La pasta con pancetta e sugo è un classico della cucina italiana, amato per la sua semplicità e il suo sapore ricco. È un primo piatto ideale quando si ha poco tempo a disposizione ma non si vuole rinunciare a un pasto appagante. Questa ricetta è versatile e si presta a diverse varianti, a seconda dei gusti personali e degli ingredienti disponibili.
Pasta al Sugo con Pancetta Affumicata: Un Piatto Semplice e Sfizioso
Quando il tempo stringe e si desidera un piatto che metta tutti d'accordo, la pasta al sugo con pancetta affumicata è la soluzione ideale. Si prepara con ingredienti semplici e di prima qualità, e si può realizzare mentre la pasta cuoce. Questo piatto è perfetto per una cena veloce dopo una lunga giornata, o per un pranzo gustoso e senza complicazioni.
Ricetta Base: Pasta con Pancetta e Pomodoro
Questa è la versione più semplice e veloce della pasta con pancetta e sugo. Richiede pochi ingredienti e pochi minuti di preparazione.
Ingredienti:
- Pasta (spaghetti o altro formato): quantità desiderata
- Pancetta affumicata a cubetti: circa 100-150g
- Passata di pomodoro: circa 500g
- Cipolla: mezza, tritata finemente
- Olio extravergine d'oliva: 3 cucchiai
- Peperoncino (facoltativo): a piacere
- Sale e pepe: q.b.
Preparazione:
- Mentre l'acqua per la pasta bolle, preparare il sugo.
- Tritare finemente la cipolla.
- In una padella, versare l'olio extravergine d'oliva e far rosolare la cipolla per un paio di minuti.
- Aggiungere la pancetta a cubetti e farla rosolare finché non diventa croccante.
- Versare la passata di pomodoro nella padella.
- Aggiungere il peperoncino (se lo si desidera), sale e pepe.
- Far cuocere il sugo per circa 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Quando la pasta è cotta al dente, scolarla e aggiungerla al sugo.
- Mantecare il tutto per amalgamare bene i sapori.
- Servire la pasta con pancetta e pomodoro ben calda.
Variante con Maggiorana e Pecorino
Questa variante aggiunge un tocco di freschezza e sapore in più al piatto.
Ingredienti:
- 400 g di spaghetti o pasta corta
- 150 g di pancetta
- 1 cipolla bianca
- 50 g di pecorino grattugiato
- 1 mazzetto di maggiorana
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Procedimento:
- Mettere a bollire abbondante acqua salata per la pasta.
- In una padella, far rosolare la cipolla tritata finemente con un filo d'olio d'oliva.
- Aggiungere la pancetta tagliata a dadini e farla rosolare.
- Tritare il mazzetto di maggiorana e aggiungerlo alla padella con la pancetta.
- Aggiustare di sale e pepe.
- Scolare la pasta al dente e aggiungerla alla padella con il sugo.
- Mescolare bene per mantecare e fare insaporire il tutto.
- Spolverizzare con il pecorino grattugiato prima di servire.
Suggerimenti e Variazioni
- Peperoncino: Se amate il piccante, aggiungete un peperoncino fresco tritato o un pizzico di peperoncino in polvere al sugo.
- Vino bianco: Per un sapore più ricco, sfumate la pancetta con un po' di vino bianco secco prima di aggiungere la passata di pomodoro.
- Aglio: Se vi piace, potete aggiungere uno spicchio d'aglio tritato all'olio insieme alla cipolla.
- Verdure: Per un piatto più completo, aggiungete al sugo delle verdure tagliate a cubetti, come zucchine, melanzane o peperoni.
- Panna: Per un sugo più cremoso, aggiungete un po' di panna fresca alla fine della cottura.
- Carbonara Express: Se avete voglia di carbonara ma non avete il guanciale, potete usare la pancetta e aggiungere uova sbattute al sugo per una versione veloce e gustosa.
- Prezzemolo: Se non avete la maggiorana, potete sostituirla con il prezzemolo tritato per un sapore fresco e aromatico.
Consigli aggiuntivi
- Qualità degli ingredienti: Utilizzare ingredienti freschi e di alta qualità per un risultato ottimale. Scegliere una buona passata di pomodoro e pancetta affumicata artigianale farà la differenza.
- Cottura della pasta: Cuocere la pasta al dente è fondamentale per un piatto perfetto. Scolarla un minuto prima del tempo indicato sulla confezione e terminarla di cuocere nella padella con il sugo per farla insaporire bene.
- Mantecare la pasta: Mantecare la pasta con il sugo è un passaggio cruciale per amalgamare i sapori e creare una consistenza cremosa. Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta al sugo aiuterà a legare meglio gli ingredienti.
- Servire subito: La pasta con pancetta e sugo va servita calda, appena preparata, per gustare al meglio i suoi sapori.
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