I cavoletti di Bruxelles, preziosi alleati per la salute delle ossa e incredibilmente versatili in cucina, si prestano a numerose preparazioni, dai primi ai secondi piatti. Questo articolo esplora diverse ricette di pasta con cavoletti di Bruxelles, con un focus particolare sulla combinazione audace e deliziosa con le acciughe.
I Benefici dei Cavoletti di Bruxelles
Prima di immergerci nelle ricette, è bene sottolineare i vantaggi di includere i cavoletti di Bruxelles nella nostra dieta. Ricchi di vitamine, minerali e fibre, questi piccoli ortaggi sono un toccasana per la salute.
Ricette Sfiziose con Cavoletti di Bruxelles
Ecco alcune idee per preparare piatti di pasta originali e gustosi con i cavoletti di Bruxelles:
Spaghetti con Cavoletti di Bruxelles e Pancetta
Un classico rivisitato, dove la dolcezza dei cavoletti si sposa con la sapidità della pancetta.
Ingredienti:
- 200 g di cavoletti di Bruxelles
- 150 g di spaghetti
- 80 g di pancetta a cubetti
- Olio extravergine d'oliva
- Sale
- Pepe
- Formaggio grattugiato
Preparazione:
- Lavare i cavoletti, privarli del torsolo e cuocerli in acqua salata per 10 minuti.
- Scolarli con una schiumarola e cuocere gli spaghetti nella stessa acqua.
- Dividere i cavoletti in quattro parti e rosolarli in padella con la pancetta.
- Aggiungere sale e pepe.
- Unire gli spaghetti al condimento e servire con formaggio grattugiato.
Pasta al Forno con Cavoletti di Bruxelles
Un comfort food perfetto per le giornate più fredde.
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Ingredienti:
- 250 g di cavoletti di Bruxelles
- 400 g di pasta (rigatoni o pennette)
- 400 ml di besciamella
- Parmigiano grattugiato
- Burro
Preparazione:
- Lessare i cavoletti in acqua salata.
- Cuocere la pasta nella stessa acqua.
- Dividere i cavoletti in quattro parti.
- Imburrare una pirofila, scolare la pasta e mescolarla con i cavoletti, la besciamella e il parmigiano.
- Spolverare con altro formaggio e cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti.
Tagliatelle con Cavoletti di Bruxelles e Gorgonzola
Un abbinamento insolito ma irresistibile, per un primo piatto ricco di sapore.
Ingredienti:
- 300 g di cavoletti di Bruxelles
- 350 g di tagliatelle all'uovo
- 200 g di gorgonzola
- Olio extravergine d'oliva
- Aglio
- Sale
- Pepe
Preparazione:
- Lavare, tagliare in quattro e saltare in padella i cavoletti con olio e aglio.
- Lessare le tagliatelle, conservando un po' di acqua di cottura.
- Scolare la pasta e mescolarla con i cavoletti, il gorgonzola, l'acqua di cottura e il pepe.
- Cuocere per pochi istanti a fiamma bassa.
Gnocchi con Cavoletti di Bruxelles e Acciughe: Un'Esplosione di Gusto
Questa ricetta rappresenta un connubio perfetto tra la dolcezza dei cavoletti e la sapidità delle acciughe, creando un'armonia di sapori che conquista al primo assaggio.
Ingredienti:
- 200 g di cavoletti di Bruxelles
- 250 g di gnocchi di patate
- 10 filetti di acciuga sott'olio
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Pepe
- Peperoncino (opzionale)
Preparazione:
- Cuocere i cavoletti in acqua salata per circa 5 minuti.
- Scolarli e cuocere gli gnocchi nella stessa acqua.
- Tagliare grossolanamente i cavoletti e saltarli in padella con olio, aglio, pepe, peperoncino (se desiderato) e le acciughe. Le acciughe devono sciogliersi e ammorbidirsi a fuoco basso.
- Scolare gli gnocchi e saltarli per mezzo minuto con il condimento.
- Servire immediatamente.
Pasta ai Cavoletti di Bruxelles con Acciughe: Un Primo Rustico e Saporito
Questa variante, simile alla precedente, esalta ulteriormente il sapore dei cavoletti e delle acciughe.
Ingredienti:
- 400 g di pasta corta integrale
- Cavoletti di Bruxelles
- Filetti di acciuga sott'olio
- Aglio
- Olio extravergine d'oliva
- Peperoncino (opzionale)
- Brodo vegetale caldo
- Grana Padano grattugiato (opzionale)
Preparazione:
- Pulire e lavare i cavoletti di Bruxelles. Cuocerli in acqua salata per circa 5-6 minuti. Scolarli e tenerli da parte.
- In una padella, soffriggere l'aglio con l'olio e il peperoncino (se desiderato). Aggiungere le acciughe e farle sciogliere a fuoco basso.
- Tagliare grossolanamente i cavoletti e aggiungerli alla padella con le acciughe. Rosolare per qualche minuto, fino a quando inizieranno a dorarsi.
- Aggiungere brodo vegetale caldo e proseguire la cottura per 15-20 minuti, o fino a quando i cavoletti saranno cotti e morbidi e il liquido si sarà asciugato completamente. Aggiungere altro brodo se necessario.
- Cuocere la pasta in acqua salata. Scolarla e condirla con i cavoletti saltati.
- Aggiustare di sale, mescolare bene e servire, cospargendo con Grana Padano grattugiato se desiderato.
Consigli Utili per un Risultato Perfetto
- Pulizia accurata: Pulire i cavoletti con cura per evitare parti dure nel piatto.
- Mantecatura: Per una pasta ben mantecata, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura della pasta mentre la si salta con il condimento, mescolando con energia.
- Consumo immediato: Questo primo piatto andrebbe consumato subito, poiché la pasta secca cotta tradizionalmente non è indicata per la conservazione.
- Riciclo creativo: Se dovesse avanzare, non buttare la pasta! Mettila in una terrina, aggiungi un uovo e una grattugiata di Parmigiano Reggiano. Mescola bene, scalda un filo d’olio in una padella antiaderente e versa il composto per creare una frittata di pasta.
La Stagione Ideale
I cavoletti di Bruxelles sono un prodotto tipicamente invernale, quindi la stagione ideale per gustare al meglio queste ricette è l'autunno e l'inverno.
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