La pasta con i broccoli è un classico della cucina italiana, apprezzato per la sua semplicità, il suo sapore rustico e le sue proprietà nutritive. Questa ricetta, in particolare, si propone di essere leggera e salutare, senza rinunciare al gusto. Perfetta per un pranzo veloce o una cena leggera, la pasta con i broccoli è un'ottima opzione per chi cerca un piatto saziante e ricco di fibre.
Ingredienti e Preparazione: Un Viaggio nel Gusto
La preparazione di questo piatto è sorprendentemente semplice e veloce, ideale per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un pasto sano e gustoso.
Ingredienti Principali
- Broccoli: I veri protagonisti di questa ricetta. Scegli broccoli freschi, sodi e con un colore verde intenso.
- Pasta: Puoi optare per il formato che preferisci, dalla classica pasta corta come le orecchiette, ai fusilli che raccolgono bene il condimento, fino alla pasta integrale, più ricca di fibre e quindi più saziante. La pasta fresca, con o senza uova, è un'altra ottima alternativa.
- Aglio: Un ingrediente fondamentale per insaporire il piatto.
- Peperoncino: Per un tocco di vivacità e sapore.
- Olio Extravergine d'Oliva: Un ingrediente essenziale della cucina mediterranea, ricco di antiossidanti e grassi sani.
- Parmigiano Reggiano (o Pecorino): Facoltativo, per mantecare la pasta e aggiungere un tocco di sapore in più (tenendo presente che inciderà sul contenuto calorico).
- Pinoli: Per aggiungere proteine e grassi sani al piatto.
Preparazione delle Orecchiette Fresche (Opzionale)
Se desideri preparare le orecchiette fresche in casa, segui questi passaggi:
- Prepara l'impasto: Impasta 200 g di semola rimacinata di grano duro con 120 ml di acqua.
- Lascia riposare: Avvolgi l'impasto in un foglio di pellicola e lascialo riposare per 15 minuti.
- Forma le orecchiette: Taglia una striscia di pasta dall'impasto e ottieni un cordoncino. Taglia il cordoncino a pezzetti di 1 cm. Con un coltello a punta arrotondata, trascina verso di sé la pallina sulla spianatoia in modo che la pasta assuma una forma curva. Appoggia il pezzetto di pasta sulla punta di un dito e rovescialo all'indietro per ottenere l'orecchietta.
- Procedi: Continua in questo modo fino ad esaurire tutto l'impasto.
Cottura dei Broccoli e della Pasta
- Pulisci i broccoli: Mondali e taglia le cime fiorite a piccoli pezzi. Lava le cime in acqua fresca.
- Cuoci i broccoli: Porta ad ebollizione abbondante acqua, salala leggermente e tuffa i broccoli puliti. Cuoci per circa 15 minuti, fino a quando saranno morbidi.
- Cuoci la pasta: Pochi minuti prima del termine della cottura dei broccoli, tuffa le orecchiette fresche (o il formato di pasta scelto) insieme ai broccoli.
- Prepara il condimento: In una padella, scalda 2-3 cucchiai di olio extravergine ed aromatizza con uno spicchio di aglio e del peperoncino fresco.
- Scola e condisci: Scola la pasta insieme ai broccoli, unisci all'olio e lascia insaporire. Alza la fiamma e fai dorare dolcemente i broccoli.
Varianti e Consigli per un Piatto Ancora Più Sfizioso
La pasta con i broccoli è un piatto estremamente versatile che si presta a numerose varianti e personalizzazioni.
- Pasta con broccoli alla siciliana: Aggiungi uvetta e pangrattato croccante per un tocco agrodolce.
- Pasta con broccoli e salsiccia: Sbriciola una salsiccia nella padella calda con poco olio e sfumala con vino bianco.
- Pasta con broccoli e pesce spada: Aggiungi piccoli cubetti di pesce spada leggermente scottati in padella e sfumati con poco vino bianco.
- Aggiungi altri ingredienti: Un trito di capperi, olive nere e pinoli può arricchire il condimento.
- Rendi il piatto più cremoso: Se non sei a dieta, aggiungi 20 gr di formaggio cremoso.
- Pomodorini arrosto: Se ami i pomodorini, puoi aggiungerli al piatto.
Broccoli: Un Concentrato di Benessere
I broccoli non sono solo gustosi, ma anche estremamente salutari. Sono ricchi di vitamine (A, C ed E), sali minerali (come il calcio) e fibre. Hanno un alto potere antiossidante, combattono gli agenti inquinanti e regolano la pressione sanguigna. Inoltre, hanno un potere emolliente, diuretico, cicatrizzante e depurativo e combattono la ritenzione idrica perché aiutano l’organismo a disintossicarsi.
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Tuttavia, è importante ricordare che i broccoli crudi aumentano il fabbisogno di iodio, quindi è bene che chi soffre di ipotiroidismo li consumi con moderazione. Stessa indicazione per chi segue una terapia farmacologica anticoagulante, poiché la vitamina K può contrastarne l’azione.
Pasta con i Broccoli: Un Piatto Light e Saziante
Una porzione di pasta con broccoli apporta circa 374 calorie. Per rendere completo il tuo pranzo o la tua cena, aggiungi una quantità sufficiente di proteine, vegetali o animali.
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