La pasta con funghi e pomodorini è un primo piatto versatile, capace di adattarsi a diverse occasioni e di soddisfare anche i palati più esigenti. Che si tratti di una cena veloce infrasettimanale o di un pranzo domenicale, questa ricetta offre un connubio perfetto tra semplicità e gusto.
Un Primo Veloce e Semplicissimo
Le fettuccine con funghi porcini e pomodorini rappresentano una pietanza particolarmente semplice e veloce da preparare. Quando si deve organizzare un pasto all’ultimo minuto, magari anche per degli ospiti, basta avere a disposizione la materia prima per tirare fuori un primo strepitoso. La bontà di questo primo a base di pasta non viene compromessa se utilizziamo funghi surgelati (se proprio non potete farne a meno) oppure cambiando il tipo di fungo utilizzato. Ovviamente, i porcini freschi sono tra i funghi maggiormente saporiti, ma volendo potreste trovare soddisfacente anche l’utilizzo di funghi pleurotus o champignon. Anche l’aggiunta dei pomodorini è facoltativa ma nel nostro caso riteniamo che l’apporto dato dai datterini offra quel tocco di colore e sapore capace di completare al meglio la pietanza.
Fettuccine ai Funghi: Un Piatto Perfetto per Ogni Occasione
Preparare le fettuccine ai funghi porcini e pomodorini, come abbiamo detto, è molto semplice ma non per questo dobbiamo considerare questa pietanza di scarso valore. Un buon piatto di pasta ai funghi è un primo degno delle grandi occasioni, soprattutto quando utilizziamo materie prime fresche e saporite. Volete strafare? Aggiungete una grattata di tartufo a crudo e questa pietanza diventerà davvero gourmet, degna dei migliori ristoranti di montagna. Non lasciatevi ingannare dall’economicità e praticità di questa preparazione, queste fettuccine sono straordinariamente buone, tanto da essere il piatto prediletto di chi ha poco tempo per cucinare ma non vuole rinunciare ai sapori. Dieci, quindici minuti di preparazione, venti al massimo facendo tutto con calma, e delle ottime fettuccine ai funghi saranno servite sulla nostra tavola!
I Piatti Autunnali che Ci Piacciono di Più!
Anche queste fettuccine ai funghi porcini e pomodorini rientrano tra le pietanze tipiche dell’autunno. Immaginando un menù completo, dando per scontato che queste fettuccine siano un primo perfetto, come secondo potremmo proporre delle ottime scaloppine con funghi, cipolle e carote. E come dessert? Magari una buona torta senza glutine con base di pan di spagna alle castagne. Sfogliando il nostro blog avrete l’imbarazzo della scelta relativamente alle ricette per l’autunno, una delle stagioni in cui tantissime ricette diventano possibili e migliori, considerando le produzioni del periodo e la freschezza degli ingredienti. Una ricetta come queste fettuccine ai funghi porcini e pomodorini è una di quelle che, una volta acquisite, entra a far parte della famiglia e della quotidianità. Un piacere che non si può assaporare una volta sola!
Varianti e Alternative Gustose
Con questi straordinari funghi vi suggerisco anche i maccheroni con pollo e porcini . Si inseriscono nella tradizione dei primi piatti di pasta all’italiana, apportando però qualche innovazione. Il riferimento è ovviamente alla presenza della carne di pollo, che non è frequente in preparazioni di questo tipo, anzi rievoca tradizioni diverse da quella nostrana, come quella italo-americana. E che dire del risotto ai funghi porcini? Un piatto classico della domenica ricco di gusto e semplice da preparare. Più ricercati, invece, sono i ravioli ai porcini con Castelmagno. Un piatto che non appena arriva in tavola incanta i commensali con il loro profumo, frutto di un’attenta selezione degli ingredienti. Ultima idea: Tagliatelle ai funghi porcini con i funghi che ho fatto essiccare. L’essiccazione consente di mantenere i funghi per un periodo molto lungo, ed è forse il sistema di conservazione che ne preserva meglio il sapore
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Ricetta delle Fettuccine con Funghi Porcini e Pomodorini
Ingredienti per 4 persone:
- 320 gr. di fettuccine
- 50 gr. di funghi porcini freschi
- 25 pomodori datterini
- 1 spicchio d’aglio
- Qualche rametto di origano fresco
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- q. b. di sale e pepe
Preparazione:
- Le fettuccine con funghi e pomodorini si preparano velocemente, dunque mettete subito sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata per cuocere la pasta. Lessate le fettuccine non appena verrà raggiunta l’ebollizione.
- Nel frattempo, in una padella antiaderente con un po’ di olio, dorate uno spicchio d’aglio ed eliminatelo subito dopo.
- Tagliate a tocchetti i funghi porcini ben puliti e metteteli nella padella in cottura per 15 minuti circa. Aggiustate di sale e pepe.
- Scolate la pasta al dente ed versatela nella padella assieme ai pomodorini lavati e tritati.
- Saltate tutti gli ingredienti per 2 minuti, unendo qualche cucchiaio d’acqua di cottura della pasta, qualora vi sembri necessario.
- Impiattate le fettuccine con funghi porcini e pomodorini e guarnite i piatti con dell’origano.
Il piatto è già pronto, buon appetito!
Pasta con Funghi Champignon e Pomodorini: Un'Alternativa Vegetariana
La Pasta con funghi champignon e pomodorini è un primo piatto vegetariano molto saporito, semplice e veloce da preparare, senza panna. Un piatto di pasta appetitoso che si prepara in pochi minuti! I funghi champignon, infatti, non hanno bisogno di lunghe cotture, anzi per preservarne l’aroma nonché le proprietà nutritive è meglio cuocerli velocemente, e lo stesso vale per i pomodorini. Per tutti questi motivi, quindi, è un piatto perfetto quando si ha poco tempo da dedicare alla cucina ma non per questo si vuole rinunciare ad un piatto buono preparato con ingredienti freschi e genuini!
Ingredienti:
- 350 g fettuccine all’uovo (o altri formati di pasta)
- 300 g funghi champignon
- 300 g pomodorini
- 1 spicchio aglio
- 4 cucchiai olio extravergine d’oliva
- 1 mazzetto basilico
- Sale
- Pepe
- Origano secco
- 50 g vino bianco secco
Preparazione:
- Preparate la Pasta con funghi champignon e pomodorini innanzitutto rosolando in una padella antiaderente l’aglio tritato con l’olio d’oliva.
- Tagliate a fettine i funghi già puliti e versateli nella padella. Fate cuocere per una decina di minuti a fuoco medio o comunque finché avranno rilasciato la loro acqua, poi sfumate con il vino bianco.
- Unite i pomodorini quando il vino sarà completamente evaporato e lasciate insaporire tutti gli ingredienti per una decina di minuti. A fine cottura regolate di sale e pepe e aggiungete l’origano e qualche foglia di basilico.
- Lessate la pasta in abbondante acqua bollente salata, scolatela al dente e conditela con il sugo di funghi e pomodorini.
- Servite la Pasta con funghi champignon e pomodorini spolverizzandola con altro basilico tritato.
Questo piatto può essere preparato con altri formati di pasta lunga (spaghetti, linguine, tagliatelle, bavette) o formati di pasta corta come rigatoni o fusilli. Per conferirgli una nota di sapore in più potete aggiungere al soffritto di aglio del peperoncino tritato.
Trofie Cremose con Funghi e Pomodorini
Le trofie cremose con funghi e pomodorini sono un primo piatto realizzato con ingredienti semplici ma che si sposano alla perfezione. Il formato di pasta può variare in base alle esigenze, scegliendo della pasta fresca oppure della pasta secca nel formato che più preferite, lungo e corto.
Una volta ben puliti ed asciugati i funghi dovranno essere ridotti in fettine. Dedicatevi, quindi, ai pomodorini, che dovrete invece privare del picciolo, lavate ed asciugate e riducete in metà o in quarti. Fatto questo prendete la cipolla, privatela delle sfoglie più esterne e tritatela molto finemente. Aggiungete quindi i funghi e fate saltare il tutto con sale e pepe mescolando costantemente così che i funghi rilascino il loro liquida di vegetazione. A parte, in una padella, aggiungete dell’altro olio extravergine d’oliva ed uno spicchio d’aglio e fate saltare i pomodorini. Mettete abbondante acqua salata in una pentola e portatela ad ebollizione. Solo a questo punto potrete aggiungere le trofie e farle cuocere. Quando le trofie saranno quasi pronte scolatele ed aggiungetele in padella insieme condimento. Fate saltare per qualche altro minuto ed aggiustate con formaggio grattugiato. Per dare una nota di sapore ancora in più al piatto potete aggiungere dei cubetti di pancetta, da far saltare insieme ai pomodorini in padella. Dosate la quantità di panna e di sugo di pomodoro a seconda del risultato finale che volete ottenere.
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Altre Idee e Abbinamenti
Siamo proprio nella stagione dei funghi e allora via libera a tante ricette proprio con protagonisti i funghi, proprio come quella che voglio raccontarvi oggi: la Pasta con funghi e pomodorini. Un primo piatto semplice e veloce che conquista subito tutti a tavola, pochi minuti per prepararlo e subito in tavola. Per i funghi io ho adoperato i pleurotos, ma vanno benissimo anche altre qualità di funghi, anche misti. q.b. q.b. Pulite i funghi eliminando la parte terrosa, lavateli velocemente e tagliateli a pezzi. Mettete i funghi in una larga padella con 3 cucchiai di olio evo e lo spicchio d’aglio. Mettete intanto a riscaldare in una pentola l’acqua salata per cuocere la pasta, io ho utilizzato degli spaghetti, ma potete tranquillamente utilizzare il formato di pasta che preferite. Versate nella padella anche i pomodorini tagliati in due parti e qualche cucchiaio dell’acqua di cottura della pasta. Fate cuocere la pasta, scolatela al dente e versatela direttamente nella padella con il condimento. Mescolate per bene e spolverizzate con il prezzemolo tritato.
Abbinamenti Enologici
Sapere come scegliere il vino giusto per accompagnare i piatti può trasformare un pasto semplice in un\’esperienza gastronomica straordinaria. Il nostro desiderio di far scoprire il gusto del Salento abbinato ai piatti di tutta Italia, oggi, ci porta a confrontarci con uno dei simboli della cucina romana: la Cacio e Pepe. Come abbinare il vino bianco per regalarsi un\’esperienza di gusto unico? Abbiamo raccolto qualche idea e qualche consiglio per farlo nel modo corretto.
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