La pasta con pesto di pistacchi è un primo piatto che conquista per la sua cremosità, il sapore intenso e la rapidità di preparazione. Perfetta per un pranzo veloce o una cena tra amici, questa ricetta è un'alternativa sfiziosa al classico pesto alla genovese, esaltando il gusto unico dei pistacchi.
Pistacchi: Un Ingrediente Versatile
I pistacchi sono un ingrediente pregiato e versatile in cucina. Oltre ad essere deliziosi nei dolci, si prestano perfettamente alla preparazione di piatti salati, offrendo abbinamenti sorprendenti. Avete mai provato ad abbinarli al pesce? In questa ricetta, vi proponiamo una versione alternativa del pesto, dove i pistacchi sono protagonisti assoluti.
Preparazione del Pesto di Pistacchi Fatto in Casa
La preparazione del pesto di pistacchi è semplice e veloce, richiedendo solo pochi ingredienti e un mixer a immersione.
Ingredienti:
- Pistacchi sgusciati
- Olio extravergine d'oliva
- Acqua calda
- Formaggio grattugiato (opzionale)
- Basilico (opzionale)
- Aglio (opzionale)
Procedimento:
- Reidratare i pistacchi: Per prima cosa, reidratare i pistacchi in acqua per circa 2 ore. In alternativa, è possibile sbollentarli per un paio di minuti.
- Eliminare la pellicina: Scolate i pistacchi e asciugateli con un panno, strofinandoli per rimuovere la pellicina esterna.
- Frullare gli ingredienti: Iniziate a frullare i pistacchi con il mixer a immersione, versando a filo l'olio extravergine d'oliva. Aggiungete anche un po' di acqua calda, quanto basta per ottenere una consistenza cremosa. Se desiderate, potete aggiungere anche formaggio grattugiato, basilico e uno spicchio d'aglio a pezzetti per un sapore più intenso.
Condire la Pasta con Pesto di Pistacchi
Una volta pronto il pesto, cuocete la pasta nel formato che preferite. Paccheri, spaghetti, tagliatelle o pasta corta si sposano perfettamente con questo condimento.
Procedimento:
- Cuocere la pasta: Cuocete la pasta in abbondante acqua bollente salata, seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
- Scolare e condire: Scolate la pasta al dente e trasferitela in una ciotola. Aggiungete il pesto di pistacchi e mescolate delicatamente per amalgamare bene il condimento.
Varianti e Abbinamenti
La pasta con pesto di pistacchi si presta a diverse varianti e abbinamenti, per soddisfare tutti i gusti.
Leggi anche: Ricetta Spaghetti Colatura e Limone
- Pasta con pesto di pistacchi e gamberetti: Aggiungete gamberetti scottati in padella per un tocco di sapore in più.
- Pasta con pesto di pistacchi e prezzemolo: Sostituite il basilico con il prezzemolo per un aroma più fresco e delicato.
- Pasta con pesto di pistacchi e altri ingredienti: Provate ad aggiungere pomodorini freschi, pancetta croccante o verdure grigliate per un piatto ancora più ricco e gustoso.
Consigli e Conservazione
- Per un pesto più cremoso, utilizzate pistacchi di alta qualità e frullateli a lungo.
- Se preferite un sapore più delicato, potete omettere l'aglio.
- Conservate il pesto di pistacchi in frigorifero per 4-5 giorni, in un barattolo ermetico ricoperto con olio d'oliva.
Un Piatto Veloce e Saporito
La pasta con pesto di pistacchi è la soluzione ideale quando si ha poco tempo a disposizione ma non si vuole rinunciare al gusto. Un piatto semplice, genuino e ricco di sapore, perfetto per ogni occasione.
Leggi anche: La Qualità Inconfondibile di Pasta Oro Giallo
Leggi anche: Pesto di rucola: la ricetta