La farina di avena, ottenuta dalla macinazione dei semi della pianta di avena (Avena sativa), è un ingrediente versatile e nutriente che si presta a numerose preparazioni culinarie, dalle più semplici alle più elaborate. Questo cereale antico, apprezzato da millenni per le sue proprietà benefiche, offre un'alternativa interessante alla farina di grano tradizionale, soprattutto per chi cerca opzioni senza glutine o vuole arricchire la propria dieta con fibre e proteine.
I Mille Volti della Farina di Avena in Cucina
La farina di avena ha un sapore rustico che si sposa in modo delizioso a tantissimi ingredienti. Che cerchiate un dolce per colazione, un modo goloso per fare merenda o un dessert per finire il pasto (perché diciamocelo, un pasto non è veramente concluso senza un dolce), le ricette che troverete di seguito daranno risposta a ogni vostra esigenza. Le idee per le ricette con farina di avena sono un’alternativa perfetta a yogurt, merendine confezionate o frutta secca. Sane, facili e veloci da preparare ma comunque buone e golose.
Pasta Fresca: Un'Arte Antica Rivisitata
Se avete il desiderio di ricreare la classica domenica a casa dei nonni e vi state domandando come fare la pasta fresca, riscoprendo anche la genuinità dei piatti home-made, siete atterrati sul sito giusto. Fare la pasta fresca è un’arte antica che, durante il periodo di lockdown, è stata rivissuta e apprezzata da molti, non solo per il gusto genuino, ma anche per la soddisfazione del risultato ottenuto. Ad oggi, sono diverse le richieste, i gusti e le necessità a causa di allergie e intolleranze e, spesso, le persone si chiedono non solo come fare la pasta all’uovo fresca, quindi quella tradizionale, ma anche come fare la pasta fresca senza uova, oppure integrale o senza glutine. Cari amici, la pasta fatta in casa è in grado di soddisfare ogni esigenza garantendo gusto e genuinità.
Quale Farina Scegliere per la Pasta Fresca?
Non esiste un tipo di farina giusto per fare la pasta fresca, infatti, la risposta a questa domanda è: dipende. Se si vuole realizzare la classica ricetta tradizionale, allora, è facile che la scelta ricada sulla farina di tipo “0” o “00”. Se invece volete realizzare la vostra pasta ma siete vegani, celiaci o semplicemente volete utilizzare una farina ricca di fibre, vi basterà scegliere le farine più adatte a voi. In tanti si chiedono che tipo di farina utilizzare e qual è la differenza tra la farina di tipo “0” e “00”. La disuguaglianza si riscontra nel quantitativo di parti nutrienti. Nella farina di tipo 00, durante la raffinazione, si eliminano tutte le impurità dei chicchi di grano e le parti interne vengono perse mentre, nella farina di tipo 0, lo scarto è inferiore e, quindi, è composta da un quantitativo maggiore di parti nutrienti.
Avendo anticipato che i gusti e le necessità sono cambiati nel tempo, una grande richiesta è: come si fa a fare la pasta fresca con farina integrale se si vuole una variante più ricca di fibre? Oppure, come si fa a fare la pasta fresca con farina di avena? Le domande sono accompagnate anche dalla preoccupazione del risultato che si ottiene con queste varianti, che vi anticipo, è ottimo! In realtà, il procedimento è come quello per fare la classica pasta fatta in casa, con la differenza che si utilizzano farine diverse.
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La pasta fresca con farina integrale è un’ottima scelta se si vuole ottenere un sapore più rustico e sfizioso, e, nel contempo, assumere un prodotto sano con un alto contenuto di fibre alimentari. Questi, infatti, aiutano il transito intestinale, così da affrontare una dieta equilibrata senza tralasciare l’amore per la pasta. La pasta fresca con farina di avena, ha un sapore neutro ma, avendo un alto contenuto di proteine, è molto amata, soprattutto dagli sportivi.
Se, invece vi state chiedendo come fare la pasta fresca senza uova il procedimento è uguale ma con una sostituzione degli ingredienti, ovvero l’utilizzo dell’acqua al posto dell’uovo, che vi permetterà di rispettare le vostre necessità senza rinunciare al gusto. Un trucchetto che pochi sanno è l’aggiunta di un cucchiaio di olio nell’impasto così da renderlo più fluido e morbido. Le dosi sono semplici: Per ogni 100g di farina si aggiunge più o meno metà di acqua tiepida (50g) e, se si desidera, un pizzico di sale. È importante che l’acqua si aggiunga alla farina poco alla volta.
Pasta Fresca Senza Glutine: Un Piacere per Tutti
Ad oggi, sono molte le persone celiache, ma non per questo devono rinunciare a un prodotto così gustoso e ricco di tradizione. Infatti, se desiderate questo piatto prelibato e vi state domandando se si può realizzare e nel caso come fare la pasta fresca senza glutine, la risposta è assolutamente sì. I procedimenti sono gli stessi, l’unica accortezza è la scelta della farina, che deve essere appositamente senza glutine, oppure è necessario mixare diversi tipi di farina appositi. Per rendere l’impasto elastico, inoltre, è importante aggiungere alla farina (prima del liquido) la gomma xatana che è un amido naturale, oppure la farina di carrube.
Pasta Fresca Colorata: Un Tocco di Allegria in Tavola
Se desiderata fare la pasta fresca colorata, per donare al vostro piatto e alla vostra tavola un po’ di colore, gli ingredienti che vi servono sono tutti naturali e sani. Dunque, a fronte della domanda come fare la pasta fresca colorata, ecco riportati gli ingredienti da utilizzare:
- Per l’impasto verde (spinaci): Amalgamare la farina con gli spinaci, che sono stati cucinati in precedenza e ben strizzati. Da qui, si uniscono le uova e l’olio che variano in base ai grammi di farina e di spinaci utilizzati.
- Per l’impasto giallo (curcuma): Unire alla farina e alle uova 1 cucchiaino di curcuma in polvere e impastare bene.
- Per l’impasto rosso (barbabietola): L’impasto rosso deve essere fatto in ciotola e non sulla spianatoia perché macchierebbe il legno. La barbabietola può essere cotta in precedenza o comprata già pronta. Unire la farina con la barbabietola con le uova e l’olio. Come per ogni impasto lavorarlo finché non si ottiene un composto liscio e omogeneo.
Una volta conclusa la lavorazione degli impasti, bisogna coprirli e farli riposare per 30 minuti a temperatura ambiente, così da essere poi pronti per dargli la forma che desiderate.
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Impastare a Mano o con la Planetaria?
Se si vogliono seguire le tradizioni, l’impasto della pasta fresca si dovrebbe fare a mano. Ma come?
- Disporre la farina sulla spianatoia facendo una conca ampia al centro per poter inserire le uova o l’acqua;
- Iniziare ad amalgamare la farina con il liquido utilizzando una forchetta, portando la farina poco alla volta al centro, fino a quando non si inizia a intravedere un impasto adatto alla lavorazione a mano;
- A questo punto, iniziare ad impastare fino a quando non si ottiene un impasto liscio e omogeneo.
Ma, se non si ha tempo o non si vogliono sporcare troppi strumenti, perché non farci dare una mano dalla tecnologia? Ecco come fare la pasta fresca con la planetaria:
- Unite tutti gli ingredienti all’interno della planetaria e accedente il robot a velocità medio/bassa per impastare;
- Quando l’impasto inizia a prendere consistenza, aggiungete “a pioggia” ulteriore farina;
- Se l’aggiunta della farina rende l’impasto asciutto si può aggiungere un pochino di acqua;
- Quando l’impasto risulta liscio e compatto, lo si potrà togliere dalla planetaria e iniziare a lavorarlo o con il mattarello o con la sfogliatrice per pasta.
Formati di Pasta e Abbinamenti: Un Mondo di Sapori
I fusilli di avena integrale Oltresole si prestano a una vasta gamma di abbinamenti creativi e deliziosi. Puoi provare a condire i fusilli con un pesto fresco di basilico e pinoli, oppure con una salsa cremosa di pomodoro e mozzarella di bufala. Per un tocco più esotico, prova a mescolarli con verdure grigliate e salsa allo yogurt al limone. Se sei amante dei sapori mediterranei, opta per un condimento di olive nere, pomodorini e capperi.
Suggestioni alla ricerca del gusto Maccheroni e Fusilli, due stili di vita differenti. I maccheroni dall’apparenza distinta, nascondono un segreto. I fusilli hanno l’aria più svitata, ma sono schietti e sinceri. Il maccherone si insidia nel sugo e lo intrappola dentro di sé, diventando quasi pasta ripiena. Quando lo porti alla bocca la prima sensazione che senti è il contatto con la pasta, al morso ti sorprende un’esplosione di gusto: il condimento lascia il suo docile nascondiglio e stuzzica i tuoi sensi. Il fusillo amichevolmente sorride al condimento e lo abbraccia. Al palato arrivano insieme, pasta e salsa, come sposi novelli che si tengono per mano e non vogliono separarsi. Due modi diversi di approcciarsi alla ricetta, diversi modi di essere protagonisti del piatto, il formato fa la differenza. Maccheroni e Fusilli, questi sono i due formati classici che PASTA NATURA ha selezionato per la sua pasta con farina di avena biologica della linea mutuabile.
Ricetta: Fusilli di Avena con Ragù di Verdure e Fonduta di Zucchine
Ingredienti:
- Fusilli di avena
- Burro q.b.
- Scalogno q.b.
- Verdure miste a julienne q.b.
- Olio extra vergine d'oliva q.b.
- Zucchine a dadini q.b.
- Brodo vegetale o acqua q.b.
- Panna q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b.
Preparazione:
- Preparare il ragù di verdure: in una padella scaldate il burro, insaporitevi lo scalogno tagliato a fettine e poi aggiungete le altre verdure a julienne, cuocete per quindici minuti.
- Preparare la fonduta: in un tegame scaldate l’olio, fatevi insaporire lo scalogno tritato, aggiungete le zucchine a dadini, un po’ di brodo o acqua, salate, pepate e cuocete per quindici minuti. Aggiungete la panna e cuocete per altri cinque minuti. Ritirate e frullate il tutto.
- Tirate la pasta a sfoglia, tagliatela a pezzi irregolari, lessateli in acqua salata, scolateli, passateli nel tegame del ragù di verdure e spadellate per due minuti.
Minestre e Vellutate: Un Comfort Food Nutriente
La tipica minestra preparata con la farina di avena è una di quelle prelibatezze che proprio non possono mancare nel vostro menu. Mescolate bene e aggiungete 100 g di farina di avena; mescolate ancora fino a quando l'acqua non sarà arrivata a ebollizione o comunque finché non avrete ottenuto un composto molto denso.
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Un piatto molto amato da tutti è la vellutata di verdure. Deliziosa e prelibata, diventa speciale anche nelle occasioni più formali o nei giorni di festa, grazie al suo sapore delicato che la rende adatta a essere apprezzata da ogni palato. Nel frattempo, in una padella fate tostare 2 cucchiai di zenzero e 2 cucchiai di cannella insieme a 1 filo di olio extravergine d'oliva. Dopodiché aggiungete nella padella la zucca che avete cotto al forno, aggiungendo acqua tiepida. Versate tutto in un robot da cucina fino a quando non ottenete una crema morbida. Le vellutate con farina d’avena si possono preparare in tantissimi modi, ad esempio potete provare la vellutata con la lattuga e la panna, oppure quella con le patate o con le verdure di stagione, come carote, funghi, pomodorini… non mettete limiti alla vostra fantasia e divertitevi a portare in tavola qualcosa che stupirà proprio tutti.
Pane, Pizza e Focacce: Il Profumo della Semplicità
La farina di avena è inoltre molto utilizzata per la preparazione di prodotti da forno come pane, pizza e focacce. Ha un basso indice glicemico, perfetta quindi da utilizzare per la preparazione di piatti gluten-free. Per gli amanti dell’alimento biologico e dei sapori rustici, provate la farina di avena integrale: potete utilizzarla come ingrediente base per le vostre preparazioni o miscelarla con un altro tipo di farina per arricchirne il sapore.
Per realizzare un ottimo impasto per pizza o focacce o altri prodotti da forno sia salati che dolci, potete utilizzare la farina d’avena miscelata con la farina Manitoba: l’unione dei due tipi di farina favorirà una migliore lievitazione e renderà il vostro impasto ancora più soffice.
Dolci Tentazioni: Biscotti, Torte e Pancake
La farina d’avena è un’ottima alleata di ogni colazione. La loro preparazione è molto semplice. Prima di tutto vi consigliamo di preriscaldare il forno a 180°. Poi, in una terrina mettete 250 g di farina semintegrale e 1 cucchiaino di cannella; mescolate e, nel centro dell’impasto, aggiungete 150 g di zucchero, 150 g di burro, 2 uova sbattute, la scorza grattugiata di 1 limone, 1 pizzico di sale e 1 pizzico di bicarbonato. A questo punto, stendete la pasta sul tavolo da lavoro con l’aiuto di un matterello. Date la forma che preferite tagliando a quadratini i vostri futuri biscotti. Se volete gustare questi buonissimi biscotti a colazione, provateli con lo yogurt o bagnateli nel latte. Ma i biscotti alla cannella con farina di avena sono un’ottima alternativa anche per la merenda: i bambini* andranno matti per il loro sapore goloso e delicato che riesce a mescolare la dolcezza della cannella con il gusto stuzzicante della frutta secca.
La farina di avena, normale o integrale, essendo una farina secca è ideale per la preparazione dei vostri biscotti. Per i più golosi, provate i biscotti al cioccolato e mandorle. Per la preparazione di questi buonissimi biscotti, vi basterà unire nell’impasto il cacao e le mandorle leggermente tostate e tritate. Amalgamate bene il composto e infornate.
Preparare le barrette al cacao con farina d'avena è abbastanza semplice e gli ingredienti sono facili da trovare. Mettete in una ciotola 150 g di fiocchi d'avena, 1 l di latte e la scorza grattugiata di 1 agrume a scelta tra arancia, limone o bergamotto. Una volta pronto, stendetelo con l’aiuto di un matterello sul tavolo da lavoro e procedete alla lavorazione tagliandolo in tanti rettangoli dando la forma di barrette; cospargetele poi con chicchi di cioccolato e fiocchi d’avena e di frumento. Se volete dare un tocco di golosità in più, potete cospargere le barrette di farina di cocco.
Potete inoltre realizzare dei buonissimi pancake utilizzando la classica farina d’avena o, se preferite conferire un gusto più leggero al vostro snack, potete utilizzare l’avena integrale o della farina integrale. Potete farcire i vostri pancake con crema al cioccolato, crema al pistacchio o marmellata. *sopra i 3 anni
Per una merenda davvero golosa, tra le vostre ricette non può mancare la torta di mele con farina d’avena: amatissima e conosciuta in tutto il mondo per la sua speciale consistenza, morbida e saporita, piace e fa felice proprio tutti, persino i bambini*. Provate questa squisita versione alternativa della torta rustica di mele. In una ciotola mettete 2 uova e 100 g di zucchero, montate a neve, poi aggiungete 1 filo di olio extravergine d'oliva, 150 ml di yogurt, 200 g di farina d’avena, 1 bustina di lievito per dolci e 1 pizzico di sale. Ricoprite una teglia con della carta forno, versate il composto e infornate a forno già caldo a 200° per 40 minuti circa.
I Benefici Nutrizionali dell'Avena
I fusilli di avena integrale biologica Oltresole offrono numerosi benefici per la salute. Essendo ricchi di fibre, favoriscono la digestione e contribuiscono a mantenere il senso di sazietà per un lungo periodo, aiutando così a controllare il peso corporeo. Inoltre, l'avena è nota per il suo potenziale nel ridurre il colesterolo LDL ("colesterolo cattivo") nel sangue, contribuendo a proteggere la salute del cuore. L’avena è un cereale naturalmente privo di glutine. Si tratta di un alimento nutriente e calorico, ricco di carboidrati. In abbinamento a condimenti proteici, può essere proposto come pasto completo, ideale per la pausa pranzo veloce da risolvere con piatto unico.
La nostra pasta di avena biologica è confezionata nel pratico formato da 350 g, perfetto per soddisfare la tua voglia di pasta in qualsiasi momento. Grazie alla nostra filiera corta e all'impiego esclusivo di materie prime biologiche italiane, puoi essere certo della qualità e dell'autenticità di ogni morso. I fusilli di avena integrale Oltresole sono una fonte ricca di fibre e proteine vegetali, il che li rende ideali per coloro che seguono una dieta senza glutine o hanno intolleranze alimentari. Grazie al loro alto contenuto di fibre, favoriscono la digestione e offrono una sensazione di sazietà duratura.
PASTA NATURA: Un'Opzione Sicura per i Celiaci
La PASTA NATURA con farina di avena è stata inserita dal Ministero della salute nel Registro Nazionale degli Alimenti erogabili gratuitamente ai celiaci, cioè è rimborsabile presso il servizio sanitario locale. La ricetta è semplicissima, solo buona farina naturalmente priva di glutine, 100% biologica , a cui non viene aggiunto niente altro. Tra gli ingredienti non ci sono additivi, non aggiungiamo amidi, nessun componente di origine animale si è avvicinato alla nostra pasta. PASTA NATURA, lo dice il nome stesso, è naturale e genuina come tutte le cose più apprezzabili della vita. La realizzazione della pasta è la più semplice e tradizionale. Trafilatura al bronzo ed essiccazione lenta e a basse temperature. Questo fa si che PASTA NATURA è ruvida e porosa, profumata e dalla perfetta consistenza anche dopo la cottura. La pasta, se non è ruvida, non può far l’amore con il sugo e una pasta non innamorata, si sa, non può solleticare il palato.