I primi piatti rossi, specialmente quelli conditi con sughi a base di pomodoro, riscuotono sempre un grande successo. Molte persone, infatti, non riescono a immaginare un pasto senza una pasta condita con una salsa di pomodoro. Un buon piatto di spaghetti o pennette con un sugo di melanzane e pomodoro è perfetto per un pranzo veloce durante la settimana o per una cena informale con amici e famiglia. Questo articolo esplora diverse varianti di pasta con melanzane preparate con l'aiuto del Bimby, offrendo soluzioni pratiche e deliziose per ogni occasione.
Pasta con Sugo di Melanzane e Pomodoro: Un Classico Rivisitato
Il sugo di melanzane e pomodoro è un condimento versatile e veloce da preparare con il Bimby, ideale per trasformare anche la pasta più semplice in un piatto speciale. Questa ricetta ricorda la celebre pasta alla Norma, un piatto tipico siciliano amato in tutta Italia.
Ingredienti e Preparazione
Per preparare un delizioso sugo di melanzane e pomodoro con il Bimby, segui questi semplici passaggi:
- Preparazione delle Melanzane: Tagliare a cubetti la melanzana, sciacquare sotto l’acqua, asciugare con un panno e infarinare. Questo passaggio aiuta a ridurre l'amaro delle melanzane e a conferire una consistenza migliore al sugo.
- Soffritto: Sbucciare la cipolla, tagliare a pezzi e trasferitela nel boccale del Bimby. Azionare per 5 secondi a velocità 6. Portare tutto sul fondo con l’aiuto della spatola. Aggiungere l’olio, coprire con il coperchio e azionare il Bimby per 3 minuti a 120 gradi a velocità 1. Questo passaggio crea una base aromatica per il sugo.
- Cottura delle Melanzane: Unire le melanzane nel boccale, coprire con il coperchio e azionare per 15 minuti ad alta temperatura a velocità dolce. Questo permette alle melanzane di ammorbidirsi e insaporirsi.
- Aggiunta del Pomodoro: Unire i pelati schiacciati, aggiustare di sale, aggiungere le foglie di basilico a piacere e azionare il Bimby per 30 minuti a 100 gradi a velocità q.b. Questo passaggio completa la preparazione del sugo, amalgamando tutti i sapori.
Il risultato è un sugo ricco e saporito, perfetto per condire spaghetti, pennette o qualsiasi altro formato di pasta.
Variante con Pomodori Freschi
Per un sugo ancora più fresco e saporito, si possono utilizzare pomodori freschi al posto dei pelati. Ecco come:
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- Preparazione dei Pomodori: Mettere nel boccale i pomodori lavati e tagliati a metà: 30 secondi a velocità 8. Questo passaggio permette di ottenere una purea di pomodoro fresca e omogenea.
- Soffritto Aromatizzato: Raccogliere sul fondo e aggiungere l'olio e l'aglio: 5 minuti a 100° a velocità Soft. L'aglio conferisce un aroma intenso al soffritto.
- Cottura con Melanzane: Rimuovere l'aglio e aggiungere il sale, le melanzane a tocchetti e il parmigiano: 20 minuti a 100° a velocità Soft. Il parmigiano aggiunge un tocco di sapore in più al sugo.
- Consistenza e Basilico: Controllare la consistenza, se troppo liquido proseguire ancora qualche minuto a temperatura Varoma. Aggiungere basilico a piacere: 10 secondi a velocità Soft. Il basilico fresco completa il sugo con il suo profumo inconfondibile.
Questa variante del sugo di melanzane e pomodoro è ideale per chi ama i sapori freschi e genuini.
Pasta con Pesto di Melanzane: Un'Alternativa Estiva
Per chi ama sperimentare nuovi sapori, la pasta con pesto di melanzane è un'ottima alternativa. Questo primo piatto è ideale da preparare in estate, quando le melanzane sono al loro apice di sapore. La melanzana è un ortaggio estivo molto amato, grazie al suo gusto e alla sua versatilità. Con le melanzane si possono preparare infatti un’infinità di ricette, da contorni e antipasti al condimento di primi e secondi piatti.
Preparazione del Pesto di Melanzane con il Bimby
Il pesto di melanzane si prepara in pochissimo tempo utilizzando il Bimby. Ecco i passaggi:
- Preparazione delle Melanzane: Una volta lavate le melanzane, pelatele e tagliatele a pezzettoni.
- Cottura: Mettetele nel boccale del Bimby con un po’ d’olio e sale e cuocete a temperatura 100 a velocità 1 per 20 minuti. Questo passaggio rende le melanzane morbide e pronte per essere frullate.
- Frullatura: Dopodiché aggiungete qualche foglia di menta e basilico, una manciata di mandorle e una spolverata di Pecorino e Parmigiano. Frullate a velocità. Questo passaggio trasforma le melanzane cotte in un pesto cremoso e saporito.
Le verdure che si prestano a creare dei gustosi pesti sono tantissime. Il pesto di melanzane è una salsa a base di melanzane cotte e frullate, perfetta per condire la pasta in modo originale e gustoso.
Consigli Aggiuntivi
- Per un sapore più intenso, è possibile grigliare le melanzane prima di aggiungerle al sugo o al pesto.
- Per arricchire il sugo, si possono aggiungere olive nere, capperi o peperoncino.
- Il sugo di melanzane e pomodoro si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, oppure può essere congelato per un utilizzo successivo.
- Il pesto di melanzane si conserva in frigorifero per 1-2 giorni, in un contenitore ermetico.
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