La pasta e lenticchie è un piatto tradizionale, un classico della cucina italiana, che evoca ricordi d'infanzia e giornate invernali passate al caldo. Questa minestra, semplice e genuina, è ideale per riscaldare il corpo e l'anima durante le fredde giornate invernali. Preparare la pasta e lenticchie con il Bimby è un gioco da ragazzi, e permette di ottenere un risultato perfetto con il minimo sforzo. Si può scegliere la varietà di lenticchie preferita, ma in questa ricetta ci concentreremo sulle lenticchie rosse decorticate, apprezzate per la loro rapidità di cottura e la loro alta digeribilità.
I Benefici delle Lenticchie Rosse Decorticate
La minestra di lenticchie rosse decorticate è un primo piatto non solo gustoso, ma anche estremamente nutriente. Le lenticchie rosse sono un legume secco ricco di nutrienti essenziali e povero di grassi. Sono una fonte eccellente di ferro e fibre, elementi fondamentali per il benessere del nostro organismo. A differenza delle lenticchie tradizionali di colore scuro, le lenticchie rosse decorticate sono prive della cuticola esterna, il che le rende particolarmente digeribili e adatte anche a chi soffre di problemi intestinali.
Pasta e Lenticchie con il Bimby: Ingredienti e Preparazione
Ecco una ricetta facile e veloce per preparare una deliziosa pasta e lenticchie rosse decorticate con il Bimby.
Ingredienti:
- 250 grammi di lenticchie rosse decorticate
- 300 grammi di pasta corta (ditalini, tubetti, ecc.)
- 25 grammi di cipolla
- 25 grammi di carota
- 1 costa di sedano
- 15 grammi di olio extravergine d'oliva
- 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- Passata di pomodoro q.b.
- Brodo vegetale q.b. (o acqua calda)
- Sale e pepe q.b.
- Prezzemolo fresco tritato (opzionale)
Preparazione:
- Tritare le verdure: Mettere nel boccale del Bimby la cipolla, la carota e il sedano a pezzi. Tritare per 5 secondi a velocità 7. Raccogliere il trito sul fondo del boccale.
- Soffriggere: Aggiungere l'olio extravergine d'oliva e soffriggere per 4 minuti a 120°C a velocità 1.
- Cuocere le lenticchie: Sciacquare le lenticchie rosse decorticate sotto acqua corrente. Aggiungerle nel boccale insieme alla passata di pomodoro, al concentrato di pomodoro, al brodo vegetale (o acqua calda) e al prezzemolo tritato (se lo si utilizza). Cuocere per 35 minuti a 100°C in senso antiorario a velocità soft.
- Aggiungere la pasta: Aggiungere la pasta corta nel boccale e cuocere per il tempo indicato sulla confezione, mantenendo la temperatura a 100°C, la velocità in senso antiorario soft. Controllare la consistenza, aggiungendo brodo o acqua calda se necessario.
- Servire: Servire la pasta e lenticchie ben calda, con un filo di olio extravergine d'oliva a crudo e una spolverata di prezzemolo fresco tritato (se gradito).
Consigli e Varianti
- Consistenza: La pasta e lenticchie può essere preparata più brodosa o più asciutta, a seconda dei gusti. Basta controllare l'assorbimento del liquido durante la cottura della pasta e aggiungere brodo o acqua calda se necessario.
- Lenticchie: I minuti di cottura delle lenticchie sono indicativi e dipendono dalla tipologia delle stesse. Tenere in considerazione anche il tempo di cottura della pasta.
- Sapore: Per un sapore più ricco, si può aggiungere pancetta affumicata a cubetti o salsiccia sbriciolata al soffritto iniziale.
- Conservazione: La pasta e lenticchie si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per 2-3 giorni. Può essere anche congelata in porzioni singole.
Ragù di Lenticchie Bimby: Un'Alternativa Vegetariana
Un'ottima alternativa al ragù di carne è il ragù di lenticchie, preparato con il Bimby. Questo condimento, ricco di sapore e nutrienti, è perfetto per condire la pasta o per farcire torte salate e polpette.
Ingredienti:
- Carote a pezzetti
- Sedano a pezzetti
- Erbe aromatiche (rosmarino, salvia, alloro) legate con spago da cucina
- Olio extravergine d'oliva
- Lenticchie
- Passata di pomodoro
- Acqua
- Sale
Preparazione:
- Mettere nel boccale le carote e il sedano a pezzetti: 2 secondi a velocità 7.
- Raccogliere sul fondo e aggiungere le erbe aromatiche legate con un filo di spago da cucina e l'olio: 5 minuti a 100°C a velocità soft antiorario.
- Rimuovere il mazzetto delle erbe aromatiche e aggiungere le lenticchie, la passata e 50 g di acqua: 10 minuti a 100°C a velocità soft antiorario.
- Aggiungere l'acqua rimasta (300 g) e il sale: 20 minuti a 100°C a velocità soft antiorario.
- Controllare la cottura delle lenticchie, se ancora crude cuocere qualche altro minuto aggiungendo poca acqua se necessario.
- Controllare la consistenza, se troppo liquida cuocere qualche minuto a temperatura Varoma a velocità soft antiorario senza il misurino.
Questo ragù di lenticchie Bimby si manterrà per alcuni giorni in frigorifero, e può essere congelato per una conservazione più lunga.
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