa tonnata speciale frullando il tonno sott'olio scolato, la ricotta, i filetti di acciughe, i capperi, le olive nere e un po' di olio d'oliva fino ad ottenere una crema omogenea. Tritare il prezzemolo e aggiungerlo alla salsa.
- Unire la pasta, le patate, le zucchine e la salsa tonnata in una ciotola, mescolando delicatamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
- Lasciare riposare la pasta all'insalata in frigorifero per almeno un'ora prima di servire.
Questa versione può essere personalizzata con l'aggiunta di altre verdure, come piselli, carote o dadini di formaggio, a seconda dei gusti personali.
Salsa Tonnata: La Chiave del Successo
La salsa tonnata è l'elemento fondamentale di questo piatto. La sua preparazione può variare a seconda della ricetta e dei gusti personali. La versione classica prevede l'utilizzo di tonno sott'olio, maionese, capperi, acciughe e succo di limone. Per una versione più leggera, si può sostituire la maionese con yogurt greco o ricotta.
Come preparare la salsa tonnata:
Frullare il tonno sott'olio (ben sgocciolato), i capperi, le acciughe, la maionese (o lo yogurt greco/ricotta) e il succo di limone fino ad ottenere una crema omogenea. Regolare di sale e pepe a piacere.
Consigli e Varianti
- Per una salsa tonnata più saporita, si possono utilizzare acciughe sott'olio di alta qualità.
- Per una versione più leggera, si può utilizzare tonno al naturale al posto del tonno sott'olio.
- La pasta con salsa tonnata può essere servita calda, tiepida o fredda, a seconda dei gusti personali.
- Si può aggiungere un pizzico di peperoncino alla salsa tonnata per un tocco di piccantezza.
- Per una presentazione più elegante, si può guarnire la pasta con salsa tonnata con prezzemolo tritato, capperi o olive nere.
Pasta Tonnata Ricetta Leggera
Per chi cerca una versione più leggera della pasta tonnata, è possibile utilizzare formaggio fresco spalmabile al posto della panna o della maionese.
Ingredienti:
- 300 g di pasta corta
- 160 g di tonno sott'olio (ben sgocciolato)
- 100 g di formaggio fresco spalmabile (tipo Philadelphia)
- 2 cucchiaini di capperi sott'aceto
- 4 filetti di acciughe
- Prezzemolo q.b.
Preparazione:
- Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
- Nel frattempo, sciacquare i capperi e le acciughe e tagliarle a pezzetti.
- Sgocciolare bene il tonno e spezzettarlo non troppo finemente.
- In una ciotola, aggiungere il formaggio fresco spalmabile, il tonno, i capperi, le acciughe, sale, pepe e prezzemolo tritato (se gradito).
- Versare circa 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta nella ciotola e amalgamare bene fino ad ottenere una crema tonnata soffice e cremosa.
- Scolare la pasta e condirla con la salsa tonnata preparata.
- Servire subito.
Riutilizzo dell'Acqua di Cottura delle Verdure
Un consiglio utile per minimizzare gli sprechi in cucina è quello di utilizzare l'acqua di cottura delle verdure per cuocere la pasta. Ad esempio, se si lessano le carote per preparare la salsa tonnata, si può utilizzare la stessa acqua per cuocere la pasta, in modo da arricchirla di sapore e nutrienti.
Leggi anche: La Qualità Inconfondibile di Pasta Oro Giallo
Leggi anche: Pesto di rucola: la ricetta